Sophia Fotografia/Shutterstock Jonathan Garcia
Steak je jedno z mála plátien, ktoré je chutné, keď je prázdne. Keď je grilované so soľou a podávané horúce, mnohí milovníci mäsa cítia, že len máločo prekoná dobre ochutené, uvarené hovädzie mäso. Pretože je to taká všestranná prísada, môže mať ľubovoľný počet kreatívnych variácií. Krásne na tom je, že keď cestujete po celom svete, pravdepodobne nájdete iné kultúry, ktoré robia jedinečné spôsoby, ako vylepšiť skromný steak. Napríklad Argentína podáva steak s chimichurri, Thajsko má kari na kokosovom základe s hovädzím mäsom a Francúzsko to zvýrazňuje rôznymi omáčkami a prípravkami, ako napr. okorenený a Bordelaise omáčkou. To znamená, že fanúšikovia kórejského grilovania už vedia, že grilované hovädzie mäso a kimchi vytvárajú novú komplexnosť chutí, ktorá vyniká medzi ostatnými.
Prečo teda táto kombinácia funguje tak dobre? Kimchi , je v podstate nálev: solená zelenina ochutená mliečnym kvasením rôznymi aromatickými látkami a koreninami. Kyslá, kyslá povaha kimchi (s rôznou intenzitou v závislosti od veku) dopĺňa ťažkosť hovädzieho mäsa tým, že prerezáva tuk prirodzene prítomný vo väčšine steakov. Z tohto dôvodu funguje kimchi aj ako chutný čistič podnebia medzi každým bohatým sústom slaného, mastného mäsa, po ktorom budete hladní. Ak sa vám kimchi zdá byť trochu funky alebo pikantné podľa vašich predstáv, toto doplnkové párovanie funguje aj inak; pikantnosť steaku môže pomôcť zmierniť prirodzenú štipľavosť v kimchi. V skutočnosti sú zhodou v potravinovom nebi.
Kreatívne spôsoby použitia kimchi so steakom
richardernestyap/Shutterstock
kfc 5 $ boxy
Kimchi nie je len dokonalým spôsobom, ako pridať steaku návykovú zložitosť, ale vyžaduje si to tak málo úsilia, ako rozlúsknuť fľašu A.1. Omáčku, pretože ju môžete kúpiť v pohároch. Existujú však aj iné spôsoby, ako si ho vychutnať s hovädzím steakom, ako ho vrstviť. Nehľadajte nič iné ako niektoré kórejské klasiky domácej kuchyne. Napríklad, ak máte kusy steaku nemáte radi vyprážanie na panvici alebo grilovanie, skúste mäso nakrájať na prúžky a pripraviť kimchi vyprážanú ryžu. Je to tiež perfektný spôsob, ako zužitkovať ďalšie zeleninové zvyšky v chladničke, ako je mrkva alebo kapusta, pretože kimchi dokáže všetko oživiť svojím pikantným nádychom.
Ďalším spôsobom, ako spojiť kimchi a hovädzie mäso, je vždy lahodný cheeseburger. Ako sme už zistili, hovädzie mäso a kimchi tvoria harmonický pár – a syr funguje rovnako dobre. Ľahké, tavené syry sa stali trendovou polevou pre pikantné kórejské jedlá s podobnou príchuťou ako kimchi. Odporúčame chytiť jemný čedar alebo biely americký syr, ktorý sa roztopí na vašej hovädzej karbonátke. Sceďte 1 až 2 polievkové lyžice kimchi, nakrájajte ich na kocky a oblečte si ich na hamburger s niektorými vašimi obľúbenými polevami, ako sú paradajky, cibuľa a pikantná majonéza. Iste, hamburger nemusí byť to isté ako steak, ale ak nájdete kvalitnú karbonátku s pomletými rezmi steaku, myslíme si, že sa to stále počíta.
