Nerobme si srandu - myšlienka, že lahodný homár na vašom tanieri je váš obľúbený morské plody reštaurácia strávila posledné chvíle života varením zaživa, je dosť morbídna. Popremýšľajte o tom príliš dlho a možno by ste sa rozhodli, že si radšej dáte pekný kúsok tofu. Ale dnes, milovníci morských plodov, sa dozviete presne, prečo sa musia homáre variť zaživa, a ukázalo sa, že je na to veľmi dobrý dôvod. Stručne povedané, homáre varíme nažive, aby sme z nich minimalizovali chorobu.
Podľa Vedecké zameranie , mäso morských rakov, krabov a iných mäkkýšov je plné baktérií, ktoré môžu byť pri požití škodlivé pre človeka. Pri usmrcovaní mäkkýšov sa tieto baktérie rýchlo množia a uvoľňujú sa toxíny, ktoré sa počas procesu varenia nemusia usmrtiť. Ak sa zjedia, výsledkom sú baktérie, ktoré môžu infikovať človeka črevným ochorením nazývaným vibrióza (via Ministerstvo zdravotníctva vo Washingtone ). Spravidla sa to vyjasní za pár dní, ale za ten čas človeka čaká nepríjemný záchvat otravy jedlom a pravdepodobne nebude chcieť jedlo šupnúť do Červený morský rak nikdy viac. Varenie mäkkýšov nažive znižuje pravdepodobnosť, že baktérie spôsobujúce vibriózu skončia na vašom tanieri.
Teraz k veľkej nasledujúcej otázke: Pociťujú humry bolesť? Keď scvrknete fakty - môžu byť obmedzené - vedci nemajú veľa jasných dôkazov na to, aby mohli urobiť konečné vyhlásenie, že morské raky spôsobujú alebo necítia bolesť. Podľa Populárna veda , budú sa vyhýbať nepríjemným podnetom, ako je horúčava, ale niektorí vedci sa domnievajú, že je to iba inštinkt ich preferencie studenej vody. Bohužiaľ, ich málo pravek Zdá sa, že orgány registrujú určitý pocit úrazu. Nie je to v takom rozsahu ako náš alebo dokonca iné stavovce, ale reagujú hormonálne a pri poranení uvoľňujú kortizol, ktorý tiež produkujeme. Vedci vedia, že prevrátenie chvostov homárov pri umiestnení do hrnca s vriacou vodou je únikovým reflexom signalizujúcim ich utrpenie. Je to nedostatok homára centralizovaného mozgu, ktorý dáva vedcom veľký otáznik, či môže alebo nemôže skutočne cítiť bolesť.
Niektorí vedci zistili, že umiestnenie homárov na ľad pred vložením do vriacej vody minimalizuje zášklby chvosta. Avšak ich umiestnenie do studenej vody, ktorá sa privedie do varu, nemá žiadny anestetický účinok. Všetky vyššie uvedené skutočnosti viedli niektoré krajiny k zákazu varu humrov a iných mäkkýšov živých (via The Washington Post ).
Len na niečo, na čo treba myslieť, keď nabudúce dostanete chuť na morský rak rolovať.
