hlphoto/Shutterstock Milliganový vosk
Keď sa valí steaková noc, nikdy nie je na škodu dopriať si kvalitný kúsok hovädzieho mäsa. Pri pohľade na rôzne kusy steaku v mäsiarstve by vás mala upútať jedna konkrétna odroda a možno by vám mala spôsobiť slzenie v ústach. Coulotte steak, tiež známy ako sviečková čiapka alebo picanha, je mega jemný kus hovädzieho mäsa, ktorý pochádza z vrchnej sviečkovice, ktorá sa nachádza v blízkosti bokov. Je to obľúbená položka jedálneho lístka medzi nadšencami mäsa pre svoje bohaté mramorovanie a robustnú chuť.
Tento nedotknutý rez, ktorý sa často vyskytuje v brazílskych steakhousoch, vyniká jedinečným trojuholníkovým tvarom doplneným hrubým tukovým uzáverom na jednej strane. To poskytuje pozoruhodnú šťavnatosť. Jemné, rafinované mramorovanie mäsa ďalej prispieva k jeho šťavnatosti, ak je správne pripravené.
Existujú rôzne osvedčené spôsoby varenia coulotte steaku, ktoré vyzdvihnú jeho najlepšie kvality a prinesú nezabudnuteľné jedlo. Grilovanie je, samozrejme, pre mnohých hlavnou stratégiou, pretože vysoké teplo pomáha opekať vonkajšok, uzatvára šťavu a vytvára chrumkavú kôrku. Pred grilovaním sa odporúča steak bohato ochutiť soľou a korením alebo nasucho potrieť. Ďalšou preferovanou metódou je praženie, ktoré zaisťuje rovnomerné prepečenie a karamelizovaný povrch.
Coulotte steak je rez vyššie
Mironov Vladimir/Shutterstock
Pre tých, ktorí chcú rýchlejšiu možnosť, je opekanie steaku ďalšou fantastickou voľbou, ktorá zvládne prácu za pár minút. Steak jednoducho opečte na rozpálenej panvici na oleji a otočte ho, aby ste získali z oboch strán zlatohnedú kôrku. Bez ohľadu na spôsob varenia, ktorý sa rozhodnete použiť – a akokoľvek lákavé to môže byť okamžite zakopať – je dôležité necháme steak pár minút odpočívať pred jej krájaním. Táto veľmi potrebná prestávka umožňuje, aby sa šťava prerozdelila do celého chudého chrbta.
Spojenie coulotte steaku so správnymi pikantnými prílohami môže vylepšiť celkový zážitok zo stolovania a vytvoriť horskú dráhu v každom súste. Zvážte napríklad podávanie steaku s množstvom pečenej zeleniny, chrumkavým chimichurri alebo týmto klasickým maslovým recept na béarnskú omáčku . Coulotte je tiež vynikajúcou prísadou do kabobov, šalátov, sendvičov a iných jedál.
Coulotte steak je delikátny rez, ktorý ponúka dokonalú rovnováhu jemnosti a chuti. Či už sa rozhodnete grilovať, opekať alebo opekať na panvici, tento všestranný kúsok dobroty sľubuje uspokojivú večeru. Experimentovanie s rôznymi koreninami, prílohami a technikami vám umožní prispôsobiť tento jemný steak vášmu poschodiu.
