Či už ste fanúšikom objednávania vo svojej obľúbenej reštaurácii alebo varenia jedla od nuly, máloktorá kuchyňa má to veľké odvolanie čínske jedlo robí. Zdá sa, že každé malé mesto a obrovské mesto má jednu čínsku reštauráciu, ktorá presvitá nad ostatnými, alebo rodinný podnik, ktorý sa môže pochváliť autentickosťou. Či už teda dávate prednosť praženici pred praženou ryžou alebo obľúbenou časťou jedla, na konci je pečivo, výber čínskeho jedla vás vždy poteší.
Od chutných malých jedál, ako sú knedle a jarné závitky, až po príjemne strávené vstupy, ako je kuracie mäso Kung Pao či mongolské hovädzie mäso, sa pri objednávaní ťažko pokazí. Ale znova je ťažké vedieť, čo si vybrať, pretože každá položka v ponuke znie lepšie ako posledná. Takže keď ste viazaní a chcete si objednať všetko, nezabudnite, že nie ste sami.
Prešli sme si niektoré z najobľúbenejších čínskych jedál, autentické recepty a jedinečné obľúbené jedlá, aby sme zostavili kompletný zoznam najlepších jedál, z ktorých si môžete vybrať.
To najlepšie: Veggie jarné závitky sú ťažko prekonateľné
Skutočne žiadne jedlo nie je úplné bez vegetariánskych jarných závitkov - to je len fakt, nevytvárame pravidlá. Chutné jedlo je dokonalým spôsobom, ako začať svoj zážitok z čínskeho jedla. Chrumkavá vonkajšia škrupina, naplnená až po okraj kombináciou vegetariánskych jedál, ktorá poteší ústa, určite poteší aj tých najnáročnejších jedákov a je s najväčšou pravdepodobnosťou obľúbená u niekoho, koho poznáte.
Ako uvádza The Woks of Life: A Culinary Genealogy , v skutočnosti existujú dva rôzne druhy čínskych jarných závitkov - kantonská verzia a shanghainská verzia. Najznámejšou, a preto obľúbenou hudbou je kantonská verzia, ktorá sa vyznačuje chrumkavou škrupinou. Jarné závitky často pozostávajú z hríbovej plnky a bambusových výhonkov, čo má za následok mierne chrumkavú a extra lahodnú chuť.
Ak sa rozhodnete pre výrobu pružinových roliek sami, Woky života odporúča, aby ste rolky pevne zabalili, ale určite ich nepreťažujte. Ak je to možné, mali by ste použiť aj čerstvé zavinovacie obaly - nechcete, aby vám mrazené obaly vyhli. (Nikto nechce vlhký jarný závitok.) Varte do zlatohneda a rypnite do neho, alebo ak ste ako my, objednajte si ich vedľa obľúbeného predjedla z vašej čínskej reštaurácie. Tak či onak, užívajte si.
Tesná sekunda: Žiadny čínsky odber nie je úplný bez knedlí
Ak si objednávate jarné závitky, musíte si knedle objednať: Je to zákon. Dobre, to určite nie, ale nikdy nemôžete pokaziť knedľu. Väčšina z nás pozná čínske knedle ako samolepky na vyprážané hrnce, ale ako už bolo uvedené v poznámke Čína sečuánske jedlo , existujú tri rôzne druhy knedlíkov, ktoré sa líšia podľa spôsobu varenia: varené, vyprážané alebo podusené.
3 prísady čokoládová pena
Bez ohľadu na štýl sú knedle v Číne veľmi populárne a sú jedným z najbežnejšie konzumovaných jedál počas čínskeho nového roka. Spravidla sa podávajú ako príloha alebo dokonca ako raňajkový predmet (započítajte nás) a trávenie času na prípravu knedlí je jednou z najdôležitejších spoločných rodinných skúseností. Všetci členovia rodiny sa zapoja, aby knedle pripravili spoločne. „Staršia generácia, ktorá má viac skúseností s výrobou knedlíkov, využíva prípravné práce naplno vrátane prípravy dobre ochutených plniek do knedlíkov a cesta na zaváranie knedlíkov s príslušnou tvrdosťou.“ Čína sečuánske jedlo vysvetľuje. „Keď sa halušková párty začne, niekto ju začne ovíjať a všetci ostatní ju pomôžu zabaliť ... Každý si užíva vzácny čas na stretnutie s rodinou a teší sa na ďalšiu„ haluškovú “knedličkovú párty.“
Takže až si nabudúce objednáte knedle ako súčasť dodávky čínskeho jedla, vychutnajte si nielen bohaté chute, ale nezabudnite, že knedle predstavujú dôležitú súčasť čínskej kultúry.
Lahodný, ale nie autentický: čau mein
Čínske jedlo bolo prinesené do Spojených štátov a dostali nové zvraty, zatočenia a úplne nové jedlá. Chow mein je jedným z nich, čo môže byť prekvapením. Aj keď je to go-to jedlo, rezance často podávané so zeleninou a poliate sezamovými semiačkami, nie je to autentické jedlo do Číny, ale skôr točenie na rezancoch. Nechaj to tak Newyorčan vniesť trochu svetla do situácie.
„Chow mein je bastardizovaná forma autentického pokrmu, ktorý sa v mandarínčine nazýva„ ch'ao mien “alebo„ praženica “, uvádza sa v časopise. „Autentické jedlo sa pripravuje smažením uvarených rezancov s niekoľkými kúskami mäsa a zeleniny. Tieto ostré rezance podávané v tejto krajine sa nenachádzajú v Číne. ““ Dáme vám minútu, aby ste sa zhromaždili.
Nové jedlá sa začali objavovať v čínskych reštauráciách a kuchyniach, keď sa prisťahovalci v USA živili. Legendárny čínsky kuchár žijúci v banskom tábore „sa jedného dňa ocitol na tesno a dal svojim zákazníkom mišmaš z toho, čo tam ležalo.“ Takto vzniklo veľa jedál, ako napríklad chop suey. Je pravda, že zúfalá doba si vyžaduje zúfalé opatrenia, a veľa stravovacích zariadení s chow mein by sa malo cítiť požehnane, že taký výtvor bol vynájdený. Takže chow mein sa dostal na tretie miesto v našom zozname - museli sme odpočítať body na „neautentickej“ fronte.
Solídna možnosť: mongolské hovädzie mäso
Ak existuje čínsky vstup, ktorý určite poteší každého (vylúčení vegetariáni, prepáč), je to mongolské hovädzie mäso. Osvedčené jedlo je vynikajúcou kombináciou chudého hovädzieho mäsa a zeleniny. Nielen, že je vždy dobrý, ak je objednaný, ale môžete si ho vyrobiť pomerne ľahko. Jeden taký recept, ktorý je skvelé dodržiavať, je tento Chutí lepšie od nuly . Kombinácia hovädzieho mäsa, zelenej cibule, cesnaku a zázvorovej omáčky má zomrieť. Podávajte ju k ryži alebo k malému jedlu podľa vášho výberu a budete obľúbený v rodine.
Ako uvádza Čína sečuánske jedlo , niektorí boli presvedčení, že mongolské hovädzie mäso je ďalšou americkou bastardizovanou verziou čínskeho jedla, ale nie je to tak. Mongolské hovädzie mäso je skutočné čínske jedlo, ale nastal zmätok, pretože v Číne sa tento pokrm nazýva iným názvom. „Miešanie mäsa s pórom je v Číne bežnou metódou varenia,“ Čína sečuánske jedlo uvádza. „Zdá sa, že názov ukazuje, že jedlo z hovädzieho mäsa je mongolské. V skutočnosti ide o jedlo pochádzajúce z čínskej provincie Shangdong alebo provincie Xingjiang. ““ Mongolské hovädzie mäso teda nie je len vysoko hodnotené kvôli svojej lahodnej chuti, ale tiež čiastočne kvôli autentickým koreňom.
čistá hodnota záhrady
Jednoduché, ale efektívne: krevety Kung Pao
Jednou z metód varenia používaných v čínskej kuchyni je praženie. Ako ste mohli vidieť v autentických čínskych reštauráciách, kuchári používajú na prípravu rôznych jedál mimoriadne teplé a hlboké woky, čo vedie k tomu, že všetci milujeme predjedlá. Jedným z takýchto jedál sú krevety Kung Pao alebo skutočne akékoľvek iné jedlo z Kung Pao (myslím, že kuracie). Je to klasické jedlo zo sečuánskej kuchyne a ako uvádza Red House Spice , je to celkom ľahké vyrobiť doma.
Ak sa rozhodnete pre metódu „od nuly“, musíte použiť veľmi špecifický štýl varenia: Huá Chǎo. Ako už bolo uvedené, woky používané na varenie mnohých čínskych jedál sa ohrievajú na neuveriteľne vysoké teploty. Metóda Huá Chǎo ako taká spočíva v príprave všetkého, čo potrebujete, skôr ako wok zahrejete a začnete s varením. Uistite sa teda, že sú vaše krevety olúpané a zdravé, že máte všetky svoje sójové omáčky a octy namerané na omáčku, či sú vaše chilli polovičné a požehnané a či sú všetci vegetariáni pripravení.
Akonáhle sa dostanete k vareniu, všetko sa hýbe pomerne rýchlo. Y. náš vybraný proteín, krevety v tejto situácii, by mal zostať jemný a vaša zelenina by si mala zachovať trochu štipľavosti. V tradičnej verzii pokrmu sú arašidy, ktoré sú súčasťou, vyprážané. (Znie to skvele.) Takže sa nezabudnite pripraviť, rýchlo varte a nespálte sa.
Niekto to miluje, niekto nie: pekinská kačica je skvelá v závislosti od človeka
Kačica nie je pre každého, ale ak je to niečo, čo by ste mali vyskúšať, potom je pekingská kačica pokrmom pre vás. Ako uvádza New York Times „sekcia varenia je pekinská kačica“ jednou z najslávnejších a najobľúbenejších čínskych jedál ”pre svoje bohaté chute a chutné polevy. Časy poznamenal, že metóda výroby pekinskej kačice tradične zahŕňa veľa krokov - až tak, že je známe, že jej príprava trvá až tri dni. Ak sa však cítite dobrodružne a chcete si jedlo pripraviť sami, v sekcii varenie nájdete zjednodušenú verziu.
Jednou z najlepších vecí na pekinskej kačici je chrumkavá, zlatohnedá pokožka. Aby ste to znovu vytvorili, musíte kačicu cez noc vysušiť na vzduchu a potom ju nasledujúci deň upiecť. Trik je ale v tom, že vtáka pečiete kolmo, nie vodorovne, aby ste dosiahli rovnomerné a dôkladné varenie. Na začiatok slávneho pokrmu recept dáva dohromady glazúru s medom a korením, ktorá sa rozotrie po lahodnej kačici - ak vaše ústa neslievajú, považujte to za znamenie toto jedlo neskúšať.
ja’nel witt
Pekinská kačica sa potom podáva nasledujúcim spôsobom: Kačicu obaľte v domácej čínskej tortille a dochuťte ju nasekanými jarabinami a na tenké plátky uhorkou. Pridajte omáčku a nazvite ju večera. Sme hladní, len keď na to pomyslíme.
Trochu nudné, ale vždy spoľahlivé: hovädzie mäso a brokolica
Ak ste boli ako dieťa prieberčivý jedák, pravdepodobne vás rodičia tlačili, aby ste si v čínskej reštaurácii objednali hovädzie mäso a brokolicu. Dravé jedlo je svojou príchuťou a chuťou zjednodušujúce a ako vám povie väčšina bývalých vyberavých detí, stále je to obľúbené. Ale ako poznamenal Red House Spice , hovädzie mäso a brokolica sú klasické kantonské jedlo a hoci sa autentická verzia mierne líši od predkrmu, ktorý si väčšina z nás obľúbila, je rovnako chutná. Takže ak túžite po tejto možnosti, ale nechcete sa dostať na Panda Express, aby ste dostali bastardizovanú verziu, tu je to, čo potrebujete vedieť o autentickom hovädzom a brokolici.
Namiesto toho, aby ste sa rozhodli pre nudnú brokolicu, ktorú dostanete v plastovom vrecku v obchode s potravinami, autentické jedlo vyžaduje čínsku brokolicu, oveľa tmavšiu zelenú známu pre svoje chrumkavé stonky. Ako uvádza Red House Spice, „nie je vhodný na konzumáciu v surovom stave, ale vynikajúco chutí, ak je praženicu pripravenú samostatne alebo s koreneným mäsom.“ Ideálne pre toto jedlo. Vegetariánska zelenina je známa ako „Gai lan alebo Kai-lan v kantončine alebo Jie Lan v mandarínčine“ a niekedy sa jej hovorí čínska kapusta, pretože má silnejšiu a zemitejšiu chuť ako klasická brokolica. Ak teda chcete vylepšiť tento zlatý recept, skúste si autentickú verziu pripraviť doma.
Negatívne body pre nedostatok autenticity: oranžové kurča
Predstav si toto. Je rok 2008. Vaša mama vás a vašich priateľov v strednom školskom veku prepustila v miestnom obchodnom centre. Vo vrecku máte 20 dolárov a namiesto toho, aby ste dostali nové pár náušníc z Claire, ktoré ste videli, namiesto toho vás priťahuje vôňa Panda Express stánok v potravinovom kurte. Vaša paleta je v najlepšom prípade obmedzená, tak čo dostanete? Biela ryža a oranžové kurča, klasika.
Rýchly posun vpred až dodnes a oranžové kurča je v USA stále obľúbeným fanúšikom. Jeho sladký a chrumkavý exteriér sa perfektne hodí k pikantnému kuraciemu mäsu, ktoré sa nachádza vo vnútri každého sústa. Prečo je teda na zozname najlepších čínskych jedál tak ďaleko? Pretože jedlo nie je autentickým čínskym receptom. Ako uvádza Insider , existuje jedlo, ktoré sa Čína volá oranžové kurča, ale nie je to mierne lepkavá a veľmi sladká možnosť, ktorú sme si v USA obľúbili.
prečo nie je marcella na kuchyni
Ak si chcete doma obľúbiť Panda Express, tento recept má tvoj chrbát. Dokonca sa v ňom uvádza, že kurča bude plné „chutí pripomínajúcich oranžové kurča z populárnej reštaurácie v obchodnom centre.“ Aké nostalgické.
Mňam, ale jedzte ich, keď sú horúce: palacinky z pórov
Malé jedlá, ktorými sa chváli čínska kuchyňa, sú naozaj také dobré - knedle, rožky, kuracie špízy, zoznam pokračuje. A ďalším obľúbeným davom, ktorý určite poteší každého, sú palacinky z pórov. Mierne chrumkavá kombinácia cibule a korenia je niekedy príliš dobrá na to, aby to bola pravda. Pridajte omáčku a všetky stávky sú vypnuté. Ako uvádza Čína sečuánske jedlo , palacinky zo škorice sa tiež nazývajú palacinky zo zelenej cibule alebo Congyoubing a sú jedným z najslávnejších čínskych pouličných jedál. Je to veľmi tradičné jedlo a hoci si niektorí z nich môžu objednať tanier ako predjedlo, ľudia v Číne sa často rozhodnú pre tento pokrm ako raňajkový predmet.
Kuchárska webová stránka tiež poznamenáva, že v rôznych oblastiach Číny sú rôzne druhy palaciniek z pórkov. „V severných provinciách sú palacinky z pórového oleja tenšie, žuvacie a s menším obsahom oleja,“ Čína sečuánske jedlo poznámky. „V južnej Číne, napríklad v Šanghaji, sú palacinky z pórového oleja hrubšie a vyprážané na väčšom množstve oleja a vytvárajú ešte chrumkavejšiu škrupinu a jemnejšiu vnútornú časť.“ Oba znejú vynikajúco. Prečo je teda tento tradičný recept a obľúbený fanúšik nižšie v rebríčku? Pretože podľa našich skúseností musíte byť pripravení ich zjesť hneď, ako budú pripravené. Nikto nechce studenú, žuvaciu palacinku z pórov.
Nie každý je obľúbený, ale je v poriadku: bao buchty
Čínska kuchyňa má úžasné jedlá a širokú škálu možností. K dispozícii sú jedlá pre všetkých druhov jedákov - prieberčivé, vegetariánske, milovníci korenených jedál a všetko medzi tým. Niektorí však možno budú musieť plesnúť po dobrodružnej čiapke, keď vyskúšajú buchty bao, vynikajúci, ale mierne zastrašujúci čínsky pokrm. Ako uvádza Red House Spice , bao buchty sú nadýchaná parená buchta, ktorá je najčastejšie plnená bravčovým bôčikom a na ktorej je kvasená zelenina a arašidy - vidíte, čo máme na mysli dobrodružné.
Známa ako gua bao, sendvičová alternatíva pochádza z Taiwanu a je veľmi populárna na streetfoodovej scéne. Takže ak máte chuť na nový recept alebo ak bao buchty patria k vašim obľúbeným, môžete si pripraviť jedlo doma. Pokyny od duchovných mozgov Red House Spice je s ich odporúčaniami veľmi jasný - predtým, ako urobíte čokoľvek iné, poduste bravčové brucho, nechajte cesto 30 minút odpočívať, pripravte si všetky ostatné plnky (napríklad arašidy, kimči, čili atď.) a potom pečte buchty. Tento metodický prístup zabezpečí, že vaše mäso je po príprave buchiet pripravené na dokonalé zjedenie.
Ak chcete zapôsobiť na svojich priateľov, môžete si pripraviť buchty s predstihom a dusené bravčové brucho môžete uložiť do mrazničky. Len si overte, či je vaše cesto dostatočne dlho kysnuté. Nikto nechce nafúknutú bao buchtu.
Trochu prehnaná klasika: kešu kura
Existuje niekoľko jedál, o ktorých viete, že budú v ponuke každej čínskej reštaurácie: mongolské hovädzie mäso, chow mein a klasické kešu kešu. Choď na toľkú variantu, kešu kuracie mäso je zlatý oldie a je skvelou voľbou z mnohých dôvodov. Ako uvádza Kuchárka všežravec , kešu kešu je pre mnohé čínske rodiny základom vďaka svojim dobre zaobleným zložkám - je „výživné, vyvážené zeleninou a zrnami, srší chuťou a krásne na pohľad“. Nie je teda prekvapením, že kešu kuracie mäso je obľúbené, pretože začiarkne všetky položky v zozname.
travis scott jedlo mcdonalds
To, čo robí jedlo tak chutným, je marinované kuracie mäso - mäso sa nechá nakysnúť v kombinácii ustricovej omáčky, octu, sójovej omáčky a trochy cukru, cesnaku a zázvoru. (Dúfame, že sa vášmu žalúdku darí - náš určite vrčí.) Klasické jedlo je potom doplnené paprikou a kešu a často je podávané s dusenou ryžou. Kuchárska kniha upozorňuje, že autentický čínsky recept sa rozhodne pre kuracie prsia, ale pokiaľ hľadáte bohatšiu chuť, môžete použiť kuracie stehná. Nevadí nám, keď prepadávame špajzu, aby sme sa uistili, že máme všetko, čo potrebujeme, aby sme dnes večer na večeru vyšľahali tento recept.
Nulové body pre autenticitu kuchyne: koláčik šťastia
Zdá sa, že čínske jedlo sa nezaobíde bez pečiva. Cvaknutie škrupiny a poznámka vo vnútri spôsobujú, že cookie je rovnako zážitkom ako dezert, ale je na konci rebríčka kvôli jeho chýbajúcej autenticite. Čítate to správne - Koláčik šťastia nie je autentický pre čínsku kuchyňu a je vedľajším produktom toho, ako čínske jedlo prišlo do Spojených štátov.
Ako uvádza Vice , Čínski reštaurátori v USA hľadali spôsob, ako osloviť masy, a vzhľadom na strastiplné cesty mnohých ázijských prisťahovalcov sa súbor cookie považoval za spôsob, ako prilákať amerických patrónov bez toho, aby sa cítili nepríjemne. Výzvou bolo vytvoriť „kuchyňu dostatočne pozápadničenú, aby neurazila americké chuťové bunky, ale aby bola dostatočne odlišná na to, aby zostala„ exotická “. Majetok si získal popularitu a ocitol sa v centre druhej svetovej vojny, pretože veľa vojakov prichádzalo vo veľkom mestá s čínskou štvrťou, vrátane San Francisca a Los Angeles.
Keksík sa dodnes podáva na konci jedla - mnohí však možno nevedia, aké bolestivé dejiny v sebe skrývajú. Ako uvádza Red House Spice , niektorí ľudia z Číny o cookies ani nevedeli, kým neprišli do USA. Len niečo, na čo nezabudnite, keď nabudúce rozlomíte škrupinu a prečítate si svoj majetok.
