Ľahký koláč s kôrkou pre všetky vaše obľúbené recepty na koláč

Domáce noha kôra je svetelný rok pred akýmkoľvek pripraveným z obchodu. Vločkovité, maslové a návykovo chutné, domáce koláčové cesto vyžaduje menej ako pár surovín a na jeho prípravu máme super jednoduchú techniku.

Trik? Nastrúhané maslo. Výsledkom strúhania sú dokonale rovnomerné pramene studeného masla, ktoré sú ideálne na múku. A najlepšia časť? S objemným kuchynským robotom sa nemusíte trápiť.

rozdiel medzi inteligentnou vodou a bežnou vodou

Koláčová kôrka je len taká dobrá ako maslo, z ktorého sa vyrába. Poobzerajte sa po organickom masle z trávy a určite použite nesolené, aby ste mohli kontrolovať množstvo soli v kôre.

Recept uvedený nižšie robí jednu malú koláčovú kôrku. Ak robíte koláč s vrchnou a spodnou časťou, zdvojnásobte recept a cesto rozdeľte na dve. Toto cesto funguje aj na rustikálne galety - sladké aj slané!

Zhromaždite svoje ingrediencie

Na výrobu tejto koláčovej kôry budete potrebovať univerzálnu múku, studené nesolené maslo, ľadovú vodu a soľ.

Kľúčom k vytvoreniu ľahkej a šupinatej kôrky je použitie skutočne studeného masla. Musí byť pevná a priamo z chladničky chladná. Cieľom je, aby sa kúsky masla zachytili v ceste. Takto sa kúsky masla roztopia, až keď kôra vstúpi do rúry, a vytvorí tieto charakteristické šupinaté vrstvy. Z tohto dôvodu je rovnako dôležité používať ľadovú vodu; teplá voda alebo voda izbovej teploty by maslo rozpustila.

Zapracujte maslo

Na začiatok nasypte soľ do múky, aby ste sa uistili, že je rovnomerne rozložená. Potom je čas zapracovať maslo. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť - napríklad pomocou krájača na pečivo, vidličky alebo kuchynského robota, alebo dokonca iba vtieraním prstov masla do múky.

Maslo odporúčame najskôr nastrúhať na škatuľke na strúhadle. Podľa nás je to najmenej chaotická a najefektívnejšia technika. Strúhanie vytvára rovnomerné stojany masla, ktoré sa dá ľahko hodiť s múkou. Pamätajte, že cieľom je pracovať rýchlo, aby sa maslo neroztopilo.

pôvod loga Starbucks

Pridajte vodu

Ďalej pridajte ľadovú vodu, aby ste začali spájať cesto. Za jemného miešania špachtľou múkovo-maslovú zmes postupne podlievame len troškou vody. Opäť chcete pracovať rýchlo, aby ste zabránili zahrievaniu cesta.

V tomto okamihu bude cesto vyzerať sucho a strapato, ale pravdepodobne budete musieť použiť menej vody, ako si myslíte. Nebojte sa - bude plne hydratovať, kým bude odpočívať. Ak pridáte príliš veľa vody, môže to skončiť s tvrdou a hustou kôrkou.

Cesto odpočívajte

Hneď ako vytvoríte huňaté cesto, vyklopte ho na pult a zhromaždite ho do voľného disku. Buďte tu jemní, pretože prepracovanie cesta môže prispieť aj k hustej kôre. Stačí zmes stlačiť rukami, kým sa nespojí, a to raz alebo dvakrát.

Cesto zabaľte do igelitu a pomocou plastu ho vytvarujte do tvaru disku. Cesto teraz dajte do chladničky najmenej na hodinu alebo až na niekoľko dní (v tomto okamihu ho môžete aj zamraziť).

Vyvaľkajte kôru z koláča

Keď ste pripravení na rozvinutie cesta, vyberte ho z chladničky a nechajte ho asi 5 minút odležať pri izbovej teplote. Potom ho rozbaľte a položte na ľahko pomúčený pult.

Pomocou valčeka vyvaľkajte kôru do požadovaného tvaru. Ak spozorujete, že cesto praskne po okrajoch, nechajte ho niekoľko minút odpočívať pri izbovej teplote a potom pokračujte v rolovaní. Ak cesto začne byť pri rolovaní kedykoľvek lepivé alebo mokré, vložte ho späť do chladničky a na niekoľko minút ho spevnite.

V tomto okamihu môžete kôru vložiť do formy na koláč a použiť podľa potreby. Prípadne môžete nahromadiť sladké alebo slané polevy (napríklad bobule alebo karamelizovanú cibuľu) a namiesto nich pripraviť galetku.

• 1 šálka univerzálnej múky a ďalšie na posypanie
• ¼ lyžička jemnej morskej soli
• 6 lyžíc chladeného nesoleného masla (¾ tyčinky)
• Asi ¼ šálky ľadovej vody

1. Múku a soľ dajte do veľkej misy a rozšľahajte, aby sa spojili.
2. Studené maslo nastrúhame na škatuľke a pridáme k múčnej zmesi. Rýchlo pracujte a jemne premiešajte maslo s múkou, kým nie je rovnomerne rozložené a všetky kúsky masla sú obalené v múke.
3. Postupne jemne posypte ľadovou vodou a zľahka vrhajte múkovo-maslovú zmes gumovou špachtľou alebo vidličkou. Hádzajte, kým nie je voda rovnomerne rozložená. Cesto bude pôsobiť veľmi sucho a strapato.
4. Cesto vyklopte na pult a rukami ho nahromadte do voľného disku. Nerobte si starosti, ak sa vám zdá príliš suchá - cesto sa v chladničke úplne hydratuje. Pracujte rýchlo, pretože nechcete zmes zahrievať rukami. Cesto zabaľte do igelitu a pomocou plastu ho vytvarujte do tvaru disku. Dajte do chladničky najmenej na hodinu (alebo až na niekoľko dní).
5. Keď ste pripravení na vyvaľkanie cesta, nechajte ho asi 5 minút odležať pri izbovej teplote.
6. Potom cesto rozbalíme a položíme na ľahko pomúčenú dosku. Pomocou valčeka (alebo fľaše vína!) Ho vyvaľkajte do požadovaného tvaru a podľa potreby poprášte ďalšou múkou. Ak cesto praská, nechajte ho niekoľko minút odpočívať pri izbovej teplote a potom pokračujte v rolovaní. Ak začne byť lepkavý a vlhký, vložte ho späť do chladničky, aby na niekoľko minút spevnil.
7. Použite a upečte podľa želania.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe