Photo: Ali Redmond
Recept na obrázku: Citrónovo-panko kuracie recept
Vitajte v Šetrný . Týždenná rubrika, v ktorej je redaktorka výživy a registrovaná dietologička Jessica Ball pravdivá o tom, ako nakupovať potraviny s obmedzeným rozpočtom, pripravovať zdravé jedlá pre jedného alebo dvoch a robiť rozhodnutia šetrné k Zemi bez toho, aby ste museli zmeniť celý svoj život.
Ako dietológ s rozpočtom s obmedzeným priestorom v špajzi viem niečo o tom, že moje ingrediencie idú ešte ďalej. nechávam si a hyper-organizovaný zoznam potravín , takže kupujem len to, čo potrebujem, a snažím sa držať potravín, ktoré budú mať viacnásobné využitie. Okrem vecí potrebných na vykonanie môjho týždenného plánu jedálneho lístka vždy uchovávam niekoľko všestranných potravín moja špajza , ako ovos. Ovsené vločky sú super výživné a nočný ovos sú pohotovostné raňajky v mojom dome, ale ovos má aj iné využitie, než len prípravu sladkého ranného jedla alebo maškrty.
Jedným z mojich obľúbených (možno neočakávaných) spôsobov, ako použiť ovos, je vymeniť ho za strúhanku pri pečení potravín, ako je kuracie mäso, tofu, huby alebo ryby. Dokonca ich používam na zviazanie a pridanie textúry do jedál, ako sú mäsové guľky alebo vegetariánske hamburgery. Namiesto toho, aby som použil celý ovos priamo z obalu, nastrúham obyčajný ovos so štipkou soli a akýmikoľvek koreninami v kuchynskom robote, kým ich textúra nebude podobná ako pri strúhanke. Ak chcete, aby boli ako panko, menej pulzujte, aby boli hrubšie. Ak hľadáte menej chrumkavé pečivo, viac pulzujte, aby boli jemnejšie. Celý tento proces trvá celkovo asi 15 sekúnd.
Iste, príprava „strúhanky“ z ovsa je o niečo náročnejšia ako sypanie pripravenej strúhanky priamo z balíčka. Ale bolo to pre mňa obľúbené z niekoľkých dôvodov. Po prvé, môžem ľahko prispôsobiť chute môjho chleba pridaním korenín, keď sa pulzuje. To pridáva jedlu zložitosť a lahodnosť bez veľkého pridaného sodíka, tuku alebo kalórií. Po druhé, šetrí mi to aj miesto v mojej špajzi, čo je veľmi výhodné, keď žijete v malom byte, ako je ten váš. Nehovoriac o tom, že mi to pomáha šetriť peniaze. Ovos stojí okolo deväť centov za uncu v porovnaní s panko čo je viac ako dvakrát drahšie pri 22 centoch za uncu. Hoci ani jedna z týchto ingrediencií nezlomí banku, každá maličkosť môže pomôcť vášmu doláru ísť ďalej, najmä práve teraz rastúce náklady na potraviny .
Ďalším veľkým dôvodom, prečo som sa rozhodol použiť strukovinu ako kŕmenie, je to, že pomáha pridať dôležité živiny do mojich jedál. Ovos má vysoký obsah vlákniny a bielkovín (môže sa pochváliť napr 7 a 8 gramov respektíve na porciu ½ šálky), kombinácia vedecky dokázaná, že vám pomôže udržať si pocit sýtosti dlhšie. Typ vlákniny nachádzajúci sa v ovse sa nazýva beta glukán, čo je typ rozpustnej vlákniny, o ktorej sa preukázalo, že pomáhajú znižovať cholesterol , zlepšiť zdravie srdca a znížiť riziko cukrovky . Navyše mi to uľahčuje zvýšiť príjem celých zŕn, s čím súvisí nižšie úrovne zápalu a znížené riziko srdcových chorôb .
Malé swapy môžu ísť ďaleko, pokiaľ ide o veci šetrenie peňazí a zdravo sa stravovať. Používanie ovsa namiesto tradičnej strúhanky na obaľovanie potravín, ako je kuracie mäso, tofu a ďalšie, mi pomáha pridať živiny do mojej stravy a zároveň zostať v rámci svojho rozpočtu (a priestorových obmedzení mojej kuchyne). Ak chcete získať ďalšie tipy pre začiatočníkov a rozpočet, pozrite si Thrifty .
