Rozdiel medzi sušienkami a koláčikmi plus 3 zdravé recepty

Keďže som vyrastal na juhu, na raňajky, neskoré raňajky, obedy a večere mi podávali sušienky. Každá rodina a reštaurácia má svoj vlastný špecifický spôsob výroby. Niektoré sú chudé a vysoké, iné ploché a široké a niektoré sú zapadnuté ako rolky z Parker House v liatinových panviciach. Podávané s maslom alebo džemom, dusené omáčkou alebo preliate šunkou a syrom alebo kúskom vyprážaného kurčaťa, sušienky sú také južanské ako bourbon, goliere a mak a syr.

najlepšie kuracie prúžky rýchleho občerstvenia

Naše najlepšie recepty na koláčiky na víkendové pečenie

Aj keď moja mama žije na juhu takmer 20 rokov, nikdy si celkom nezvykla na sušienky. Je v tábore koláčikov. Má rada chrumkavé, jemne sladké pečené dobroty, najmä pri dobrej káve. A keďže je v dome pekárkou, zvykol som si a rozvinul som lásku k koláčikom. Stále sú mojím márnomyseľnosťou v kaviarňach, najmä o 16:00. v nedeľu popoludní.

Aký je teda rozdiel medzi koláčikom a sušienkou? Odpoveď sa vo všeobecnosti scvrkáva na jednu zložku: vajcia. Koláčiky ich majú, sušienky nie.

Okrem toho sú zložky a proces takmer rovnaké. Koláčiky aj sušienky sa zvyčajne vyrábajú z nejakej kombinácie múky, prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny (alebo z kombinácie oboch), soli, cukru, mlieka alebo cmaru, vajec (ak vyrábate koláčiky) a tuku (maslo, Crisco , bravčová masť). Suché ingrediencie sa zmiešajú, tuk sa „vykrajuje“ vykrajovačom na pečivo, dvoma nožmi alebo prstami a pridáva sa tekutina, kým sa cesto nespojí. Cesto sa veľmi krátko jemne prehnetie, potom nakrája na kolieska alebo trojuholníky a pečie.

Pri vývoji týchto zdravých koláčikov v Tokyolunchstreet Test Kitchen som postupoval podľa rovnakého všeobecného receptu, pričom som nahradil časť univerzálnej múky celozrnnou a použil som len toľko masla, aby mali skvelú chuť. Potom som primiešala sladké alebo slané ingrediencie, aby bola každá variácia špeciálna. Výsledok? Najjednoduchšie, najzdravšie a najchutnejšie koláčiky, aké ste kedy mali. Užite si to!

Klasický recept na koláčiky

Aktívne: 20 min Celkom: 45 min

1 1/2 šálky viacúčelovej múky plus 2 polievkové lyžice, rozdelené

1 1/4 šálky bielej celozrnnej múky

1 polievková lyžica plus 1 čajová lyžička prášku do pečiva

1 polievková lyžica cukru (slaného) 1/4 šálky (sladkého)

1/2 lyžičky soli

5 lyžíc studeného nesoleného masla, nakrájaného na 1/2-palcové kocky

aká príchuť je záhada airhead

DOPLNKY pre príchute (pozri 6 sladkých a slaných nápadov nižšie)

1 šálka mliečneho cmaru so zníženým obsahom tuku

1 veľké vajce

1. Predhrejte rúru na 400 °F. Veľký plech na pečenie potrieme sprejom na varenie.

2. Vo veľkej mise rozšľahajte 1 1/2 šálky univerzálnej múky, celozrnnej múky, prášku do pečiva, cukru (1 polievková lyžica na slané, ¼ šálky na sladké) a soli. Pomocou mixéra na pečivo alebo končekmi prstov nakrájajte alebo votrite maslo do suchých surovín. Vmiešajte ADD-INS.

náhrada za sherry vo francúzskej cibuľovej polievke

3. V strednej miske vyšľaháme mlieko (alebo cmar) a vajce; vmiešame do suchých ingrediencií, kým sa nespojí.

4. Pracovnú plochu posypte 1 lyžicou múky. Cesto vyklopíme a posypeme zvyšnou 1 lyžicou múky. Miesime tri až päťkrát, alebo kým sa cesto nespojí. Rozdeľte na polovicu a poklepte každý kus do 5-palcového kruhu. Každý kruh nakrájajte na 6 klinov a preneste na pripravený plech.

5. Koláčiky pečieme, kým nebudú na dotyk pevné, 18 až 24 minút.

Robí: 1 tucet (1 koláčik každý)

Glaze 'Em!

Pokvapkanie tejto superrýchlej polevy robí sladké koláčiky výnimočnejšími. Vyšľahajte 3/4 šálky zľahka zabaleného cukrárskeho cukru a 2 polievkové lyžice. citrónovú šťavu (alebo mlieko) v malej miske do hladka. Podľa potreby upravte konzistenciu trochou cukru alebo tekutiny. Tvorí asi 1/3 šálky.