Škoricové rolky

Foto: Photography / Fred Hardy, Styling / Kady Wohlfarth / Kay Clarke

Ingrediencie

• 3 1/2-4 šálky viacúčelovej múky, rozdelené

• 1 pohár celozrnná múka

• 1 balenie aktívneho sušeného droždia (1 polievková lyžica)

• ½ pohár odtučnený tvaroh

• 1 šálka plus 1 polievková lyžica odtučneného mlieka, rozdelené

• ⅓ pohár kryštálový cukor

• 2 polievkové lyžice repkový olej

• ½ lyžička soľ

• 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané

  náhrada za cukor demerara

• 1 veľký vaječný bielok

• ½ pohár balený svetlohnedý cukor

• ¼ pohár tmavý kukuričný sirup

• 1 polievková lyžica mletá škorica

• ½ pohár zlaté hrozienka

• ¼ pohár nasekané opekané pekanové orechy

• 1 ¼ poháre cukrársky cukor

• 1-2 lyžice odtučneného mlieka

• 1 lyžička kukuričný sirup

• ½ lyžička vanilkový extrakt

Inštrukcie

1. Na prípravu cesta: Zmiešajte 1 1/2 šálky bielej múky, celozrnnej múky a droždia vo veľkej mise. Tvaroh umiestnite do sitka vystlaného gázou nad miskou. Zhromaždite gázu do gule a vytlačte vlhkosť z tvarohu. (Mala by vám zostať asi 1/4 šálky pevných látok.)

2. Tvarohovú sušinu preložíme na sitko a cez sitko pretlačíme do malého hrnca. Vmiešajte 1 šálku mlieka, kryštálový cukor, olej a soľ; zahrievajte, miešajte, kým sa nezohreje (120-130 stupňov F). Vmiešame do múčnej zmesi. Pridajte vajcia a vaječný bielok; šľahajte elektrickým šľahačom pri nízkej rýchlosti 30 sekúnd, pričom škrabajte steny misky. Šľaháme pri vysokej rýchlosti 3 minúty. Pomocou drevenej lyžice (alebo háku mixéra) vmiešajte 2 šálky univerzálnej múky.

3. Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a mieste asi 5 minút, pričom pridajte toľko zvyšnej múky, aby vzniklo mäkké, hladké cesto. (Bude mierne lepkavé.) Cesto vložte do mierne naolejovanej misy a raz otočte. Zakryte plastovým obalom a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 1 hodinu.

4. Na výrobu plnky a pečenia roliek: Zmiešajte hnedý cukor, 1/4 šálky kukuričného sirupu a škoricu v malom hrnci; jemne zahrievajte, miešajte, kým nebude hladká. Odložíme nabok vychladnúť.

5. Cesto prerazte. Vyklopíme na jemne pomúčenú dosku. Prikryte a nechajte 10 minút odpočívať. Zrolujte alebo poklepte na obdĺžnik s rozmermi 12 x 18 palcov.

6. Hnedo-cukrovú zmes rozotrieme na cesto. Posypeme hrozienkami a pekanovými orechmi. Začnite od dlhého okraja a zrolujte módne želé. Okraje cesta pritlačte k sebe po dĺžke rolky. Ostrým nožom rolku nakrájajte na 12 kúskov. Potrite misku na pečenie s rozmermi 9 x 13 palcov sprejom na varenie a vložte do nej rolky škorice reznou stranou nahor a mierne od seba. Zakryte plastovým obalom a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým sa takmer nezdvojnásobí, asi 45 minút.

7. Medzitým predhrejte rúru na 375 stupňov F. Rolky potrite zvyšnou 1 polievkovou lyžicou mlieka. Pečieme do svetlohneda, 25 až 30 minút. Preložíme na mriežku a necháme na panvici mierne vychladnúť.

8. Na výrobu glazúry: Zmiešajte spolu cukrársky cukor, 1 lyžicu mlieka, 1 lyžičku kukuričného sirupu a vanilku v malej miske. V prípade potreby pridajte viac mlieka, aby ste získali tekutú konzistenciu. Závitky pokvapkáme polevou a podávame teplé.

Aby ste sa dostali dopredu

Pripravte sa podľa kroku 6 a nechajte v chladničke 2 až 24 hodín. Pred pokračovaním krokom 7 nechajte 30 minút odstáť na teplom mieste.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe