Pred niekoľkými dňami, keď výrazy ako „tuk“ vstúpili do amerického slovníka, McDonald's používa sa na vyprážanie hranoliek na hovädzom loji, vykreslenej verzii hovädzieho tuku (via Drôtové ). Zarážajúce hladiny nasýtených tukov v loji však spôsobili, že McDonald's prešiel na zdravší olej na vyprážanie - rastlinný olej.
čo je panang curry
Ale nie každý reťazec rýchleho občerstvenia používa na vyprážanie rovnaký typ oleja - Chick-fil-A napríklad používa na varenie svojho kuracieho mäsa rafinovaný arašidový olej a na hranolky (via Chick-fil-A ). Každá z týchto možností poskytuje rôzne výhody a všetky majú tiež svoje nevýhody. Napríklad hoci arašidový olej umožňuje ľahkú a orechovú príchuť (a nie je to ani problém pre ľudí s arašidovými alergiami, pretože arašidové proteíny sa vylučujú počas výrobného procesu), je to nákladnejšie ako väčšina olejov.
Ale pokiaľ ide o celkovú zdravotnú nezávadnosť na vyprážanie, najlepšou možnosťou je olivový olej (via Livestrong ).
Prečo je olivový olej najzdravším olejom na vyprážanie
Ak na chvíľu odložíme skutočnosť, že vyprážané jedlo nie je všeobecne zdravé, vyprážanie jedla na olivovom oleji je pre teba zdravšie ako napríklad vyprážanie jedla na masti. Pri výbere oleja na vyprážanie by ste mali brať do úvahy niekoľko vecí. Prvým je bod dymu, čo je teplota, pri ktorej začne olej horieť a degradovať. Aj keď má olivový olej porovnateľne nižší bod zadymenia v porovnaní s inými olejmi, ako sú svetlicový a repkový olej, je stále dosť vysoký na vyprážanie.
Druhou zložkou, ktorú treba mať na pamäti, je množstvo zdravých a nezdravých tukov v oleji. Olivový olej má vysoký obsah zdravých mononenasýtených tukov a má nízky obsah nasýtených tukov. Ďalším dôvodom, prečo si zvoliť na vyprážanie olivový olej, je jeho vysoký obsah antioxidantov. Olivový olej je hlavnou súčasťou zdravej stredomorskej stravy a jeho použitie na vyprážanie je ďalším spôsobom, ako urobiť vyprážané jedlo o niečo zdravším.
