Ak je pred nimi slovo imitácia, určite nie je tajomstvom, že imitácia krabov je ďaleko od toho pravého. Ten pevne zabalený červeno-biely podvodník, ktorý nájdete v časti s morskými plodmi v obchode s potravinami, sa môže podobať na kraba, ale vôbec nie je z kraba vyrobený. Takže, čo presne je v imitácii kraba a stojí to za vaše peniaze?
Aj keď v imitácii kraba nenájdete nijaké krabie mäso, vy bude Nájsť morské plody - imitácia kraba je vyrobená z pasty zvanej surimi, ktorá je v zásade spracovaná rozdrvená ryba. Je to zvyčajne kombinácia rýb, ako je aljašský pollock alebo treska bezšvová, ktorá prešla zložitým výrobným procesom a stala sa z nej látka podobná gélu (prostredníctvom Thrillist ). Pasta z morských plodov nemusí znieť tak chutne, aby ste vytvorili správnu chuť a textúru, ktorú nájdete vo svojom Kalifornia roll , výrobcovia pridávajú škroby, cukry, umelé arómy a niekedy MSG (via SF brána ). Všetky tieto prísady výrazne znižujú výživovú hodnotu imitácie krabov a môže sa stať položkou ponuky tých, ktorí sú bezlepkový by mali zostať ďaleko od.
Je imitácia kraba zdravá?
Je ťažké uveriť, že vysoko spracované jedlo je považované za pochúťku už viac ako 900 rokov. Surimi ako prvé vytvorili japonskí kuchári, ktorí hľadali spôsob, ako využiť zvyšky rýb. Toto stvorenie sa nakoniec stalo základom imitácie krabov a od tej doby jeho popularita iba rástla. Nie je prekvapením, že to reštaurácie milujú, pretože imitácia krabov slúži ako nízkonákladová alternatíva k skutočnej veci. S tým však prichádzajú určité nevýhody.
Pre začiatočníkov je pravé krabie mäso jednoducho zdravšie ako imitácia kraba, pretože má viac tukov Omega-3, menej cukru a viac bielkovín a vitamínov ako B12 a zinok (prostredníctvom Healthline ). Keď obedujete na imitácii krabieho mäsa, vy bude prijímajte menej sodíka, ako keď máte pred sebou tanier skutočnej veci, takže ak sa to snažíte sledovať vo svojej strave, možno budete chcieť zvážiť túto alternatívu morských plodov.
Zatiaľ čo imitácia krabieho mäsa obsahuje veľa konzervačných látok, ktoré pomáhajú predĺžiť jeho trvanlivosť, budete s výrobkom musieť zaobchádzať podobne, ako keby ste chovali ryby. Podľa Los Angeles Times , ak je vákuovo uzavretý, nemali by ste mať problém udržať ho v chladničke až dva mesiace pred otvorením. Ak ho kupujete mrazený, v mrazničke by mal zostať dobrý asi šesť mesiacov. Po otvorení alebo rozmrazení tohto imitačného kraba však máte asi tri dni - päť, ak chcete zatlačiť na obálku -, kým sa pokazí. Tiež dosť rýchlo zistíte, že sa to pokazilo podľa kyslej chuti a špinavého zápachu.
Mali by ste si kúpiť imitáciu krabieho mäsa?
Nikto nebude namietať, že krabie koláče nemôžu byť trochu drahé na jedálnych lístkoch z morských plodov, takže na druhej strane má napodobenina krabie zjavné výhody. Je to lacné a funguje ako rýchla voľba pri pridávaní k šalátu alebo dipu z morských plodov. Vďaka nízkemu obsahu bielkovín a vyššiemu obsahu cukru je ľahké pochopiť, prečo sa imitácia krabov stala tak populárnou. Oceánski ekológovia by však mohli dokonca povedať, že z tohto výhodného produktu z morských plodov sa stalo niečo málo tiež populárne.
Aby bolo možné držať krok s dopytom a vyprodukovať dostatok imitácie krabov, je potrebné vyťažiť veľké množstvo tresky tmavej, čo vyvoláva určité obavy z potenciálu nadmerného rybolovu (prostredníctvom Hovoriace ryby ). Zaistenie toho, aby ryba použitá na napodobňovanie krabov mala tento príťažlivý krabovitý vzhľad, tiež vyžaduje veľa vody, aby sa zlepšila farba a štruktúra mäsa. To môže viesť k znečisteniu odpadových vôd, ak sa nesprávne vypúšťajú do oceánu (cez Vydavateľstvo ).
Nikto vám nepovie, aby ste si svoje neužili sushi alebo šalát z morských plodov. Pokiaľ ste v poriadku s tým, že pravdepodobne nekonzumujete nijakého kraba, choďte do toho. Nemôžeme argumentovať tým, že si ušetríme pár dolárov na to, čo môže chutiť takmer ako to pravé. Ak to však nemôžete predstierať a hľadáte skutočného a autentického kraba, vedzte, že jediný krab, ktorý by ste si mali objednať, je ten, ktorý pochádza priamo z mora - a nie vypľuť z mlynčeka vo výrobnom závode.
