Copycat P.F. Changov šalátový zábal, ktorý chutí ako skutočná vec

Zatiaľ čo väčšina reštaurácií pridáva smotanu resp maslo k ich jedlám, aby mali dobrú chuť, tieto low-carb zábaly sú balené do bielkovín a zabalené do chrumkavého obalu. Cítia sa pekne bez viny, takže musia byť zdraví, že? Bývalí zamestnanci, bohužiaľ, rozliali fazuľu, že šalátové zábaly sú v skutočnosti jedným z tých jedál, ktoré si v reštaurácii nechcete objednať. Zdá sa, že sú vyrobené zo zvyškov kuracieho mäsa a jedna rekompenzátor hovorí, že sú „takmer celé vyrobené z tuku a chĺpkov“.

Život nie je úplný bez týchto šalátových zábalov, a tak sme si povedali, že vytvoríme vlastnú verziu, ktorá je skutočne zdravá! Urobili sme trochu vyšetrovacej práce a prišli sme s receptom, ktorý chutí rovnako dobre - trúfame si povedať, lepšie? - ako originál. Najlepšie na tom: Varenie im trvá len 10 minút.

giada de laurentiis sa vydala

Zhromaždite svoje prísady do napodobeniny šalátových zábalov PF Chang

Tento recept má tri zložky: omáčka na varenie, namáčacia omáčka a kuracie plnka. Chceli sme, aby naše šalátové obaly chutili čo najautentickejšie, takže naším prvým krokom bolo nahliadnuť na webovú stránku PF Chang. V skutočnosti neuvádzajú svoje prísady (zjavne nás prinútia pracovať pre ich tajný recept). Ale, ich sprievodca alergénom bolo dobrým miestom na začatie pre potvrdenie niekoľkých komponentov. Ukázalo sa, že toto jedlo obsahuje pšenicu, sóju, mäkkýše, sezam, cibuľu, huby, strukoviny a kukuricu.

Namáčaciu omáčku sme zistili veľmi ľahko, pretože sa dostali k stolu, a tak sme mysleli na tie malé tégliky a ramekiny, ktoré uvidíte počas svojej návštevy: sezamový olej, sójová omáčka, ryžový ocot, čínska horčica a čili cesnaková omáčka. Väčšinu ingrediencií pre omáčku na varenie sme určili na základe informácií o alergénoch - sójovú omáčku, hoisín a ustricovú omáčku - a pridali sme ju do cukru na vytvorenie rovnováhy, víno na varenie ryže na pridanie hĺbky a kukuričný škrob na zahustenie. Samotná náplň sa zistila ťažšie, ale vedeli sme, že obsahuje kuracie mäso a huby. Má tiež niečo chrumkavé, tak sme pridali vodné gaštany. Odtiaľ sme vybrali biele korenie, ktoré mu dodáva nádych korenia, a cesnak a zelená cibuľa, aby vytvorili dokonalý chuťový profil.

Celý zoznam zložiek a podrobné pokyny nájdete na konci tohto článku.

Používajú šalátové zábaly PF Chang mleté ​​kuracie alebo celé kuracie mäso?

Mnoho receptov PF Chang's Salátové zábaly používa mleté ​​kuracie mäso, ale rozhodli sme sa použiť celé kuracie stehienka namiesto toho. To, čo na šalátových obaloch PF Chang milujeme, je ich textúra, ktorá pochádza z použitia väčších kusov kuracieho mäsa. Predtým, ako začnete s varením, budete si musieť kuracie mäso nasekať. Ak to neznie ako dobrý čas, môžete si vopred vyzdvihnúť vopred zomleté ​​kuracie mäso v obchode s potravinami. Majte na pamäti, že mleté ​​kurča v obchode je mleté ​​veľmi najemno, takže sa nebude pripravovať rovnako. Chuť pokrmu bude približne rovnaká, ale vašim šalátovým obalom bude chýbať žuvacia textúra, ktorú na origináli milujeme.

Prečo sme si vybrali práve stehná? Komentoval to bývalý zamestnanec PF Chang Reddit že reštaurácia používa stopercentne biele mäso, ale obsahuje aj tuk a chrúst z kuracích orezávok na predjedlá. Vedeli sme, že samotné použitie kuracích pŕs nevytvorí rovnakú príchuť, a preto sme sa rozhodli pre kuracie stehná. Extra tučný v kuracie stehienka by kuracie mäso bolo pri varení šťavnatejšie a chutnejšie.

Šalátové šaláty PF Chang používajú ľadovec, ale my máme radšej maslový šalát

Dobre, urobili sme tu výmenu ingrediencií, ktorá obetuje autenticitu pre jednoduché použitie. Spoločnosť PF Chang používa na svoje pokrmy ľadový šalát. Tento bledozelený šalát má svieži záver a osviežujúcu, vodnatú chuť, ktorá kuracej plnke dodáva textúru a chuť. Je to tiež jeden z najmenej nákladné druhy šalátu , ale má to nevýhodu: je skutočne ťažké odstrániť neporušené listy a je ťažké ich zavinúť.

Maslový šalát je naopak jemnejšia šalátová odroda. Môžete to nájsť označené ako Šalát z Bostonu alebo Bibb a veľa obchodov s potravinami predáva hydroponicky vypestované hlavy ako živý šalát s neporušeným koreňovým balom. Je to nákladnejšie ako ľadovec, ale v chladničke vydrží viac ako mesiac. Listy sa tiež dajú ľahšie odstrániť ako ľadovce a lepšie sa omotajú okolo náplne, pretože sú také jemné. Majú mierny chrumkavosť, ale väčšinou sa tento šalát vyznačuje svojou zamatovou, hladkou textúrou a maslovou príchuťou.

Pomocou woku pripravte napodobeninu šalátových zábalov PF Chang

Wok je fantastickým doplnkom vašej kuchyne, najmä ak radi pripravujete ázijské jedlá doma. Ak chcete, aby vám šalátové zavinovacie kopírky PF Chang chutili čo najbližšie k originálu, a wok je najlepší spôsob, ako sa tam dostať. (Stáva sa tiež tajomstvom prípravy jedál Panda Express aj doma.) Woky sú teplejšie ako bežné hrnce a panvice, takže kurča môžu rýchlo spáliť. To ju pripraví rýchlo a rovnomerne a wok tiež rýchlo povarí omáčku a zahustí ju, aby dokonale obalila každý kúsok kuracieho mäsa.

Ak nemáte wok, nemáte pocit, že si musíte kúpiť nejaký iba pre tento recept. Na výrobu náplne do šalátových zábalov PF Chang môžete použiť ktorúkoľvek vysokostrannú panvicu a stále bude chutiť vynikajúco. Najlepšou alternatívou k woku je a liatinová panvica . Ak je vaša liatina správne ochutená, má podobnú nepriľnavú vlastnosť ako wok a bude dostatočne horúca, aby sa kuracine zle pracovalo.

Huby rehydratujte na napodobeninu šalátových zábalov PF Chang

Teraz, keď máme všetky naše ingrediencie zohľadnené, je čas začať. Prvým krokom k plneniu šalátových zábalov PF Chang je rehydratácia shiitake huby . Sušené huby nájdete v špecializovaných obchodoch s potravinami alebo na ázijských trhoch, ale môžu byť dostupné aj v bežných obchodoch s potravinami. Nájdete ich v oblasti produkcie blízko cesnaku a cibule, alebo v konzervách alebo uličkách s obilím. Ak nemáte šťastie pri ich hľadaní, môžete si sušené huby objednať aj online.

Ak váš obchod s potravinami nosí čerstvé šampiňóny shiitake, môžete ich určite použiť. Prípadne, ak nenájdete sušené alebo čerstvé šampiňóny shiitake, môžete šampiňóny crimini vymeniť. Chuť nebude celkom rovnaká, ale šampiňóny crimini poskytnú to isté zvýšenie textúry. Majte na pamäti, že čerstvé huby nie je potrebné namáčať vo vriacej vode, čo znamená, že nie sú zmäkčené, takže pred prvým pridaním kuracieho mäsa budete chcieť huby variť päť minút.

čo je tonikum voda

Kuracie mäso nahrubo nasekajte na napodobeninu šalátových zábalov PF Chang

Ak ste sa rozhodli použiť mleté ​​kuracie mäso na svoje napodobňovacie šalátové zábaly PF Chang, môžete tento krok preskočiť. V opačnom prípade budete musieť začať s hrubým nasekaním kuracieho mäsa. Nebojte sa; tento krok je ľahší, ako si myslíte. Chyťte čistú dosku na krájanie a ostrý nôž. Jedno kuracie stehno položte naplocho na dosku a nakrájajte na dlhé štvrť palcové plátky. Akonáhle je kuracie mäso nakrájané na jeden koniec, druhé, plátky preklopte, aby vodorovne prebiehali po reznej doske. Pri práci s niekoľkými plátkami naraz nakrájajte každý kúsok na štvrť palcové kocky. Nerobte si starosti s dokonalými rezmi; vždy sa môžete vrátiť nožom cez kocky a nakrájať ich na menšie kúsky, ak je to potrebné.

Existuje iný spôsob, ako nakrájať kurča, ak zručnosti nožov nie sú tvojou silnou stránkou. Kuracie mäso nakrájajte na veľké kocky a vložte ich na asi 30 minút do mrazničky. Polovicu čiastočne zamrazených kuracích kúskov pridajte do misy kuchynského robota a pulzujte, kým nebude kuracie mäso hrubo zomleté. Mleté kuracie mäso vyberte a postup zopakujte so zvyšnou polovicou.

Vyrobte si omáčky na napodobeniny šalátových zábalov PF Chang

Skôr ako začnete so skutočným varením, odporúčame vám pripraviť si omáčky. K šalátovým zábalom PF Chang existujú dva druhy omáčky: jedna na namáčanie a druhá na varenie. Kurča sa spojí veľmi rýchlo - celkovo asi 10 minút času varenia - takže určite chcete mať všetko pripravený a pripravený ísť. Radi ohrejeme ingrediencie na omáčku na varenie, aby sa cukor rozpustil. Potom pridáme kašu z kukuričného škrobu a omáčku odstavíme z ohňa. Kukuričný škrob omáčku zahustí, aby sa mohla lepšie prilepiť na kuracie kúsky, ale nemusíte teraz čakať, kým omáčka zhustne. Omáčku s kuracím mäsom uvaríte neskôr, takže teraz sa ešte len chystáme na použitie.

Namáčaná omáčka je vysoko prispôsobiteľná na základe vašich chuťových preferencií. Je to jednoduchá kombinácia sezamového oleja, sójovej omáčky, ryže ocot , nakrájaná zelená cibuľa, čínska horčica a čili cesnaková omáčka. Ak máte radi veci na internete slanší strane, pridajte viac sójovej omáčky. Zvýšte chuť viac ryžového octu a pridajte viac korenia zosilnením horčicovej a čili cesnakovej omáčky. Príjemnú zábavu s týmto!

Uvarte náplň napodobňovača PF Chang's Salát Wraps

Keď je všetko pripravené, je čas uvariť plnku. Ako sme už spomenuli, ak ste si vymenili prísady a namiesto sušených shitake používate čerstvé šampiňóny, budete ich chcieť pred pridaním kuracieho mäsa povariť asi 5 minút. V opačnom prípade môžete olej zahriať vo wokovej alebo liatinovej panvici na vysokej teplote. Pridajte kurča na panvicu a varte ho, až kým už nebude ružové, asi päť minút. Pretože varíte na veľmi vysokej teplote, budete musieť kurča neustále miešať, aby sa nepripálilo.

Keď je kura uvarené, pridáme do woku cesnak, huby a vodné gaštany. Túto zmes nebudete musieť pripravovať veľmi dlho, pretože huby boli počas procesu rehydratácie zmäknuté (alebo predvarené, ak ste použili čerstvé). Vodný gaštan nepotrebuje na varenie žiadny čas - poskytuje pokrmu chrumkavú štruktúru, takže ho stačí len prehriať. A cesnak sa uvarí veľmi rýchlo, pretože je nakrájaný tak najemno, takže začatie voňania cesnaku by malo trvať len asi dve minúty. Nezabudnite počas tohto kroku naďalej miešať, aby veci nespálili pri vysokej teplote.

Pridajte omáčku a zelenú cibuľu do svojej napodobňovacej náplne PF Chang's Salát Wraps

V tomto okamihu je náplň šalátových zábalov PF Chang takmer hotová. Ostáva už len pridať pripravenú omáčku na varenie. The molekuly škrobu v kukuričnom škrobu sú ako špongie: Nasiakajú vodu a rozširujú sa, čo vedie k hustejšej omáčke, ktorá môže obaľovať kuracie kúsky. Budete vedieť, kedy je omáčka dostatočne hustá, keď sa farba zmení zo zakalenej na jasnú a všetko má lesklý lesk. Tu naozaj nie je možné omáčku prepečiť, takže príliš nestresujte jej načasovanie. Pokiaľ budete často miešať, aby veci neprihoreli, plnka dopadne výborne.

Keď je omáčka pekná a hustá, pridáme nakrájanú zelenú cibuľu a wok odstavíme z ohňa. Zvyškové teplo z woku zjemní zelenú cibuľu a pripraví jej drsnú, surovú chuť. Kuraciu plnku môžete okamžite podať alebo ju nechať vychladnúť a až potom ju uložiť do vzduchotesnej nádoby v chladničke na neskôr.

Šalátové zábaly PF podávajte v šalátových pohároch

Keď ste pripravení na jedlo, pripravte si šalátové poháre. Či už používate ľadový alebo maslový šalát, postup je rovnaký pre všetky hlávkové šaláty. Odstráňte všetky vonkajšie listy, ktoré sú mäkké alebo zvädnuté. Potom pomocou ostrého noža vystrihnite jadro a opatrne vyberte listy, pracujte zvonka. Vnútorné listy môžu byť príliš malé na to, aby sa dali použiť na šalátové zábaly, takže si ich môžete odložiť na šalát alebo iné použitie. Umyte listy - to je obzvlášť dôležité, ak používate organický šalát, napr ploštice milujem plaziť sa do hlávkového šalátu - a dať ich do cedníka na odtok. Odtiaľ už stačí iba orezať tuhú bielu stonku v spodnej časti, aby sa dali ľahšie zabaliť.

Naberte lyžicu alebo dve plnky do každého šalátového pohára a lyžicou pripravenej stolovej omáčky. Môžete tiež vyprážať ryžové rezance, ktoré chcete pridať do pohárov, ale vždy zistíme, že je to viac problémov, ako stojí za to, pretože tieto rezance nemajú veľa chutí. Plnka do šalátových zábalov PF Chang tiež chutí výborne v ryžových miskách, takže prípadné zvyšky si odložte na ďalší deň na obed.

kto vlastní Willy Wonka

Ako blízko sme sa dostali k originálnemu šalátovému zábalu PF Chang?

Začneme tým, že náš šalátový zábal nášho PF Changa nevyzeral úplne rovnako ako originál. Farba našej šalátovej zavinovacej výplne bola bledohnedá, zatiaľ čo verzia PF Chang má veľmi tmavú farbu. Do omáčky na varenie sme použili obyčajnú sójovú omáčku, a podľa Prísne tajné recepty Todda Wilbura Spoločnosť PF Chang's používa sójovú omáčku z čiernych húb, aby získala túto sýtu karamelovú farbu.

Ak odhliadneme od farby, s verziou šalátových zábalov PF Chang sme nemali žiadne sťažnosti. Náplň mala dokonalú textúru: bola žuvacia od húb a kuracieho mäsa s dokonalou chrumkavou rovnováhou od vodných gaštanov. A omáčka - ach, tá omáčka. Bolo to plné a komplexné, s príjemnou vyváženosťou sladkosti z cukru a hoisínu, zemitosti z ustricovej omáčky a dokonalej úrovne slanosti zo sójovej omáčky. Pridajte lyžicu pikantnej omáčky a mysleli sme si, že naše šalátové zábaly chutia lepšie ako originály!

• 5 lyžíc sójovej omáčky
• ¼ šálka vody
• 3 lyžice cukru
• 2 polievkové lyžice hoisinu
• 2 lyžice ustricovej omáčky
• 2 lyžice ryžového vína na varenie
• 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, zmiešané s 3 lyžicami vody
• 1 čajová lyžička sezamového oleja
• 1 lyžica ryžového octu
• 1 lyžica nakrájanej zelenej cibule
• ½ čajovej lyžičky čínskej horčice
• 2 čajové lyžičky čili cesnakovej omáčky
• 6 stredne veľkých sušených húb shiitake (asi ¾ šálky, keď sú rehydratované a jemne nakrájané)
• 3 lyžice repkového oleja
• 2 šálky nahrubo nasekaných kuracích stehien (asi 1 libra)
• Sp lyžičky bieleho korenia
• 2 lyžice mletého cesnaku
• 1 (8-unca) môžete nakrájané vodné gaštany, jemne nakrájané
• ¼ šálky nakrájanej zelenej cibule
• 1 hlávkový maslový šalát

1. Pripravte omáčku na varenie kombináciou 2 lyžíc sójovej omáčky, vody, cukru, hoisínu, ustricovej omáčky a ryžového vína na varenie v malom hrnci. Zmes zahrievajte na stredne vysokej teplote, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte kašu z kukuričného škrobu a miešajte, aby sa to spojilo. Omáčku odstavíme z ohňa a odstavíme.
2. Na prípravu omáčky namočte sezamový olej, 3 lyžice sójovej omáčky, ryžový ocot, nakrájanú zelenú cibuľu, čínsku horčicu a omáčku z čili cesnaku. Túto omáčku si môžete prispôsobiť podľa chuti pridaním ďalšej horčicovej a čili omáčky, ak máte radi pikantnú.
3. Keď sú omáčky hotové, začnite plnkou rehydratáciou húb shiitake. Vložte huby do žiaruvzdornej misy a podlejte ich vriacou vodou. Huby zvážte miskou alebo tanierom a nechajte ich 30 minút odstáť alebo kým nie sú mäkké. Odstráňte stopky a šampiňóny nakrájajte nadrobno. Odložiť.
4. Repkový olej zohrejte vo woku na silný oheň. Pridajte kuracie a biele korenie za stáleho miešania, aby sa kuracie mäso nespálilo. Varíme 5 až 6 minút, kým sa kuracie mäso nerozvarí a už nebude ružové.
5. Pridajte do panvice mletý cesnak, nakrájané vodné gaštany a šampiňóny. Varíme za stáleho miešania 1 až 2 minúty, kým cesnak nie je voňavý.
6. Pridajte omáčku na varenie na panvicu a duste ju na veľkom ohni, kým omáčka nezhustne, asi 2 minúty.
7. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a wok odstavte z ohňa.
8. Naberajte kuraciu zmes na listy maslového šalátu a dolejte omáčkou.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe