Pstruh na šalviovom hnedom masle s palmovým šalátom

Foto: Greg DuPree

Ingrediencie

• 4 unca malé zemiaky

• 1 malý citrón, rozpolený, rozdelený

• 3 polievkové lyžice nesolené maslo, nakrájané na kocky, rozdelené

  oleje s vysokým bodom dymu

• 2 polievkové lyžice čerstvá šalvia, nahrubo nasekaná

  koľko stojí päť chlapov

• 2 celý pstruh (asi 6 uncí každý), motýľ

• ¼ lyžička soľ, rozdelená

• ¼ lyžička mletá paprika, rozdelená

• 1 ½ lyžičky hroznový olej

• ½ pohár palmové srdcia, opláchnuté a nakrájané na plátky

• 1 malý šalotka nakrájaná na tenké plátky

• 1 ½ lyžičky kapary, opláchnuté

  ako zarába barová záchrana

• ½ pohár rukola alebo mizuna

Inštrukcie

1. Zemiaky dáme do menšieho hrnca a zalejeme studenou vodou. Priveďte do varu na vysokej teplote a potom znížte teplotu, aby ste udržali var. Varte do mäkka, 10 až 15 minút. Scedíme a necháme vychladnúť. Nakrájajte na 1/2-palcové kúsky. Odložte bokom.

2. Medzitým vložte 1 polovicu citróna reznou stranou nadol do malého hrnca. Pridajte polovicu masla a za občasného šľahania varte na stredne vysokej teplote, kým mierne nezhnedne a nezačne cítiť oriešky, asi 3 minúty. Pridajte zvyšok masla a pokračujte vo varení za častého šľahania, kým všetko maslo nebude mať karamelovú farbu, ešte asi 2 minúty. Pridajte šalviu a odstráňte z tepla. Prikryjeme, aby zostalo teplé a odložíme bokom.

3. Predhrejte rúru na 250 ° F. Položte drôtenú mriežku na plech a vložte do rúry.

   ako chutí syr gruyere

4. Pstruhy osušte a posypte obe strany 1/8 lyžičky soli a korenia. Vo veľkej panvici zohrejte olej na vysokej teplote. Pridajte 1 pstruha kožou nadol. Znížte teplotu na stredne nízku a na ryby pridajte lyžicu 1 polievkovej lyžice hnedého masla. Varte, pričom rybu potierajte maslom, kým nie je koža chrumkavá, asi 3 minúty. Otočte a varte ešte 1 minútu. Presuňte rybu do rúry, aby zostala teplá. Opakujte so zvyšným pstruhom a 1 lyžicou masla.

5. Do panvice pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla, odložené zemiaky a palmové srdiečka. Varte na strednom ohni za mierneho miešania, kým sa nezahreje, asi 3 minúty. Preložíme do misy a pridáme šalotku, kapary a zeleň. Premiešame, aby zeleň mierne zvädla. Šalát podávame so pstruhom a zvyšnou polovicou citróna nakrájanou na mesiačiky.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe