Absolútne najlepšie strany na spárovanie s každým kúskom steaku

Priemerný steak nezamaskujete vynikajúcou prílohou, ale chuť skvelého môžete zvýrazniť lahodným sprievodným jedlom. Či už dávate prednosť zamatovo jemnému rezu alebo šťavnatému steaku s tvrdším zrnom, je tu príloha, ktorá ho ešte zvýrazní.

Mäsitá večera môže siahať od jedál vysokej kuchyne až po hádzanie plátkov mäsa na gril na žeravé uhlie. Rovnako príloha môže siahať od elegantnej, ľahkej možnosti až po dekadentne bohatú a krémovú vidličku pohodlného jedla. Prineste to správne mäso s úžasnou zeleninou alebo škrobom a máte víťazný recept na nezabudnuteľnú večeru.

Ponorili sme sa do špičkového kulinárskeho know-how a preskúmali sme, čo hovoria odborníci, aby sme našli tie absolútne najlepšie strany, ktoré sa dajú spárovať s každým kúskom steaku. Vyskúšajte tieto a nezdržujte sa miešaním a spájaním nápadov.

ako skladovať pekanový koláč

Spárujte kvitnúcu cibuľu s T-bone steakom alebo tomahawkom

Konečným steakom pre oddaných mäsožravcov musí byť T-bone alebo tomahawk v štýle jaskynného muža. Oba tieto hovädzie steaky s kosťou sú mohutné a výdatné, no zároveň jemné. Či už máte obrovskú chuť k jedlu, alebo sa chcete podeliť o mäsité jedlo, urobia pre vás výnimočný kulinársky zážitok. Ak si nie ste istí rozdielom medzi týmito dvoma, tomahawk je rovnaký ako ribeye, ale s pripojenou kosťou. T-bone je úplne iný strih a časť krátkej bedrovej oblasti. To mu dáva intenzívnu hovädziu chuť s textúrou, ktorá je na jemnejšej strane. Na takú veľkolepú porciu potrebujete pôsobivú stranu. A čo môže byť lepšie ako chrumkavá rozkvitnutá cibuľka?

Urob kopírka Outback kvitnúca cibuľa s cesnakovým práškom, paprikou, kajenským korením a sušeným tymianom zmiešaným s múkou. Podávame s domácou pikantnou omáčkou z chrenu, majonézy, kečupu a papriky. Chrumkavé kúsky cibule sa tak dobre hodia ku každému z týchto šťavnatých steakov. Toto je strana na zdieľanie, ktorá sa dobre hodí k extra veľkému kusu mäsa. Na mäso si môžete pripraviť sladkú marinádu zo sóje, zázvoru a cesnaku, ktorá sa hodí k pikantnej kvitnúcej cibuľke. Pridajte rascu do múky, aby ste vytvorili kari arómu pre dokonalý kontrast na perách.

Spárujte špeciálny šalát s filet mignon

Filet mignon je pravdepodobne najlepším rezom steaku. Varte ho vzácne alebo stredne vzácne, aby ste zažili jeho zamatovú šťavnatosť, ktorá sa rozplýva v ústach. Ako súčasť sviečkovice je tento steak luxusný a láka na vyššiu cenovku ako iné rezy. Toto možno nie je to pravé, čo by ste mali bez rozmýšľania hodiť na gril, no na gurmánsku večeru je ako stvorený. Vyhnite sa zaťaženiu ťažkými a pohodlnými jedlami, ktoré uberajú z elegantného a luxusného profilu tejto steakovej večere. Skvelý spôsob, ako si vychutnať plnú chuť a textúru filet mignon, je s čerstvým šalátom, ktorý má špeciálnu vlastnosť.

Ľahký šalát s vinaigrette môže vyvážiť bohatosť steaku. Keďže sa však nejedná o tučný strih, možno budete mať chuť pridať trochu obtiažnosti krémovým dresingom. Skvelá možnosť je a Cézar šalát ; rímsky šalát pokrytý sardelovým dresingom s chrumkavými krutónmi a strúhaným parmezánom sľubuje umami chuť, ktorá je neskutočne lahodná s maslovým plátkom filet mignon. Alebo sa rozhodnite pre nádherný zelený šalát s čerstvými divokými bylinkami, plátkom čili a šampiňónmi, aby nasiakli šťavy.

Skombinujte gurmánske hranolky s ribeye

Ribeye je vykostený rez, ktorý sa považuje za jednu z najchutnejších možností hovädzieho mäsa. Je jemné, ale má veľa mramorovania, ktoré mu dodáva dostatok tuku na zvýšenie šťavnatosti. Chuťový profil znamená, že sa hodí aj na pevnú stranu s množstvom pretlaku. Hranolky ponúkajú carby kontrast a sú ešte lepšie, keď sú povýšené na gurmánsku stranu. Neuveriteľný spôsob, ako zvýrazniť chuť hranoliek na steakovú večeru, je uvariť ich v hovädzom loji. Môžete ísť ešte o krok ďalej a rozhodnúť sa pre hovädzí loj wagyu pre ešte bohatšiu chuť. Alebo čo tak batatové hranolky pečené v rúre s cesnakovým maslom?

Nie je to oveľa luxusnejšie ako vzduchová fritéza hľuzovkové hranolky . Zatiaľ čo niektorí ľudia nie sú fanúšikmi tejto huby, nadšenci to nájdu hľuzovky neodolateľné . Namočte nakrájané zemiaky a osušte ich, aby boli chrumkavejšie. Zmiešajte hľuzovkový olej a štipku soli s nakrájanými zemiakmi a dokončite ich nasekanou petržlenovou vňaťou a strúhaným parmezánom. Slaná, ostrá, údená chuť hranoliek je vynikajúca s pikantným ribeye grilovaným na plameni. Alebo to nechajte jednoduché a podávajte obyčajné hranolky s hľuzovkovým aioli.

Spárujte zvýšený mak a syr s hornou sviečkovicou

Keď hľadáte všestranný rez steaku, špičková sviečkovica je skvelou voľbou. Je šťavnatý, ale nie mäkký, takže ak máte radi šťavnatý steak, ktorý si viete poriadne zahryznúť a požuť, toto je ten pravý. Aj keď po dlhom úseku nie je taký jemný ako filet mignon, je vhodný na grilovanie. Pretože to nie je obzvlášť chúlostivý kus hovädzieho mäsa, spája sa aj s bohatým komfortom jedla. A čo môže byť klasickejšie retro ako porcia smotanového maku a syra? Urobiť napodobenina LongHorn Steakhouse mac a syr s gruyère, fontinou, čedarom a parmezánom s chrumkavým pankom.

Ak chcete chutnejšiu verziu, urobte syrovú stranu s crème fraîche a pred pečením pridajte hľuzovkový olej. Toto cestovinové jedlo je také dobré, že možno budete chcieť do syrovej omáčky pridať malé kúsky alebo prúžky opečenej sviečkovice a urobiť z nej mäsový predkrm. Pre špeciálnu prílohu k steaku pridajte pomaly varený hovädzí chvost do maku a syra s dvojitou smotanou a vyzretým čedarom.

Spárujte uhorenú špargľu s hovädzou sviečkovou

Dlhý kus hovädzej sviečkovice je úžasnou ukážkou pre tabuľu pri akomkoľvek jedálenskom stole. Filet mignon pochádza z tohto kusu mäsa, ale panenka presahuje. Nie je to také jemné, ale je to nádherne šťavnaté, keď uvaríte celý kus. Jedným z najlepších spôsobov, ako ju pripraviť, je opražiť ju na panvici, upiecť v rúre a potom nechať odležať, aby bola v strede ešte riedka, keď do nej krájate. Odvážne delikátne mäso je také lákavé, že ho budete chcieť podávať s prílohou, ktorá nie je príliš ťažká, ale ponúka doplnkovú chuť. Špargľa je fantastická voľba, pretože je taká špeciálna ako tento kus hovädzieho mäsa.

Skúste urobiť a recept na citrónovú grilovanú špargľu podávať s grilovanými steakmi zo sviečkovice. K mäsu pridajte maslo z cesnaku, byliniek a citrónovej kôry a nechajte ho rozpustiť na zelenine. Ak chcete, aby bolo mäso iba zuhoľnatené, opečte na panvici celý kúsok panenky v teriyaki omáčke, nakrájajte a podávajte s jednoduchou prílohou dusenej špargle. Alebo o čom pražená špargľa a sviečková? Oboje môžete podávať aj so smotanovou omáčkou z modrého syra pre zvýšenie chuti.

ako chutí amaretto

Skombinujte klasické mandľové zelené fazuľky s porterhouse steakom

Porterhouse steak je hovädzie mäso s kosťou, ktoré vyzerá dosť podobne ako T-kosť. Je to určite také výrazné a rovnako intenzívne ochutené. Obe pochádzajú z krátkeho bedra, ale porterhouse má na jednej strane väčší rez sviečkovice. Na druhej strane kosti majú obaja steak z New Yorku. Tento hustý rez má všetko: mäkké, jemné mäso a tiež mastnejší, šťavnatý steak. Pražená zelená fazuľka sú ideálnou prílohou, pretože chrumkavá textúra a chuť chutia skvele s bohatým plátkom mäsa.

Alebo pozdvihnite svoje jedlo klasickými zelenými fazuľkami mandlí. Cesnaková, citrusová, oriešková príchuť je dokonalá k robustnému steaku z porterhouse. Orezané zelené fazuľky natrite olivovým olejom, nakrájanými mandľami, mletým cesnakom a citrónovou kôrou. Dochutíme soľou a korením a pred pečením v rúre primiešame fazuľu, aby sa ingrediencie úplne spojili. Môžete tiež opiecť celé cibuľky cesnaku, opražiť nakrájané mandle na masle a všetko zmiešať s blanšírovanými zelenými fazuľkami.

Skombinujte zemiakovú kašu v štýle reštaurácie s plochým steakom

Je nepravdepodobné, že by ste sa mali predávať na koncepte párovania zemiakovej kaše so steakom. Ale ak chcete urobiť túto stranu čo najlepšie, potom jej dajte nejaký šmrnc v štýle reštaurácie zemiaková kaša sous-vide . Zatiaľ čo kaša je skvelá s akýmkoľvek kusom hovädzieho mäsa, s flat iron steakom jednoznačne vyhráva. Tento strih pochádza z hornej čepele skľučovadla, ktorá je svojou jemnosťou blízka sviečkovej. Je chudý a zároveň má vynikajúcu chuť vďaka určitému mramorovaniu, ktoré mu dodáva šťavnatú, bohatú chuť a je univerzálne na varenie.

Pozdvihnite mäso aj bok grilovaním steakov z plochého železa wagyu a podávaním maslovej chrenovej kaše. Boku urobte pol na pol, nasekanou pažítkou a rovnomenným korením a podávajte s pikantnou omáčkou. Čo tak podávať citrusovú kašu zo smotany a smotanového syra k steaku z citróna a cesnaku? Chuť mäsa a smotanovej strany spojte vinaigrette. Prípadne môžete do kaše pridať okorenený prášok chimichurri a podávať celé jedlo s džúsom s bourbonom.

Skombinujte citrusovú salsu verde so steakom zo sukne

Funkciou, ktorá na steaku sukne najviac vyniká, je jeho zrno, ktoré mu dodáva výraznú textúru. Vonkajšia časť tohto rezu je jemnejšia ako vnútorná, čo z neho robí steak, ktorý sa dá žuť a prežúvať. Pri každom súste sa vám v ústach nerozpustí ako maslo a tenký a dlhý rez môže byť tvrdý, ak ho prepečiete. Rýchlo ho opečte na panvici alebo grilujte pri vysokej teplote, takže je vzácny alebo stredne raritný a nakrájajte ho na dosku, aby ste vyšľahali chutné prúžky, ktoré sa dobre hodia do fajitas.

Prečo si k nemu nevybrať sviežu citrusovú, bylinkovú mexickú stranu? Kyslé, korenisté tóny pretínajú bohatosť tohto steaku a vytvárajú viac kontrast k jemnej sladkosti mäsa. S jalapeňos, limetkovou šťavou a bylinkami, ako je koriander a petržlen, pikantná príloha robí mäso ešte lepšie. Alebo čo tak salsa verde šalát s grilovanými srdiečkami rímskeho šalátu, petržlenovou vňaťou, mätou, cesnakom a kaparami? Medzitým na kus čerstvá paradajková salsa verde len grilujte paradajky a jalapeňos. Zmiešajte ich s bielou cibuľou, cesnakom, koriandrom, rascou, limetkovou šťavou, kôrou a soľou.

Skombinujte karamelizovanú pečenú zeleninu s okrúhlym steakom

Okrúhly steak je hustý, mäsitý a mäsitý rez, ktorý je chudší a tvrdší ako väčšina ostatných. Čo mu chýba na jemnosti, vynahradzuje čistou šťavnatou chuťou. Ak uvaríte okrúhle oko, bude dostatočne jemné, aby poslúžilo ako steak. Keďže ide o výdatný a cenovo dostupný kus mäsa, možno nebudete chcieť minúť veľa na gurmánsku stranu s bohatou chuťou. Dobrou správou je, že tento rez dobre funguje s prílohou zeleniny. Ale dusenú zeleninu s takýmto steakom nechcete, však? Čo tak karamelizované pečená zelenina ktoré sú samé o sebe úžasne chutné?

Urobte to jednoducho tak, že opečiete detskú mrkvu so žltou cibuľou, aby ste získali lahodne sladkú prílohu. Zeleninu polejte olivovým olejom a osoľte, potom ju vložte na plech vystlaný fóliou a vložte do rúry na vysokú teplotu. To umožní, aby sa zelenina zuhoľnila dostatočne na to, aby uvoľnila cukry a priniesla tomuto jedlu božskú sladkosť. Lesné huby a cibuľa sú vynikajúce s pečenou brokolicou z jemných stoniek alebo čo tak vytvoriť surf a trávnik s brokolicou a chobotnicou na boku?

Skombinujte údenú grilovanú cuketu s flank steakom

Pevný a chutný flank steak vychádzajúci z brucha by mal byť rezaný proti srsti. Chudé mäso je vďaka jemnému mramorovaniu a skvelej chuti báječne upečené na grile. Možno ho budete musieť marinovať alebo zmäkčiť, aby bol menej tvrdý, ale dlhý tenký steak je lahodne žuvací. Ľahká strana s mäkkou textúrou, ktorá nevyžaduje príliš veľa žuvania, môže byť najlepšou voľbou na vyváženie. Skvelou prílohou k flank steaku sú na tenké plátky nakrájané plátky grilovanej cukety. Steak aj zeleninu môžete pripraviť na grile.

Skúste cesnakovo grilovaná cuketa potieraním klinčekov po nakrájanej zelenine pred jej zuhoľovaním, aby ste vytvorili tie úžasné grilovacie stopy. Pred podávaním nalejte olivový olej s cesnakom, aby ste ich mohli pokvapkať. Na ozdobu rozložte lístky čerstvej bazalky a chrumkavé píniové oriešky. Toto je jednoduchá a chutná príloha, ktorá sa podáva s nakrájaným grilovaným steakom, vareným zriedkavo alebo stredne raritne. Ďalším spôsobom, ako obliecť grilovanú cuketu a bok steak, je servírovanie krémového tzatziki alebo pokvapkanie cesnakovým a pažítkovým vinaigrettom.

Skombinujte chrumkavé cibuľové krúžky s hanger steakom

Hanger alebo onglet steak je plochý kus hovädzieho mäsa, ktorý je podobný sukni a boku. Je jemnejšia ako tieto iné kusy, pretože nie je taká vláknitá. Grilovaním vynikne šťavnatosť, pokiaľ to nepreženiete, inak môže rýchlo stvrdnúť. Hovädzia chuť sa dobre spája s chrumkavou chuťou cibuľových krúžkov. Aj keď bol v minulosti podceňovaný, tento strih sa najlepšie hodí ku klasickej, pohodlnej ku jedlu, a nie k špičkovému jedlu s množstvom luxusných ingrediencií.

Televízny šéfkuchár Alex Guarnaschelli rád podáva sladké kolieska červenej cibule spolu s opečeným hanger steakom nakrájaným na doske s pokvapkanou balzamikovým octom. Cesto pripravuje pomocou svetlého piva a vodky so sódou bikarbónou, múkou, sódou a štipľavou paprikou. Vynechajte horúci olej a urobte pečené cibuľové krúžky s cestíčkom a panko polevou ochutenou cesnakovým práškom, talianskym korením, cibuľovým práškom, paprikou a kurkumou. Alebo vyšľahajte ľahké cesto zmiešaním múky s cmarom a jablčným octom.

Spárujte luxusné chrumkavé zemiaky so spodnou sviečkovicou

Akýkoľvek zoznam úplne najlepších príloh na spárovanie s každým rezom steaku musí obsahovať pečené zemiaky. A ak mám pravdu povedať, tieto chrumkavé, kyslé a nadýchané strany v strede sú úžasné ku každému druhu steaku. Okrem toho sú perfektné k akémukoľvek druhu pečeného mäsa, najmä k šťavnatej, robustnej sviečkovej, ak sa chcete pustiť do klasickej steakovej večere. Časť tohto rezu zahŕňa trojhrotový hrot, ktorý je ideálny na grilovanie, pretože nie je taký jemný ako vrchná sviečkovica. Berte na vedomie, že pri tomto reze je chuť hovädzieho mäsa intenzívnejšia.

Urobte z Brit TV šéfkuchára, Pečené zemiaky Jamieho Olivera s twistom varené v kačacej alebo husacej masti. Použite nové zemiaky a opečte ich so strúčikmi cesnaku a čerstvým oreganom alebo šalviou. Tieto rožteky sú výnimočné tým, že sa po predvarení cez noc chladia v tuku, aby vyschli. Mastnota vytvorí okolo každého zemiaka škrupinu, vďaka ktorej sa krásne opečú. Pred podávaním ich jemne rozdrvte, aby sa dosiahol kontrast chrumkavých a mäkkých zemiakov. Pečené zemiaky ochuťte cesnakom, citrónovou šťavou a kôrou alebo ich opečte s cesnakom a rozmarínom, aby získali nadčasovú chuť.

Skombinujte chutnú kukuricu s vacio alebo bavette steakom

Bavette steak (alebo vacio) je plochý rez, ktorý sa často používa v argentínskych receptoch, ktorý je jemnejší ako sukňa a bok. S trochou aromatického mramorovania je fantastická varená na grile a bežne sa používa na výrobu carne asada. Po tejto kulinárskej ceste s latinsko-americkou tematikou, akú lepšiu stranu podávať so šťavnatými plátkami steaku ako kukuricu?

Bavette marinujeme v chipotle omáčke a podávame s uvarenými klasmi s maslom rozpusteným navrchu. Dodajte maslu extra pikantnosť zmiešaním s limetkovou kôrou, aby mala kukurica pikantnú chuť. Mäso a kukuricu podávame s domácou salsou. Tento šťavnatý steak je lákavý aj so zamatovou stranou kukuričného pyré. Na masle opražíme kukuricu s cibuľou a cesnakom a pridáme mlieko. Varte, aby zmäkli, a prepasírujte jadrá, aby ste získali hladkú a lahodnú stranu, ktorú môžete použiť na namáčanie steaku.

Skombinujte krémové zemiaky Romanoff s pásikom New York

Steak z New Yorku, dlhší ako sviečková, je jedným z najobľúbenejších kusov hovädzieho mäsa pre milovníkov mäsa. Pochádza z krátkeho karé, je lahodne jemné s mramorovaním a tukom, ktoré mu dodáva plnšiu chuť. Tento celoamerický obľúbený steak je ešte vylepšený klasickými zemiakmi Romanoff na boku. Existuje dôvod, prečo sú steak a zemiaky také nadčasové spojenie.

varenie s neeley

Prílohu pripravte s nastrúhanými pečenými zemiakmi, pričom ich pred strúhaním nezabudnite cez noc vychladiť, aby boli vnútro pekne suché a pri pečení sa nezmenili na mokrú kašu. Zmiešajte ich s bielym čedarom, šalotkou a kyslou smotanou a dochuťte soľou a korením. Suroviny pridáme do zapekacej misy a necháme v rúre prebublať a zhnednúť. K tejto krémovej, syrovej strane môžete pridať aj kajenské korenie na trochu tepla.

Metodológia

Naše navrhované párovanie pochádza z rôznych nápadov prezentovaných slávnymi šéfkuchármi, odborníkmi na recepty a reštauráciami, ako aj online mäsiarstvami, Cattlemen's Beef Board a National Cattlemen's Beef Association. Pri výbere párovania sme zvážili jemnosť rôznych kusov mäsa a porovnanie textúry strany.

Niektoré páry zodpovedajú pohodlným stranám jedla s robustnými kusmi hovädzieho mäsa. Špičkové, sofistikované steaky sú doplnené rafinovanejšími a často ľahšími bokmi. Namiesto vyberania svojráznych strán, ktoré posúvajú stolovanie na iné miesto, sa zameriavame na klasiku pripravenú najlepším možným spôsobom. Ostáva už len vybrať si buď steak alebo prílohu, ktorá vás osloví a vytvoríte si tak lahodný kulinársky zážitok bez ohľadu na príležitosť.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe