Časy, keď ste si vybrali mlieko, už dávno znamenajú rozhodnúť sa medzi odstredeným a dvoma percentami. Teraz ste konfrontovaní s celým zoznamom možností, pokiaľ ide o vaše ranné mlieko, a sójové mlieko je jednou z nich. Aj keď to pre zvyšok sveta rozhodne nie je nová vec, Západ sa stále učí o výhodách - a nevýhodách - tejto mliečnej alternatívy, a ak ste zvedaví, čo potrebujete vedieť, nie ste sami.
V Ázii má prekvapivú históriu
Sója bola v Číne základnou plodinou už okolo roku 3000 pred naším letopočtom a pre starodávny spôsob života bola taká zásadná, že sa jej hovorilo jedna z piatich posvätných plodín . Príručky k prvému poľnohospodárstvu podrobne popisujú všetko, čo bolo potrebné vedieť o maximalizácii úrody, a niet sa čomu čudovať. Sójové mlieko bolo - a stále je - základom nespočetného množstva diét, aj keď čerstvé veci sa neuprednostňujú iba pred potravinami, ktoré si vyzdvihnete v obchode s potravinami, je to jediný spôsob, ako ísť pre veľa ľudí.
Nesladené sójové mlieko je stále obľúbeným raňajkovým nápojom v ázijských krajinách a je dôležitou ingredienciou do tradičných raňajkových jedál, ako sú teplé a slané. som mliečna polievka .
raňajky rýchleho občerstvenia v mojej blízkosti
Iba v 80. rokoch sa v Ázii stalo dostupné komerčne vyrábané sójové mlieko. Od tradičnej domácej odrody sa tak odlišuje, že dostala iný názov: dou nai. Je dlho cenený pre svoje vlastnosti bez laktózy, najmä v oblasti sveta, kde obrovské percento populácie netoleruje laktózu. To z neho robí dlho známe tajomstvo, ktoré sa stalo populárnym v západnom svete až relatívne nedávno, prinajmenšom v komerčne vyrobenej podobe.
Výhody sójového mlieka
Jednou z najväčších výhod sójového mlieka - a najmenej diskutovanou - je to, že je to legitímna alternatíva pre kohokoľvek, kto je neznášanlivosť laktózy alebo citlivá na laktózu . Aj keď títo ľudia nemusia byť schopní vypiť pohár kravského mlieka, sójové mlieko je úplne v poriadku. Existuje tiež veľa ďalších výhod, topoľ je v tom, že je to s nízkym obsahom tuku . Je to porovnateľné s 2 percentami mlieka a tiež nemá takmer žiadne nasýtené tuky. Je tiež bez cholesterolu, čo môže byť obrovským bonusom pre každého, kto je sledovať ich počet . Ďalšia výhoda? Má vysoký obsah bielkovín.
Uskutočnili sa tiež štúdie, ktoré poukazujú na úlohu sójového mlieka pri podpore celkového dobrého zdravia a boji s najnebezpečnejšími podmienkami, ktorým ľudia v priebehu starnutia čelia. Sójové mlieko obsahuje vysoké množstvo izoflavónu, ktoré je rozhodujúce pre odvrátiť rakovinu prostaty a antioxidanty v sójovom mlieku tiež pomáhajú bojovať proti iným typom rakoviny. Štúdie sa zaoberali aj súvislosťou medzi izoflavónmi na báze sóje a rozvoja osteoporózy a zistili, že s pridaním sóje do stravy sa zvyšuje hustota kostí - a prípady osteoporózy klesajú -. Zmiešané výsledky priniesli aj štúdie, ktoré sa zaoberali tým, či tieto sójové izoflavóny mali pozitívny vplyv na ženy prechádzajúce menopauzou alebo nie, a zdá sa, že zistia, že niektorým ľuďom pomáhajú zmierňovať návaly horúčavy a nespavosť.
Obsah vápnika v sójovom mlieku
Jednou z najväčších obáv tých, ktorí prechádzajú z mliečneho na sójové mlieko, je to, či budú alebo nebudú prijímať dostatok vápniku. Pre väčšinu dospelých je denná potreba vápnika 1 000 mg, ktorá po 50. roku života stúpne až na 1 200 mg. Mliečne mlieko obsahuje zvyčajne 290 až 300 mg v jednej porcii, zatiaľ čo obyčajné, úplne prírodné, neopevnené sójové mlieko. má asi 10 mg. Väčšina komerčných druhov sójového mlieka však obohacuje svoj produkt, čo znamená, že pravdepodobne na jednu porciu sójového mlieka prijímate 150 až 300 mg vápnika. (Značne sa líši podľa značky, preto nezabudnite skontrolovať štítky.)
Obsah vápnika je iba časťou príbehu a bez ohľadu na to, koľko obsahuje, nepomôže vám, ak ho vaše telo nedokáže absorbovať. Našťastie štúdie ukázali že typ uhličitanu vápenatého, ktorý sa zvyčajne pridáva do sójového mlieka, je telom rovnako ľahko absorbovaný ako prirodzene sa vyskytujúci vápnik, ktorý pochádza z mlieka kráv kŕmených trávou. Ak vám stále starosti s vápnikom bránia v prechode na iné miesto, mali by ste tiež vedieť, že tu je kopec ďalších potravín ktoré obsahujú všetok vápnik, ktorý potrebujete na deň, vrátane vecí ako sušené figy, melasa z čierneho pásu, kel, pomaranče, mandle a ovsené vločky.
Odkazy na rakovinu prsníka
Sójové výrobky sa často spomínajú v súvislosti s rakovinou prsníka. Je to kvôli sójovým izoflavónom, u ktorých existuje podozrenie, že napodobňujú estrogén, a naopak, urýchľujú vývoj a rozvoj rakoviny prsníka. Štúdie boli veľmi, veľmi zmiešané , a zdá sa, že ukazujú, že vzťah medzi sójou a určitými druhmi rakoviny je neuveriteľne komplikovaný.
Klinika Mayo v roku 2016 podrobne preskúmali vzťah medzi sójou a rakovinou prsníka a zistili, že vo väčšine prípadov jedna až dve dávky sóje každý deň nezvyšujú pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka a môžu ju dokonca znížiť - ale iba v niektorých prípadoch. Všetko závisí od rôznych estrogénových receptorov v tele a zdá sa, že štúdie ukazujú, že sója znižuje riziko rakoviny, keď je spojená s niektorými receptormi, ale na iné nemá žiadny vplyv. V roku 2017 výsledky štúdie, ktorá zahŕňala 6235 osôb, ktoré prežili rakovinu prsníka Zdá sa, že zistili, že vysoká spotreba sóje súvisí s dlhším životom po diagnostikovaní. To platilo najmä v prípade žien, ktorým bol diagnostikovaný typ rakoviny, ktorý nereagoval na hormonálnu liečbu, a táto štúdia podporila ďalšie, ktoré zistili, že konzumácia sóje po rakovine vedie k lepšiemu a zdravšiemu životu. Aj keď vedci stále váhajú, či možno sóju a jej produkty označiť za zázračné jedlo, tvrdia, že predchádzajúca viera v nebezpečenstvo sóje sa zdá byť neopodstatnená a že by mohla byť dokonca prospešná.
Je ľahké si ho vyrobiť doma
Nech už používate sójové mlieko z akéhokoľvek dôvodu, je pravdepodobné, že vás všetky prísady a prísady uvedené na štítku stále trochu obávajú. Našťastie pre každého, kto hľadá niečo nielen trochu čistejšie, ale zaručene bez všetkého toho extra cukru, je sójové mlieko prekvapivo ľahké doma. Vážne jedlo má tento recept na výrobu vlastného sójového mlieka a vyžaduje to iba šálku sušenej sójovej bôby a trochu vody. Pyré na fazuľu a vodu vám dá základ, a potom už stačí len precediť sójovú dužinu a zovrieť zvyšnú zmes. Proces varenia vás zbaví chutí surových bôbov a zostane vám čisté sójové mlieko, ktoré vydrží v chladničke niekoľko dní.
Ešte lepšia je šanca pripraviť si ochutené sójové mlieko, ktoré môže úplne zmeniť chuť vašej rannej kávy ... alebo čokoľvek iného, do čoho sa ho rozhodnete pridať. Vážne jedlo odporúča pridať veci ako mandľový extrakt, vanilka alebo med, aby získali sladšiu chuť, ktorá je žiadanejšia pre akýkoľvek počet chutí, ale pokiaľ ide o príchute, obloha je limit. Kiran Tarun má tento recept za chutnú škoricu a medové sójové mlieko a môžete tiež pridať kúsok kávového sirupu, čokolády alebo čohokoľvek iného, čím by ste mohli svoju kávu spifrovať.
Neodhoď tú okaru
Ak - a kedy - začnete vyrábať vlastné sójové mlieko, zistíte, že proces po sebe zanechá časť sójovej buničiny. Vaším prvým inštinktom by mohlo byť odhodenie, ale nie je na to dôvod. Volá sa to okara , a je to vlastne jemný, ale výživou nabitý vedľajší produkt výroby sójového mlieka. Je to s vysokým obsahom vlákniny a bielkovín s nízkym obsahom sacharidov a ukázalo sa, že s tým môžete robiť všetky možné veci.
Ak máte taký sklon, môžete skutočne vysušiť okaru, ktorá vám zostala z produkcie sójového mlieka a pomelieme ju na múku ktorý účinkuje do istej miery ako každá pšeničná múka. The Messy Vegetarian Cook má tiež veľa nápadov na jeho použitie. Ak vám odpad bránil v príprave vlastného sójového mlieka, nie je absolútne žiadny dôvod, aby ste teraz ostali stranou!
Vplyv sójového mlieka na životné prostredie
Pravdepodobne ste už počuli o obrovskom vplyve dobytka a mliekarenského priemyslu na životné prostredie. Zahŕňa to všetko od uvoľňovania metánového plynu po spotrebu energie potrebnej na výrobu všetkého, od chovu kráv po pasterizáciu mlieka a jeho prepravu v primerane chladnom stave. podmienky. Sója má svoj vlastný dopad na životné prostredie, tak ktorý je skutočne lepší?
Ukázalo sa, že obe majú svoje nevýhody a podľa článku z Bridlica , nakoniec sa takmer vyrovnajú. Pri komerčnej výrobe sójového mlieka je potrebné dodať veľa prísad, a pretože ho vyrába menej výrobcov, musí konečný produkt obvykle cestovať oveľa ďalej, aby sa dostal aj k spotrebiteľom.
môžem jesť pomarančovú kôru
Ak máte skutočne obavy, najlepšie bude pravdepodobne piť sójové mlieko - domácu odrodu.
Sójové mlieko a odlesňovanie
Getty Images Pokiaľ ide o vplyv sójového mlieka na životné prostredie, odlesňovanie je takpovediac druhým slonom v miestnosti. Zvýšený dopyt po sóji a jej produktoch znamená, že sú zničené celé oblasti dažďových pralesov - najmä v Latinskej a Južnej Amerike - aby sa vytvoril priestor pre viac fariem, ale problémom nie je v skutočnosti sójové mlieko.
Podľa Svetového fondu na ochranu prírody výrobky ako sójové mlieko (a tofu) tvoria iba veľmi malé percento použitia sóje. Väčšina svetových sójových bôbov sa nedostáva ani do našich kuchýň, prinajmenšom nie priamo. Vysoký obsah bielkovín v sóji z nej robí kľúčovú zložku krmiva pre hospodárske zvieratá, čo znamená, že za zvýšenie dopytu po sóji na škodlivú úroveň je zodpovedný predovšetkým mäsový priemysel. Sójové bôby sa používajú vo všetkých druhoch krmív pre zvieratá, od krmiva pre zvieratá, ako sú kurčatá, ošípané a ryby, až po dojnice. Aj keď sa to zdá trochu bizarné, v sójových výrobkoch ako sójové mlieko sa môže použiť menej sójových bôbov ako v mliečnom mlieku, takže ak sa obávate odlesňovania, sójové mlieko je pravdepodobne správna cesta.
kváskový kráľ burger kráľ
Uznávanie alergie na sójové mlieko
Aj keď sójové mlieko môže byť bezpečnejšou alternatívou pre všetkých, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, existujú prípady, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu. Podľa Americká vysoká škola alergie, astmy a imunológie , alergia na sóju je najbežnejšia u detí vo veku od 3 mesiacov do 10 rokov. Zatiaľ čo väčšina z nich vyrastie, môže to tiež sťažiť diagnostiku.
Medzi najčastejšie príznaky patria nevoľnosť, preťaženie, príznaky podobné astme, svrbenie v ústach a dokonca aj vyrážka alebo žihľavka. Podľa Mayo Clinic , diagnostiku alergie na sóju možno ešte sťažiť tým, že príznaky sa môžu prejaviť kdekoľvek od niekoľkých minút do niekoľkých hodín.
Alergia na sójové mlieko môže zriedkavo viesť k anafylaxii, podobne ako si myslíme o alergiách na orechy. Nie je to nijako bežné, ale je potenciálne život ohrozujúce, keď k nemu dôjde, a môže to byť pravdepodobnejšie u ľudí, ktorí majú iné alergie alebo majú astmu. Závraty, pokles krvného tlaku, ťažkosti s dýchaním a rýchly tlkot srdca sú všetko príznaky toho, že niečo nie je v poriadku, a tiež hovoria, že ak sa vyskytne niektorý z týchto príznakov, je treba zavolať lekársku pomoc.
Diskutuje sa o tom, že to nazývame mliekom
Ak vo vašom dome zúri debata o tom, či by sójové mlieko malo nahradiť starý dobrý pohotovostný režim kravského mlieka alebo nie, nie ste sami. V roku 2017 Kongres predstavil návrh zákona s názvom Zákon o mliekarenstve , čím by sa ukončili spoločnosti nazývajúce svoje výrobky iné ako živočíšne produkty „mlieko“, „jogurt“ a „syr“. Tvrdí sa, že je to v podstate zavádzajúce a že umožnenie FDA vstúpiť a zabrániť tomu, aby sa sójové mlieko nazývalo sójovým mliekom, „ochráni to integritu mlieka“.
Pretože sójové mlieko - a jeho ďalší nemliečni spoločníci - nemajú rovnaký výživový obsah ako mlieko pochádzajúce zo zvieraťa, tvrdí sa, že jeho skutočné označovanie ako mlieko je zavádzajúce. Odpor proti návrhu zákona tvrdí, že nádoby sú zreteľne označené a informácie o výživovej hodnote sú úplne zverejnené, čo spotrebiteľovi poskytuje všetky nástroje potrebné na uskutočnenie vzdelaného nákupu. Návrh zákona bol predstavený v januári a do marca skupiny tvrdili, že právo nazývať tieto výrobky mliekom nie je nič iné ako vydanie prvého dodatku. Zvláštne je, že pre celú emisiu existuje trochu precedens. V roku 2009 bol súdny spor proti Quakerovi Oatsovi zamietnutý z veľkej časti preto, lebo súdy ho uznali za nepríčetného. Oblek tvrdil, že označenie Crunch Berries od Cap'n Crunch naznačovalo, že v cereáliách bolo skutočné ovocie, ale rozhodli súdy že to bolo tak zrejmé, že to v skutočnosti neboli bobule, že nedošlo k nijakému skresľovaniu.
Rovnako bol zamietnutý súdny spor z roku 2015 o sójové, mandľové a kokosové mlieko obchodníka Joe, pretože bolo celkom zrejmé, že v skutočnosti nikto nie je vonku na poli, aby dojil nejaké sójové mlieko. Spodná čiara? Prečítajte si svoje štítky!
