Ako pripraviť guacamole: tipy a jednoduché recepty

Recept na obrázku: Tequila Guacamole

Guacamole vždy poteší davy, či už ide o hrací deň alebo počas fiesty. Krémový guacamole dip je tiež vysoko všestranný. Aj keď sa bežne podáva ako dip, je to tiež taco korenie, sendvičová nátierka , vrchnák na obilie, topper zo sladkých zemiakov , a ešte oveľa viac.

Domáce guacamole prekoná každý deň nákup v obchode. Je čerstvejšie, zdravšie, chutnejšie a jeho príprava trvá len pár minút. Ak ste pripravení pripraviť guacamole od nuly, tento dokonalý sprievodca má všetko, čo potrebujete. Tu zdieľame naše najlepšie tipy, triky a tajomstvá na prípravu toho najlepšieho a najzdravšieho guacamole.

Guac Tip #1: Použite zrelé avokádo

Základom každého úctyhodného guacamole je zrelé avokádo. Mierne hrboľatá šupka avokáda Hass, jednej z najbežnejších odrôd dostupných po celý rok, sa počas dozrievania mení zo zelenej na fialovo-čiernu.

Hľadajte „tlačidlo“ – špičku stonky – stále pripevnenú k avokádu Hass. Niekedy gombík spadne z avokáda, keď je zrelé, ale zostávajúca priehlbina by mala byť stále zelená. Ak je stále zapnuté, vyberte ho a farba pod ním vám ukáže, ako vyzerá zvyšok avokáda. Ak je zárez žltý, nie je dostatočne zrelý na konzumáciu, zatiaľ čo zelený znamená ísť a je pripravený na jedenie. Vyhnite sa čiernej zarážke; avokádo môže byť zhnité.

Ďalším dobrým ukazovateľom je ísť podľa pocitu. Keď je avokádo zrelé, pri jemnom stlačení sa mierne podvolí. Proces dozrievania, ktorý môže trvať aj týždeň, urýchlite tak, že avokádo vložíte do hnedého papierového vrecka s banánom alebo jablkom.

Guac Tip #2: Buďte odvážni s cesnakom a cibuľou

Getty Images: Randy R.A. Gibbs

Jemne nakrájaná cibuľa a cesnak sú nevyhnutné pre každé dobré guacamole spolu s trochou soli. Pred zamiešaním do guacamole nasypte soľ priamo na nakrájanú cibuľu a cesnak, aby sa uvoľnila ich šťava a prirodzená chuť.

Ak mám čas, opražím si cesnak, ktorý dodá sladkú zemitosť, ktorá vyváži ostré zahryznutie surovej hmoty. Na každé dva strúčiky pečeného cesnaku používam jeden veľký nadrobno nakrájaný strúčik surového cesnaku. Pečenie cesnaku je jednoduché: jednoducho zabaľte celú hlavu do alobalu a pečte v rúre vyhriatej na 400 °F 40 až 50 minút. Po vychladnutí cesnaku môžete strúčiky vytlačiť zo šupky.

Ak máte radi viac tepla, pridajte čili prášok podľa chuti alebo jalapeňo nakrájané na kocky.

5-zložkové recepty na dip

Guac Tip #3: Použite čerstvý koriandr a limetky

Getty Images: istetiana

Čerstvý koriandr a limetková šťava sú pre guacamole to, čo mlieko pre čokoládové sušienky. Absolútne potrebný! Odolajte pokušeniu použiť balenú limetkovú šťavu – čerstvá vylisovaná šťava je rozdiel. Celá jedna alebo dve limetky vytlačené do vášho guacamole spolu s hrsťou nasekaného koriandra poskytnú vášmu ponoru vítaný výbuch jasu a trpkosti. Bonus: Čerstvá limetová šťava spomaľuje proces oxidácie a zabraňuje zhnednutiu guacamole.

Tipy na nákup limetky: Hľadajte lesklé, jasne zelené limetky, ktoré sú na svoju veľkosť ťažké. Rozhodnite sa pre limetky, ktoré po stlačení trochu dávajú, než pre tvrdé.

Tipy na nákup koriandra: Hľadajte koriander, ktorý má jasne zelené listy, ktoré vyzerajú sviežo, nie zvädnuté. Stonky majú rovnakú chuť ako listy, takže sa ich nebojte použiť. Pred nasekaním zlikvidujte všetky tvrdé konce.

červená kapusta vs zelená kapusta

Guac Tip #4: Použite inteligentné skratky

Getty Images: Monkey Business Images

Ak vaša chuť na guacamole nemôže počkať, kým budete sekať cesnak a bylinky alebo odšťavovať limetky, zoberte si pomoc zo supermarketu. Stačí do svojho receptu pridať pár lyžíc zaváraného pico de gallo, ktoré obsahuje všetky tradičné doplnky guacamole, a oholiť si dobrých päť minút prípravy. Ak ste naozaj v zhone, povedzme, že do konca polčasu zostáva len päť minút, vezmite si balíček vopred rozdrveného avokáda, ktorý je k dispozícii vo výrobnom oddelení niektorých trhov.

Zdravé avokádové recepty

Ako zabrániť tomu, aby guacamole zhnedlo

Recept na obrázku: Guacamole kuracie mäso

Hoci hnedé guacamole je bezpečné jesť, nie je to až také príjemné pre oči. Udržujte guacamole zelené pomocou týchto troch stratégií.

Zalejeme vodou

Ak táto metóda znie trochu čudne, vypočujte si nás: Vyhladzujte guacamole lyžičkou a nalejte lyžicu alebo dve vody, aby ste pokryli celý povrch guaca. Potom prikryte plastovou fóliou a uložte do chladničky. Vrstva vody na guacu zabraňuje vniknutiu vzduchu do avokádového dipu, čím sa zastaví zhnednutie, ale tukom naplnený dip vodu neabsorbuje. Vylejte vodu z misky, premiešajte guac a podávajte. Nikto sa nikdy nedozvie tvoje malé tajomstvo.

Pridajte extra limetkovú šťavu

Kyslá povaha limetkovej šťavy chráni pred oxidáciou, preto pred uskladnením nalejte na vrch dip ešte jeden alebo dva stlačenia. Keď ste pripravení jesť, primiešajte šťavu späť. Nielenže to pomáha spomaliť hnednutie, ale dodá guacu výbuch sviežej chuti.

Zatlačte na plastový obal

Znížte množstvo vzduchu, ktoré sa môže dostať do guacu, zatlačením plastového obalu na povrch. Priamy kontakt medzi dipom a zábalom spomalí oxidáciu, vďaka čomu bude váš guac prezentovateľnejší na dlhšiu dobu.

Výživa guacamole

Recept na obrázku: Sladké zemiakové šupky s guacamole

Je guacamole zdravé? Krátka odpoveď je Áno , ale je dôležité dávať si pozor na veľkosť porcie.

Zatiaľ čo avokádo je určite nabité nenasýtenými tukmi prospešnými pre srdce, je tiež nabité kalóriami: polovica stredného avokáda má 160 kalórií, 15 gramov tuku, 2 gramy nasýtených tukov a 12 gramov nenasýtených tukov. A čo viac, avokádo je tiež skvelým zdrojom vlákniny (7 gramov na polovicu avokáda) a draslíka (takmer jedna sedmina vášho denného množstva je len v polovici ovocia).

Väčšina ingrediencií, ktoré pridáte do avokáda, aby ste vytvorili svoj typický guacamole – cibuľa, paradajky, koriandr, paprika a limetková šťava – nepridajú veľa kalórií, ale pokušenie poriadne sa ponoriť do tohto krémového predjedla môže byť také silné, že stratíte prehľad o tom, koľko ste skonzumovali.

Ako si vyrobiť zdravé guacamole

Recept na obrázku: Guacamole Jasona Mraza

Použite jednu z týchto metód na zníženie kalórií vo vašom obľúbenom guacu, aby ste sa mohli ponoriť o niečo dlhšie.

Používajte nízkokalorické „výplne“

V našom Chudé Guacamole , polovicu avokáda sme nahradili strúhanou cuketou, tajným tajomstvom znižovania kalórií a zvyšovania objemu každého sústa. Jedna porcia tejto nízkokalorickej varianty ušetrí 100 kalórií a 6 gramov tuku z tradičnej verzie. Môžete tiež primiešať hrášok alebo edamame, aby ste získali zodpovedajúcu kašu, ktorá dodá telo a objem bez zvýšenia celkového počtu kalórií.

Urobte si Salsa-Guac Combo

Do roztlačeného avokáda môžete pridať okamžitú príchuť a znížiť kalórie na porciu zamiešaním vašej obľúbenej salsy. A tomatillo omáčka zachováva zelenú tému, ale salsa na paradajkovom základe (alebo nakrájaná čerstvá paradajka) je tiež vynikajúcim doplnkom. Salsa má len niekoľko kalórií na polievkovú lyžicu, takže si môžete zachovať svoj krémový dip a zároveň natiahnuť povolený príjem kalórií. Pred pridaním akejkoľvek soli nezabudnite skontrolovať štítky a ochutnať - salsy môžu mať vysoký obsah sodíka.

Vymeňte žetóny za zeleninu

Kalórie môžu byť naozaj vysoké, ak si namáčate do guacamole s vyprážanými tortillami. Namiesto toho si vyberte pásiky papriky, mrkvu, zeler alebo inú zeleninu ako alternatívu s nižším obsahom kalórií a živinami.

Čítaj viac: 4 zdravé dôvody, prečo jesť avokádo