Manny Hernandez / Getty Images Len málokto mohol predpovedať, že na začiatku 90. rokov vznikne nízkorozpočtová sieť, ktorá zmení televízne vysielanie a vytvorí pritom celý kult celebrít okolo šéfkuchárov. Food Network zdokonalila kulinársku zábavu a z veľkej časti vyprodukovala éru šéfkuchára celebrít, ako ju teraz poznáme. Pozeranie kuchárskych šou predstavuje veľkú príťažlivosť pre milovníkov varenia aj pre ľudí, ktorí používajú svoju rúru na uskladnenie. Napriek svojej popularite si potravinová sieť počas tejto cesty vyžiadala viac ako pár úrazov. Chute divákov sa zmenili, šéfkuchári vyvolali polemiku pred aj mimo kameru a viac ako niekoľko nárokov na kultúrne privlastnenie zanechalo stanicu s vajcom na tvári.
Postupom času sa pôvodné programovanie, v ktorom jednoducho pôsobili šéfkuchári, ako napríklad Emeril Lagasse, v štúdiovej kuchyni, vyvinulo do megahitom kuchárskych súťaží. Železný kuchár Amerika a Nasekané, medzi ich mnohými iteráciami. Tento posun v programovaní je jedným z dôvodov, prečo lojalisti tvrdia, že potravinová sieť urobila za tie roky zlé rozhodnutia. Vedel si Emeril neodišiel dobrovoľne ? Možno ste si všimli posun siete v oblasti komfortného stravovania oproti zdravej kuchyni? Medzi Škandály s Paulou Deenovou a jej nevýrazné zastúpenie akejkoľvek kultúry mimo Stredozápadu (a možno aj Talianska), potravinová sieť zaznamenala svoj podiel kritiky. V zákulisí kuchárskeho giganta americkej televízie sa však deje oveľa viac, ako by ste si mysleli.
Umožniť „ohavnosť“ koláča Kwanzaa, ktorú navaril biely kuchár Food Network bez toho, aby vedel,
Steven Ferdman / Getty Images Tento ikonický segment z kuchárskej šou Sandry Lee Polodomáce varenie naozaj si vezme koláč, keď dôjde na zlú chuť a ešte horší úsudok. Lee získala popularitu na svojej dlhoročnej šou Food Network pre svoju ochrannú známku Filozofia polodomácnosti kombináciou čerstvých surovín s vopred vyrobenými a zakúpenými vecami. Leeov neslávny koláč Kwanzaa je vyrobený z rušivej kombinácie koláča zakúpeného v obchode, polevy, plnky z konzervovaných koláčov a kukuričných orechov.
Nielen, že torta znie nepekne, ale aj recept je vymyslený. Aby toho nebolo málo, zdá sa, že biely hostiteľ a autor receptov nie sú oboznámení so skutočnými tradíciami Kwanzaa. Pridaním ďalšieho napätia Obývačka uviedla potravinová stylistka a autorka receptov Denise Vivaldo, ktorá sa dištancovala od torty v článku, ktorý bol medzičasom odstránený z Huffington Post . Vivaldo tvrdil, že bol vyvíjaný tlak na to, aby z finančnej potreby pripravil recept na Leeovu šou.
Nie je prekvapením, že sa segmentu dostalo rozsiahlej kritiky. AV Club výstižne to opísal ako „hromadu smiešnosti zmietanú v zúfalstve a posypanú nezmyslami.“ V tomto prípade nemá Leeov urážlivý koláč žiadny kultúrny význam a nezdá sa ako recept, ktorý by bol vítaný na každom sviatočnom stole.
Prepredanie odvolania Guy Fieriho ako hostiteľa v sieti potravín
Roger Kisby / Getty Images Je známe, že Food Network ťaží z dobrej veci. Niekto by mohol namietať, že je tu niečo tiež veľa dobrého, keď na to príde Chlap . Televízna osobnosť odpremiérovala svoju prvú šou v sieti Food Network, Guyovo veľké sústo, v roku 2006 , ale je najlepšie uznávaný pre hosťovanie Diners, nájazdy a ponory - od vzrušeného hostiteľa, ktorý je náchylný na výkriky, označovaný ako „Triple D“.
Obývačka spisovateľ Farsh Askari narieka nad tým, ako sa v niektoré dni ukazuje show Guy Fieri beží opakovane od popoludnia do večera typická stratégia plánovania pre sieť, kde sa opakujú bloky toho istého predstavenia. V priebehu rokov Fieri hral na najmenej šiestich ďalších predstaveniach Food Network. Okrem tohoto Diners, nájazdy a ponory a Chlapské veľké sústo , možno ho nájsť na Guyove hry s potravinami , Rachel vs. Guy: Varenie celebrít , Rachael vs. Guy: Varenie detí, a Hviezda siete potravín .
Napriek množstvu Guy Fieri z Food Network, kanál mlčal, keď to tvrdil bývalý producent Fieri urobil homofóbne komentáre o majiteľovi reštaurácie. Podľa New York Post , David Page, producent spoločnosti Diners, nájazdy a ponory , vypadol s Fierim a v dôsledku toho bol prepustený. Page žalovala spoločnosť Food Network za porušenie zmluvy, ale sieť žalovaný a povedal Page týral zamestnancov v e-mailoch. Obaja sa urovnali mimosúdnou cestou a Fieriho šou prežila, keď videla ďalšiu večeru s novým producentom.
Potravinová sieť ruší kuchárov a prechádza k nezdravému vareniu a súťažným prehliadkam
Michael Tullberg / Getty Images Jedna sťažnosť na programovanie The Food Network je, že sa v priebehu rokov zmenilo zameranie viac na popkultúru a recepty na previnenie. Sieť vždy obsahovala osobnosti, ale kulinárske chute šli v predchádzajúcich dňoch nad rámec večere. V začiatkoch potravinovej siete Buzzfeed si pamätá, keď vyškolení kuchári ako Sara Moulton učili divákov rozdielom medzi listovou zeleninou, ako je kel a mangold. Volal sa jeden denný program Správy a názory na jedlo skutočne diskutovali o federálnych pokynoch pre výživu.
Na začiatku 2000-tych rokov si sieť uvedomila, že väčšina ľudí sleduje sieť skôr kvôli zábave ako inštruktáži. Relácie zamerané na menej kuchárov, ďalších osobností a viac dezertov. Kuchár celebrít Anthony Bourdain väčšinou pozorovaný a zriedka varený na svojej cestovateľskej kuchárskej šou Kuchárska prehliadka . Po 10 rokoch pôsobenia v potravinovej sieti konatelia zrušený Emeril naživo pod vedením jednej z prvých celebrít v sieti Emeril Lagasse . Šou mala premiéru v roku 1997 so živou kapelou, štúdiovým publikom a Emerilovou frázou „Bam!“. Predstavoval veľa hostí, vrátane originálnej ikony kuchárskej šou, kuchárka Julia Child .
malo by byť vyklápanie zakázané
Kanál, ktorý v minulosti riadil šéfkuchár, je teraz nabitý šou o pohodlnom jedle a súťažnými váhami. Potravinovej sieti možno vyčítať, že sa namiesto televíznych kuchárov stala hlavným zameraním na televíziu. Zmena však nakoniec fungovala z hľadiska hodnotení .
Obmedzená rozmanitosť potravinovej siete a streamovacích služieb
Bol tlmený / Getty Images Už v roku 2020 bola sieť kritizovaná za nedostatok rozmanitosti na obrazovke. Niektorí poznamenávajú, že ženy sú častejšie Nasekané vo svojich kuchárskych súťažiach. Drôtové zistili, že talent vo fotoaparáte je výrazne biely a v aplikácii na varenie v sieti je veľmi málo ľudí s farebným hosťovaním. Odvtedy, Drôtové uviedla, že sieťová aplikácia od svojho spustenia urobila zmeny, aby obsahovala rozmanitejšie obsadenie.
Pravidelné káblové programovanie pre sieť potravín zostáva takisto do značnej miery homogénne. Blavnosť preskúmali, ako sieť umožňuje veľmi obmedzenému počtu farebných ľudí mať svoje vlastné kuchárske šou. Farební ľudia sú často degradovaní na hostiteľov a konkurentov na reality show, ako sú Železný kuchár a Hviezda siete potravín . Až do roku 2017 ich bolo len zopár kuchárske šou s farebnými ľuďmi vrátane Ming Tsai , Sunny Anderson, Neelys, Aaron McCargo, Jr., Aarti Sequeira a Marcela Valladolid. Sieť zaťatá Aartiho párty po troch sezónach a dvaja kuchári odišli pokračovať vo svojich vlastných predstaveniach. Do roku 2019 však stanica rozšírila svoj zoznam o Kardea Brown pobrežné južné jedlá na Lahodná slečna Brownová a Molly Yeh je Dievča sa stretáva s farmou výtvory inšpirované jej židovským a čínskym dedičstvom.
Rozhodnutie siete neprezentovať rovnováhu kultúr okrem množstva talianskych a bielych južanských kuchárov je chybou. Rozmanitosť na obrazovke musí byť viac ako trend a dúfajme, že bude pokračovať na všetkých platformách siete.
Ľudia v potravinovej sieti sú zafarbení do segmentov „pohodlného jedla“
John Lamparski / Getty Images Nielen, že sú predstavenia farebných ľudí obmedzené, hostitelia často nie sú kuchári a štýl varenia sa ukazuje ako „prírodné“ alebo domáce „jedlo pre dušu“ zamerané skôr na pohodlie ako na techniku. Kniha Afroameričania v televízii vysvetľuje, že toto nastavenie nemusí byť nevyhnutne problémom, kým neskúmame históriu farebných ľudí, najmä čiernych, ako domácich pracovných síl. Je problematické, aby ľudia vo farbe vnímali iba to, že robia prístupnú „domácu kuchyňu“, oproti tomu, aby mali možnosť byť prezentovaní ako odborníci ako ostatní kuchári v sieti. Potom zvážte skutočnosť, že tieto prehliadky „jedál pre dušu“ ukazujú, že kuchári farieb varia pre to, čo sa často javí ako prevažne biele publikum zo strednej triedy v sieti potravín, a situácia je ešte mrzutejšia.
Kuchárske šou sú často veľmi eurocentrické a vyzdvihujú západoeurópske jedlá, ako je talianska kuchyňa, s obľúbenými fanúšikmi Giada De Laurentiis . Medzi kroky na nápravu rozdielov na obrazovke patrí pridanie Molly Yeh Mashup čínskych a židovských jedál v rokoch 2018 a Kardea Brown Kuchyňa južného pobrežia v roku 2019. Z početných kuchárskych show v sieti môže byť odpoveďou na oslovenie rozmanitejšieho publika, ktoré túži po väčšom zastúpení, rozmanitosť kuchýň a talent na obrazovke.
Zameranie sa na mužské publikum malo za následok pokles hodnotení v sieti Food Network
Jason Kempin / Getty Images Reality show, ktoré spôsobujú pokles hodnotení, môžu dnes znieť ako čudné vyhlásenie. Jedlík špekulovalo, že tlak potravinovej siete rozšíriť svoje hlavné publikum na viac mladých mužských divákov sa mohol v roku 2010 ukázať ako nesprávny krok. Kulinársky zameraná správa uvádzala, že zahrnutie väčšej reality show do primárneho programovania malo za následok deriváty niektorých z nich ( alebo iných sietí). Sieť šou nakoniec zrušila Kuchári vs. Mesto , na báze potravín Úžasný závod napodobňovateľ, už po dvoch sezónach. Neželaný dôsledok programových zmien mohol prispieť k dokonalej búrke v kombinácii s nevýraznými novými predstaveniami.
Huffington Post hlásili stratu kľúčových demografických skupín siete, žien vo veku od 18 do 49 rokov a od 25 do 54 rokov, ktoré začiatkom roku 2010 gravitovali k iným kanálom. Diváci sa presunuli do iných sietí, kde sa reality show a kuchárske šou ako napr Šéf torty a Špičkový kuchár kraľoval. Je tiež potrebné poukázať na to, ako materská spoločnosť siete, Scripps, v tom istom roku spustila kanály Cooking Channel a Travel Channel. Pridaná sieťová konkurencia mohla byť čerešničkou na torte pre pivot Food Network a ešte viac poškodiť jej vtedajšie hodnotenie.
Opätovné prijatie kuchára Roberta Irvina do siete Food Network po zistení, že klamal vo svojom životopise
Gary Gershoff / Getty Images Šéfkuchár Robert Irvine si získal uznanie v sieti Food Network vďaka svojej víťaznej osobnosti ako hostiteľa Večera: Nemožné a dlhoročné skúsenosti v kulinárskom svete. V roku 2008 získal Irvine expozíciu iného druhu po tom, čo uniklo, že jeho životopis bol významne vykonštruovaný.
The BBC uviedol, že nepresnosti v jeho životopise zahŕňali britské rytierstvo, vlastníctvo hradu v Škótsku, priateľstvo s princom Charlesom a možnosť variť pre štyroch prezidentov USA. Potravinová sieť vylúčila Irvine z funkcie Večera: Nemožné a nahradil ho Michaelom Symonom. Zdá sa, že diváci nesúhlasili s tým, že Symon je na túto prácu pripravený, a Irvine sa vrátila moderovať šou ešte raz aj napriek reklamnému debaklu.
Aj keď sa potravinová sieť možno príliš nestarala o poverovacie listiny, jej autori sa nemuseli tak ľahko odpúšťať. Irvine nové misie na Večera: Nemožné nastaviť ho na neúspech. Údajne sa ukázal na súprave bez vybavenia alebo prístrojov, takže bolo takmer nemožné splniť požiadavky každého predstavenia. Niekedy klamanie vašim spolupracovníkom naozaj nefunguje tak dobre.
Potravinová sieť udržala kontroverznú epizódu filmu „Pioneer Woman“
Bryan Bedder / Getty Images Potravinová sieť je notoricky známa nedostatok rozmanitosti a preferencia eurocentrickej kuchyne. Šéfkuchár Ree Drummond posunul túto reputáciu na nové minimá. Ako hostiteľ dlhotrvajúceho Pionierska žena kuchárska šou, Drummond pripravila pre svoju rodinu ako prekvapenie ázijské horúce krídla. Každý, kto má chuťové poháriky, by súhlasil, že jedlo vyzeralo neuveriteľne. Drummond potom obdarovala svoju rodinu krídlami v ázijskom štýle ako občerstvenie počas hry.
Skupina dospelých mužov a detí pred kamerou sa zdala znechutená horúcim jedlom vytiahnutým priamo z pece a pýtala sa, či sú to dokonca „skutočné krídla“. Drummond sa im zasmial a potom prezradil veľmi nevtipný vtip. Povedala: „Robím si srandu, chlapci, to by som vám neurobila,“ a potom vymenila ázijské horúce krídla za pravidelné americké krídla Buffalo, aby to dokončila.
Klip sa zaoblil sociálne médiá za udržanie nedôvery k ázijskej kultúre. The Huffington Post informovali o tom, ako kritici a diváci zaútočili aj na sieť potravín, pričom poukázali na to, že tento kanál potrebuje lepšie ázijské zastúpenie. Mnoho z nich cítilo, že sieť musí byť vlastníkom až po Drummonda, ktorý sa rozhodol urobiť si žart z menej „exotickej“ kuchyne, čo iba umocnilo spodný prúd xenofóbie a rasizmu, ktorý už príliš veľa stanice cítilo. Webové stránky požadovali, aby potravinová sieť prestala epizódu vysielať. Najhorší krok siete zo všetkých? Trvalo päť rokov, kým sa segment po prvom vysielaní vytiahol.
Šéfkuchár „Next Food Network Star“ JAG klamal o vojenskej službe
Facebook Ukázalo sa, že potravinová sieť má históriu nevykonávania faktov. Joshua Adam Garcia , aka Chef JAG, sa stal fanúšikom a obľúbeným porotcom na webe Hviezda siete potravín vďaka jeho nepravdepodobnému pozadiu. JAG tvrdil, že vyštudoval reštauračnú školu v New Yorku a pripojil sa k námornej pechote, kde pôsobil vo vojnovej zóne. Tam dosiahol hodnosť desiatnika. Ukázalo sa, že jeho životopis bol tak nepravdepodobný, že išlo o podvod. Šou odhalila zradu v sieťovej televízii a šokovala divákov, keď bola finalistka požiadaná o odstúpenie pred záverečným hlasovaním.
Skutočné pozadie tohto zneucteného kuchára je oveľa menej zdobené. JAG nikdy nevyštudoval reštauračnú školu v New Yorku a nikdy neslúžil vo vojnovej zóne, ktorá sa dostala do hodnosti desiatnika. V skutočnosti bol degradovaný kvôli škandálu námornej pechoty a jeho vojenská kariéra bola prerušená. Potravinová sieť prinútila JAG odstúpiť zo súťažnej šou, ale jeho pamäť žije ako ikonický televízny okamih.
Bobby Deen z The Food Network sa objavuje v hnedej farbe so svojou matkou
Larry Busacca / Getty Images Južná kuchárska osobnosť Paula Deen nie je z tých, ktoré sa vyhýbajú kontroverziám. Trochu neobvyklejšie je, že škandály sa priamo týkajú jej syna, Bobby Deen . Paulov tím zverejnil na Twitteri fotografiu tímu matky a syna oblečeného ako Lucy a Ricky z Milujem Lucy, doplnený o Bobbyho športový ofenzívny hnedý makeup. Je zrejmé, že to nebol dobrý vzhľad a rýchlo sa prejavila vôľa. Aby toho nebolo málo, Paula sa len pred dvoma rokmi ospravedlnila za to, že vo svojej žalobe od bývalého zamestnanca z roku 2013 použila rasové nadávky.
Fotografia, ktorá označil Bobbyho na Twitteri , bola nakoniec odstránená a Paula Deen oznámila, že zodpovedný predstaviteľ sociálnych médií bol za incident prepustený. To však nevysvetľuje, ako si niekto myslel, že hnedý makeup je v prvom rade dobrý nápad. A hoci to nemusí byť nevyhnutne urážlivé, pre matku a syna je tiež trochu čudné obliekať sa ako manželský pár.
Bez ohľadu na kritiku sociálnych médií tento incident nepoškodil Bobbyho postavenie v sieti. Dnes, Bobbyho šou, Nie jedlá mojej mamy (ľahší prístup k vareniu ako podpisový štýl jeho matky) sa vysiela v sesterskej sieti Food Network, Cooking Channel. Mladšieho Deen bolo možné vidieť aj na sieti Food Network hosting niekoľko ročných období Prázdninový šampionát v pečení a Majstrovstvá v jarnom pečení .
Kultúrne privítanie Jamie Olivera z Food Network
Gareth Cattermole / Getty Images Transplantácia Spojeného kráľovstva Jamie Oliver kedysi hostila plne oblečenú kulinársku šou, Nahý kuchár , v začiatkoch potravinovej siete. Vďaka uvoľnenému a bezstarostnému prístupu k jedlu si po prvom predstavení v roku 1999 získal meno v domácnosti. Popularita nakoniec viedla k jeho vlastnej línii produktov na varenie vrátane zle pomenovanej ryže. Oliver uviedol na trh produkt s názvom „punčová trhaná ryža“, údajne ochutený a inšpirovaný tradičnou jamajskou kuchyňou. Možno sa pýtate, čo je to za ryžovú ryžu? Dobre, že Škandál s potravinovou sieťou je to, čo ľudí poriadne rozladilo, pretože trhaná ryža nie je vec.
TO blbec je korenie, ktoré sa vyrába z nových korení korenia a škótskej kapoty. Tradične sa rub používa pre kuracie alebo bravčové mäso, ktoré sa potom griluje. Rodený Jamajčan Levi Roots , kuchár, ktorý vlastne naučil Olivera variť trhané jedlá, ho zavolal, aby si privlastnil Jamajka to „musí prestať“.
Okrem samotného receptu sa skutočné rozhorčenie okolo ryže sústredilo na tendenciu požičiavať si od iných etnických skupín bez ohľadu na znalosť kultúry a starostlivé zaobchádzanie s týmito tradíciami. Inými slovami, ako kuchárska postava by to mal Oliver vedieť lepšie. Pokúsil sa oprášiť kritiku a povedal, že chce iba kývnuť na inšpiráciu príchuťou. Oliver by si to však mohol rozmyslieť, než si požičia kultúrne tradície pre svoje ďalšie predajné ihrisko.
