Ak ste niekedy boli zmätení z rôznych druhov mlieka vonku, nie ste sami. Či už je vyrobená zo sójových bôbov, mandlí, ovos alebo kokosové orechy, mlieko nám dokázalo, že je to všetko, len nie ojedinelý produkt. Po tejto poznámke, aký je rozdiel medzi bežným mliekom a odpareným mliekom?
Rozdelenie je jednoduché, pokiaľ ide o priemerný džbán mlieka v porovnaní s odpareným mliekom. Definícia odpareného mlieka je uvedená v názve. Mlieko sa zahrievalo, kým sa neodparila viac ako polovica jeho obsahu vody. Po ukončení procesu odparovania vám zostane hrubá takmer sirupovitá štruktúra (cez Kitchn ).
Tu je ukážka: Odparené mlieko je bohaté a má trochu inú príchuť ako pohár studeného kravského mlieka. Odparené mlieko však nebolo sladené - na rozdiel od jeho známeho, sladkého bratranca, kondenzovaného mlieka. Posledný z nich vynašiel v roku 1856 Gail Borden, ktorý hľadal spôsoby výroby mliečneho produktu, ktorý by sa podľa neho rýchlo nezkazil. New York Times . Je dôležité poznamenať, že keď bolo vynájdené toto krémové mlieko v konzervách, studené nepasterizované mlieko často obsahovalo baktérie a dokonca aj parazity. Inými slovami, alternatíva mlieka bola mnohými rodinami (via Smithsonian Mag ).
Použitie odpareného mlieka
Dnes už nie sme takí zhrození z obsahu každodenného mlieka (hoci ich veľa je) spochybňovanie zdravotných výhod mliečnych výrobkov). To neznamená, že odparené mlieko je zastarané. Konzistencia odpareného mlieka z neho robí vítaný doplnok k mnohým receptom. Môže dodať zamatovému nádychu macu a syru. Môže sa použiť ako ľahké zahusťovacie činidlo pre polievky na krémovom základe. A samozrejme je to zhovievavý doplnok k koláčovým plnkám, fondánom a dokonca aj mliečnym koktejlom (cez MyRecepty ). Na rozdiel od sladeného kondenzovaného mlieka vám varenie s odpareným mliekom umožní kontrolovať, ako sladko chutí vaše jedlo.
Ak však chcete upokojiť chuť na sladké, môžete sa rozhodnúť pre sladené kondenzované mlieko, ktoré je tak skaramelizované a bohaté, možno budete chcieť nejaké lyžice priamo z plechovky odliať. Sladené kondenzované mlieko (alebo dojička v španielčine), je populárny najmä v latinskoamerických dezertoch, od mäkkých flan až po brazílske brigadeiro - hľuzovka vyrobená z kondenzovaného mlieka a máčaná v postreku. Buďme skutoční: normálne, neodparené mlieko by sa nikdy nemohlo udržať v týchto úžasných jedlách (cez Mýtus ).
