Ako zistíte, či je vaše mäso uvarené bez toho, aby ste ho nasekali na malé kúsky? Pretože konzumácia surového alebo nedostatočne tepelne upraveného jedla je nebezpečná a môže vás vystaviť chorobám prenášaným jedlom, mali by ste sa mýliť kvôli opatrnosti. Nechcete nabúrať svoje pekné rezne a ak práve nakrájate na najhrubší kus mäsa, ktorý varíte, tenší bude do tej doby prehnaný. Ak je mäso uvarené správne, nerozpoznáte ho len tak, že sa na neho len pozriete, aj keď vizuálne indície pre dobrotu vám môžu pomôcť pri jeho rozhodovaní.
Keď si nabudúce na večeru doprajete výdatné bielkoviny, vyskúšajte tieto dve dôležité metódy, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa konzumácii niečoho nedostatočne tepelne upraveného. Doprajte si jedlo bezpečne a udržujte tento slávny Insta shot, ktorý máte v jedle, zakaždým neporušený.
Zriedkavý a stredne vzácny steak
Akokoľvek sa vám páči váš pripravený steak, časovo osvedčený „test prstom“ vám pomôže pri zisťovaní, či je urobený podľa vašich želaných preferencií.
sú Neelys stále ženatí
Otvorte ruku tak, aby dlaň smerovala nahor. Uvoľnite ho a ukazovákom druhej ruky mierne stlačte pod základňu palca. Budete mať pocit, že je to mäkké a škvrnité. Ak sa vaše mäso cíti takto na dotyk, budete vedieť, že je vo vnútri stále surové. Pravdepodobne by ste to nemali jesť. Bolo to už dve minúty na horúčave? Buď trpezlivý.
Ak máte radi svoje mäso vzácne, nezabudnite na riziká spojené s bezpečnosťou potravín. Znova otvorte ruku a uvoľnite ju, potom sa jemne dotknite špičkou ukazováka až po špičku palca. Oblasť, ktorej ste sa predtým dotkli pod základňou palca, je teraz trochu pevnejšia a má určité napätie. Toto množstvo darovaného mäsa naznačuje, že je to zriedkavé.
Pritlačte špičku stredného prsta na špičku palca a ukazovákom druhej ruky sa dotknite rovnakého miesta pod základňou palca. Stredne vzácny steak bude mať toto množstvo.
Stredný a dobre urobený biftek
Tento test prstom alebo testom ruky stále funguje po celej ruke. Stlačte špičku prstenníka na špičku palca. Miera spätného odrazu, ktorú pocítite, keď sa dotknete miesta pod základňou palca, je taká, akú by mal mať stredný biftek na dotyk. U dobre pripravených steakov sa dotknite špičky malíčka až špičky palca. Tu pocítite najväčšie napätie.
Môžete sa pozrieť na svoje mäso a nakloniť sa k nemu. A určite sa môžete dozvedieť, aké sú rôzne úrovne milosti na dotyk. Vizuálne a čuchové stopy spolu s malým prepichnutím sú dobrým indikátorom toho, kedy sa vaše mäso dopečilo. Pre istotu je však dôležité, aby ste vnútornú teplotu skontrolovali aj teplomerom.
Je tam dosť teplo?
Ak si nie ste istí ručnou skúškou, existujú aj iné spôsoby, ako otestovať mäsitosť, ktoré si nevyžadujú rozrezanie. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je použitie teplomeru, pretože to odstraňuje akúkoľvek neistotu. Pokiaľ ide o bezpečnosť potravín, lepšie bezpečné ako ľúto. Používajte predovšetkým teplomer na mäso, ako aj svoj vlastný úsudok - obidvomi spôsobmi zaistíte absolútnu sladkosť bez toho, aby ste ho prevarili.
Investujte do teplomeru na okamžité čítanie. Jedná sa o pomerne lacný kuchynský nástroj, ktorý sa stáva veľmi užitočným, keď sa snažíte zistiť, či je vaše mäso hotové, ale nechcete ho pred podávaním krájať. USDA má špecifikácie týkajúce sa bezpečnosti mäsa a hydiny, ktoré vám pomôžu zistiť, či je vaše mäso tepelne upravené na správnu vnútornú teplotu, čo vám ušetrí veľa dohadov. Upozorňujeme, že dodržiavanie správnych časov odpočinku umožňuje mäsu pokračovať vo varení mimo ohňa.
cvikla ti sčervenie moč
Teploty varenia hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa
Ak chcete otestovať steaky, kotlety a pečené mäso, jednoducho vložte teplomer do stredu najhrubšej časti mäsa. Váš teplomer by mal čítať 145 stupňov Fahrenheita pred podávaním steaku. Majte na pamäti, že mäso sa varí niekoľko minút aj po odstavení z ohňa. Možno ho budete chcieť odstaviť z tepla tesne predtým, ako vnútorná teplota dosiahne 145 stupňov, a odložiť ho na 3 - 5 minút na odpočinok. Pred podávaním znova skontrolujte teplotu mäsa, aby ste sa uistili, že dosiahol bezpečné číslo. Zatiaľ čo niektorí ľudia majú radi, že ich steak je vzácny, existuje väčšie nebezpečenstvo chorôb z jedla, pretože vzácne mäso sa pohybuje medzi 130 a 140 stupňami. Jedzte na vlastné riziko!
Kura
Keď varíte celé kurča, zmerajte teplotu v oblasti stehien blízko prsníka. U kuracích častí a tenších kúskov môžete teplomer vložiť vodorovne. Bezpečná vnútorná teplota pre všetky druhy hydiny je 165 stupňov Fahrenheita . Ďalšie príznaky obdarenia? Kurča by malo byť o niečo menšie, pretože by malo dôjsť k jeho zmršteniu. Ak sa nezmenšil, je pravdepodobné, že nie je dopečený. A hoci niektorí ľudia veria, že šťavy, ktoré bežia jasne, naznačujú vydatnosť, nie je to záruka, takže sa na ňu nemožno spoliehať ako na skúšku vydedenosti.
Turecko
Keď varíte celé morčacie mäso, mali by ste teplotu zmerať rovnako ako s kuracím mäsom. Pretože morky sú väčšie ako kurčatá, nezabudnite skontrolovať teplotu na viacerých miestach. Majte na pamäti, že varenie pri nízkej teplote môže trvať aj niekoľko hodín. Varenie je hotové, keď sa zobrazí vnútorná teplota v najhrubšej časti stehna 165 stupňov Fahrenheita . A tá legenda o jasných džúsoch? Rovnaké ako pre kuracie mäso. Neznamená to, že je mäso hotové. Vždy skontrolujte teplotu!
môžete zmraziť alkohol
Ryby a mäkkýše
Všeobecne možno povedať, že väčšine druhov rýb trvá varenie krátke obdobie, čo znamená, že je obzvlášť dôležité byť ostražitý. Nikto nemá rád prepečené morské plody. Ryby sú v surovom stave pomerne priehľadné, takže ich musíte variť, kým mäso nebude úplne nepriehľadné. Krevety sa krútia do tvaru C a po dokončení varenia nadobudnú žiarivo ružovú farbu. Mušle sa robia, ak sa mäso pri popichovaní vidličkou mierne odrazí dozadu; už by sa nemali cítiť nijako kašovite.
Ak varíte celú rybu, použite svoj teplomer, aby ste mali absolútnu čistotu. Vložte ju smerom od chrbtovej kosti do najhrubšej časti ryby. Pretože USDA odporúča varenie rýb a iných morských plodov 145 stupňov Fahrenheita , odstavte rybu z ohňa asi na 135 stupňov. To umožní zadržanému teplu pokračovať vo varení, zatiaľ čo ryby alebo mäkkýše odpočívajú niekoľko minút. V čase, keď ste pripravení slúžiť, mala vnútorná teplota dosiahnuť 145 stupňov.
