Máločo je frustrujúcejšie, ako rozhodnúť sa o recepte, nechať sa vyhecovať tým, ako ho pripraviť, a potom zistiť, že nemáte kľúčovú ingredienciu. Paradajková omáčka je jednou z týchto dôležitých ingrediencií a je hlavnou súčasťou nespočetných jedál (cez Vážne jedlo ). Ale niekedy vám dôjde, alebo možno máte alergiu na paradajky a potrebujete náhradu. Dobrá správa je, že existujú vynikajúce alternatívy, ktoré by sa už mohli nachádzať za vašimi dverami špajze.
Paradajková omáčka je hustá a bohatá zmes paradajok zrejúcich z viniča, soli, korenia a prírodných príchutí Poľovačky . Chuť domova vysvetľuje, že niektoré odrody paradajkovej omáčky obsahujú aj slané bravčové alebo slaninu, cibuľu, mrkvu, bobkové listy, cesnak a múku-maslo. Zmes sa dusí niekoľko hodín, kým nezhustne, čo umožní, aby sa chute mierne prehĺbili a mierne osladili.
hardees and carls jr
Známy ako tretí materská omáčka , Chopping Block vysvetľuje, že paradajková omáčka by mala vyvážiť sladkosť s kyslosťou a poskytnúť jemnú zemitú, kvalita umami . Paradajková omáčka je veľmi univerzálna a používa sa ako základná prísada do omáčok, dusených jedál, polievok, dusených jedál a pizze. Ako vysvetľuje Degustačný stôl , pretože paradajková omáčka z konzervy bola čiastočne uvarená, je mierne kyslá; keď je pridaný skoro v recepte, časom zjemní a osladí, a keď ho pridáte tesne pred podávaním, dodá hotovému jedlu šmrnc.
Ak chcete napodobniť sladkosť, kyslosť a kvalitu umami z paradajkovej omáčky, pozrite sa na tieto zámeny.
1. Paradajková pasta
Smrek žerie tvrdí, že ak máte plechovku alebo tubu rajčinová pasta vo svojich zásobách máte perfektnú náhradu za paradajkovú omáčku. Stránka odporúča zmiešať jeden diel paradajkovej pasty s jedným dielom vody a zmiešať ho dohladka. To znamená, že ak potrebujete jednu šálku paradajkovej omáčky vo svojej marinare, zmiešajte spolu 1/2 šálky paradajkovej pasty a 1/2 šálky vody. Pre chuť podobnú paradajkovej omáčke z konzervy, pridajte bylinky, cesnak a cibuľu. Ak chcete mať tradičnejšiu, autentickú paradajkovú omáčku (ako by to robila babička), duste čerstvú cibuľu a cesnak na olivovom oleji, kým nezmäknú, až potom ich pridajte do zmesi paradajková pasta / voda. Na záver ochutnajte podľa chuti a ak je to potrebné, pridajte trochu olivového oleja alebo štipku cukru.
RecipeTin Eats zdieľa recept s paradajkovou omáčkou, ktorý nahrádza jednu 14-uncovú plechovku paradajkovej omáčky 4 lyžicami paradajkovej pasty zmiešanými s 1 1/2 šálky vody, 1 1/2 lyžice univerzálnej múky a 1 1/2 čajovej lyžičky cukru . Zmes bude spočiatku vodnatá, ale pri varení zhustne.
2. Konzervované paradajky
Aj keď sa paradajky v konzerve môžu javiť ako zrejmá voľba na nahradenie paradajkovej omáčky v konzerve, v skutočnosti je medzi nimi rozdiel. Môj skromný domov vysvetľuje, že drvené paradajky je možné pretlačiť do hladka a použiť ich ako náhradu paradajkovej omáčky, len si uvedomte, že omáčka bude hustejšia ako bežná paradajková omáčka. Môžete tiež zmiešať konzervované paradajky nakrájané na kocky alebo dusené mäso a tieto možnosti vytvoria redšiu omáčku. Ak je omáčka pre vaše potreby príliš riedka, môže sa variť alebo dusiť, kým nedosiahne správnu konzistenciu. Upozorňujeme, že pri použití dusených paradajok obsahuje veľa odrôd aj cibuľu, papriku, zeler, soľ, cukor a veľa talianskych bylín, na čo pri príprave pokrmu nezabudnite.
Smrek žerie navrhuje vypustiť a rezervovať tekutinu z konzervovaných paradajok pred tým, ako ich pretlačíte do paradajkovej omáčky - týmto spôsobom môžete upraviť hrúbku omáčky počas jej varenia (pridaním rezervovanej tekutiny).
Rovnaké diely paradajok v konzerve nahraďte paradajkovou omáčkou.
3. Paradajková polievka
Paradajková polievka nie je len ideálnym partnerom pre pružný grilovaný syr, ale skvelou náhradou za paradajkovú omáčku. Ochutnajte esenciu tvrdí, že pretože konzervovaná paradajková polievka je kondenzovaná, môže jedna plechovka (10 3/4 unce) nahradiť jednu šálku paradajkovej omáčky plus 1/4 šálky vody.
Okaj poznamenáva, že hoci paradajková omáčka aj paradajková polievka začínajú u paradajok, každá z nich má svoje vlastné nuansy. Paradajková omáčka sa skladá z paradajok, ktoré boli uvarené a zahustené a ochutené cesnakom a bylinkami. Niektoré odrody paradajkovej omáčky (najmä komerčne vyrábané značky) obsahujú ďalšie prísady, ako je červené víno, klobása, cibuľa, syr, feferónky alebo mierne zelené papriky. Paradajková polievka z konzervy sa tiež skladá z paradajok, ale pretlakované ovocie sa zvyčajne dochucuje jednoducho soľou a korením a ponorí sa do vývaru alebo mlieka. V niektorých prípadoch je paradajková polievka prevoňaná aromatickými látkami, ako je zeler, mrkva a bobkové listy . Prečítajte si štítok na svojej paradajkovej polievke, aby ste sa ubezpečili, že chuťový profil vyhovuje vášmu pokrmu.
Ako je uvedené vyššie, 10 3/4 unce kondenzovanej paradajkovej polievky môže nahradiť jednu šálku paradajkovej omáčky plus 1/4 šálky vody alebo inej tekutiny v miske.
4. Marinara omáčka
Pretože málo špajzových pecí je kompletných bez aspoň jedného pohára marinarovej omáčky, zvážte použitie sponky na báze paradajok namiesto paradajkovej omáčky, keď ste v štipke. Jednoduché doma tvrdí, že omáčka z marinary je vynikajúcou náhradou za paradajkovú omáčku v mnohých receptoch, najmä v pizzi, čili a iných slaných jedlách. Upozorňujeme, že keďže marinara omáčka je často navrhovaná ako jednotné kontaktné miesto pre ochutenie (a je určená na podávanie priamo na cestoviny), môžu byť pridané bylinky a korenie, ktoré ovplyvnia chuť vášho jedla.
značka mac a syr
Lidia v Taliansku vysvetľuje, že marinara omáčka sa často rýchlo pripravuje a dochucuje jednoducho cesnakom, drveným červeným korením a bazalkou. Omáčka môže byť hustá alebo hladká a chuť má „čerstvé paradajky“. Na druhej strane, paradajková omáčka často pozostáva z paradajok, cibule, mrkvy, zeleru a bobkového listu a dusí sa oveľa dlhšie, až kým nie je hustá a bohatá. Vďaka sladkej aromatike a dlhému času na varenie je paradajková omáčka „sladšia a zložitejšia“.
To znamená, že môžete nahradiť rovnaké množstvo marinarovej omáčky za paradajkovú omáčku, ale výmena môže zmeniť konzistenciu a chuť vášho jedla.
5. Paradajková šťava
Vyhýbajte sa krvavá Mary a chyťte si paradajkovú šťavu ako náhradu paradajkovej omáčky. Náhradné varenie vyhlasuje, že paradajkovú šťavu je možné použiť vo všetkých receptoch vyžadujúcich paradajkovú omáčku. Berte však na vedomie - paradajková šťava sa často vyrába z čerstvo vylisovaných alebo drvených paradajok a neobsahuje žiadne konzervačné látky ani prísady - to znamená, že má kratšiu trvanlivosť ako iné alternatívy paradajkovej omáčky.
Pretože paradajková šťava je tenšia ako paradajková omáčka, Šetrná zábava navrhuje dusiť šťavu, až kým nedosiahnete konzistenciu podobnú paradajkovej omáčke. Môžete tiež použiť dužinu (zmes múky a tuku) na zahustenie šťavy, a Náš každodenný život odporúča použiť na každú šálku paradajkovej šťavy dve polievkové lyžice dužiny. Napríklad na panvici rozohrejeme dve polievkové lyžice masla alebo oleja, kým nebude horúci. Vyšľahajte dve lyžice múky a povarte ich, kým múka nezačne zlatnúť a nevytvorí sa z nej pasta. Šľahajte do jednej šálky paradajkovej šťavy a duste ju, kým nedosiahnete konzistenciu paradajkovej omáčky.
Pri výmene môžete jednu šálku paradajkovej šťavy použiť ako náhradu 1/2 šálky paradajkovej omáčky a 1/2 šálky vody alebo inej tekutiny v recepte.
6. Kečup
Mohlo by sa to zdať zvláštne, ale kečup je vyrobený z paradajok, takže to určite môže fungovať. Jemné varenie vysvetľuje, že kečup je „hustá, pikantná pochutina vyrobená predovšetkým z paradajkového koncentrátu; získava príchuť z octu, sladkosť z cukru alebo kukuričného sirupu a charakteristickú chuť zo soli a korenia, ako je cibuľový prášok. ““ Ako Sloboda prežitia poukazuje na to, že dve z týchto zložiek - cukor a ocot - sa v paradajkovej omáčke zvyčajne nenachádzajú, takže kečup je skvelou náhradou, pokiaľ nie je hlavnou ingredienciou.
University of Nebraska-Lincoln súhlasí a tvrdí, že jedna šálka kečupu môže nahradiť jednu šálku paradajkovej omáčky, 1/2 šálky cukru a 2 lyžice octu. Ak váš recept neobsahuje cukor alebo ocot (napríklad cestovinová omáčka a pizza omáčka), používajte kečup striedmo. To znamená, že kombinácia sladkého a koláčového kečupu plus jeho schopnosť karamelizovať počas varenia ho robí skvelou voľbou pre recepty ako sekaná a hovädzí Stroganov (cez Quora ).
rozdiel medzi odpareným mliekom a plnotučným mliekom
Keď použijete kečup na nahradenie malého množstva paradajkovej omáčky, pomer je jedna ku jednej.
7. Paradajkový pretlak
Paradajková passata sú v zásade pretlačené paradajky bez odstránených semien a šupiek a pretlak môže byť robustný alebo hladký v závislosti od značky (prostredníctvom Kitchn ). Talianska kuchyňa vysvetľuje, že základňa talianskej špajze sa vyrába pomalým varením „zrelých, šťavnatých, aromatických paradajok ... vo veľkých kvetináčoch, aby sa zosilnila ich textúra a vôňa.“ Stránka vysvetľuje, že pyré je uložené v pohároch a po celý rok sa uchováva pre svoju cennú príchuť čerstvých paradajok. Nenavrhujeme, aby ste passata vyrábali úplne od začiatku; je široko dostupný v obchodoch s potravinami po celej krajine.
PureWow poznamenáva, že passata je skôr ako paradajkový pretlak ako paradajková pasta, takže keď ju nahradíte paradajkovou omáčkou, pomer je jeden ku jednej. Táto stránka vysvetľuje, že ak chcete mať koncentrovanejšiu paradajkovú príchuť, môžete pasatu zredukovať dusením na panvici, kým nedosiahne zhruba tretinu pôvodného objemu. Akonáhle je passata hrubá ako paradajková pasta, môže byť pastou nahradená jednou za druhou. To znamená, že ak budete postupovať podľa vyššie uvedených návrhov pre paradajkovú pastu a potrebujete jednu šálku paradajkovej omáčky, budete potrebovať 1/2 šálky redukovanej / zahustenej paradajkovej pasaty a 1/2 šálky vody.
8. Cvikla a mrkva
Ak potrebujete náhradu za paradajkovú omáčku bez rajčiakov, urobí to primiešanie červenej repy a mrkvy. Ak máte alergiu na paradajky alebo citlivosť na nočné tiene, Slaná príroda zdieľa recept, ktorý sa môže pochváliť cibuľou, mrkvou, cviklou a cesnakom. Zelenina sa najskôr restuje na olivovom oleji, potom sa dusí vo vode s trochou balsamica a bieleho octu. Výsledná pasta je rovnako sladká a štipľavá - ako správna paradajková pasta - a dá sa použiť ako taká. To znamená, že kombináciou jedného dielu repného / mrkvového pyré s jedným dielom vody sa získa ekvivalentné množstvo paradajkovej omáčky.
Detoxikant zdieľa podobný recept, ale zelenina sa restuje na kokosovom oleji a dusná tekutina je namiesto octu oživená čerstvou citrónovou šťavou. Cotter Crunch verzia inej ako paradajkovej pasty obsahuje tiež cibuľu, mrkvu, cviklu a cesnak, ale je ochutená zeleninovým vývarom (namiesto vody), tekvicovým pyré, talianskym korením, oreganom a petržlenovou vňaťou.
Spojte jednu časť vášho paradajkového pretlaku s jedným časťou vody, aby ste nahradili paradajkovú omáčku.
9. Ajvar
Podľa Delikátne „Ajvar zakúpený v obchode (červená paprika a baklažánová nátierka) je vynikajúcou náhradou pre ľudí, ktorí hľadajú paradajkovú omáčku bez paradajok, ktorá skutočne napodobňuje skutočné riešenie. Stránka vysvetľuje, že napriek skutočnosti, že tu nie je paradajka na míle ďaleko, je svojou chuťou a textúrou dosť podobná paradajkovej omáčke a dá sa použiť ako náhrada za omáčku na pizzu, lasagne, cestoviny, plnené papriky, plnené baklažány a teľacie / kuracie parmezán.
chlap fieri vs anthony bourdain
Kuchyňa v obchode súhlasí a navrhuje použiť ajvar zakúpený v obchode a zriediť ho podľa želania, kým nedosiahnete konzistenciu paradajkovej omáčky.
Ak chcete vyrobiť ajvar od nuly, ajvar.com vysvetľuje, že tradičný balkánsky recept obsahuje štyri ingrediencie: červená paprika, slnečnicový olej, soľ a ocot. Prenasledovanie somára zdieľa ľahký domáci recept na ajvar, ktorý sa skladá z pečeného baklažánu a papriky, olivového oleja, cesnaku a bieleho octu. Výsledný pretlak podobný paradajkovým pretlakom je bohatý a hustý a môže sa zriediť vodou jeden na druhého, aby vyhovoval vašim potrebám.
Ak potrebujete jednu šálku paradajkovej omáčky, spojte 1/2 šálky ajvaru s 1/2 šálky vody alebo vývaru.
10. Puréované papriky
Ak je vaša špajza bez paradajok, ale robustná s paprikami, máte všetko, čo potrebujete, aby ste si mohli paradajkovú omáčku nahradiť. Jednoducho Conny zdieľa recept na pečené pyré z papriky, ktoré je vyrobené z jednej ingrediencie - papriky. Papriky sa pražia až do zuhoľnatenia a zmäkčia, pretlačia do hladka a rozdrobia sa až do okamihu ich použitia. Toto pyré je možné nahradiť paradajkovou omáčkou 1: 1, a je vynikajúce najmä v receptoch na cestoviny.
Ak je praženie papriky príliš náročné na prípravu na večerné jedlo, The Richmond Times-Dispatch zdieľa omáčku z pečenej červenej papriky, ktorá využíva pečené červené papriky. Akonáhle sú papriky pretlačené do hladka, omáčka je obohatená o cibuľu, cesnak, maslo a petržlenovú vňať. Túto omáčku môžete použiť na nahradenie paradajkovej omáčky jeden za druhým a funguje to v rôznych receptoch vyžadujúcich paradajkovú omáčku (nielen v cestovinách).
Štipka Yum má tiež omáčku z pečenej červenej papriky, ktorá používa rozmixované papriky a ich všestranná omáčka je obohatená o mandle, cesnak, olivový olej a citrón.
Táto výdatná omáčka môže byť nahradená paradajkovou omáčkou jedna k jednej.
