Vladislav Noseek/Shutterstock Charley Rekstis
Je známe, že tvarohový koláč vyrobený z vajec, cukru a nejakého druhu syra je veľmi hladký a krémový (hoci sa ľudia stále hádajú, tvarohový koláč je vlastne koláč vôbec). Nádherný tvarohový koláč je však známy aj pre svoj náročný proces pečenia a nepredvídateľné výsledky (cez Len tak chutné ). Príprava tvarohového koláča je presná veda. Od presného merania až po špecifické techniky miešania a časy pečenia, zostavenie tvarohového koláča môže nabrať horšie časy, ak sebe a koláču nedovolíte veľa trpezlivosti.
Samozrejme, ako každý dekadentný dezert, aj tvarohové koláče môžu byť zložité a nepredvídateľné. Má zoznam práčovne potenciálne chyby . Tvarohové koláče majú ľahko popraskateľnú textúru, ktorá musí byť dokonalá, aby skutočne vynikla, ale v zmesi môžete stratiť veľa vzduchu, čo spôsobí, že koláč spadne, alebo ho môžete vybrať z rúry príliš skoro bez toho, aby ste si boli istí či je úplne uvarený. Je to vyberavý dezert, tvarohový koláč, ale veľa problémov, ktoré prináša pečenie tvarohového koláča, sa dá vyriešiť trpezlivosťou.
Trpezlivosť je kľúčová
Ika Rahma H/Shutterstock
Ak máte trpezlivosť, môžete sa vyhnúť mnohým chybám, ktoré prichádzajú do úvahy pri príprave a pečení vášho tvarohového koláča. Roanna Canete, majiteľka spoločnosti The Gluten Free Baking Company v San Diegu, povedala, čo je najdôležitejšie, nemali by ste sa snažiť všetko dokončiť za jeden deň; proste nie je dosť času. Namiesto toho Canete odporučil pekárom, aby začali s tvarohovými koláčmi popoludní, aby mohli byť pozorní. Povedal Canete SN 'Syrové koláče sú prácou lásky... potrebuje časť dňa na pečenie a vychladnutie a potom cez noc chlad.'
Rovnako ako všetky pudingové dezerty, ak tvarohové koláče nevychladnú v chladničke, nebudú správne stuhnuté. Ale súčasťou celého tohto procesu je nechať tortu poriadne vychladnúť na doske po upečení a pred vychladnutím v chladničke. To umožní, aby koláč dosiahol izbovú teplotu, čo je lepšie ako vloženie horúceho koláča do studenej chladničky, čo spôsobí kondenzáciu a zničí váš dezert (prostredníctvom Ako na pečenie ).
Ale predtým, ako sa dostanete do štádia chladenia, budete chcieť veci rozbehnúť pomaly; to všetko začína cestom. Tvarohová náplň je oveľa hustejšia ako iné koláče ako špongia, čo znamená, že potrebuje pomalé a jemné miešanie s veľkým miešacím nástrojom (nie šľahačom), aby sa vám do zmesi nedostali žiadne vzduchové bubliny. Ak sú tam vzduchové bubliny, určite to v rúre praskne. Trpezlivosť je tajomstvo, ako zabrániť tomuto klasickému tvarohovému nešťastiu .
