Facebook Pamätáte si na Ruby Tuesday? Je veľká šanca, že to urobíte, a rovnako dobré sú aj to, že ste tam už nejaký čas neboli. Nie ste jediní a v skutočnosti toľko ľudí dáva tejto dlhoročnej základni neformálnej americkej krajiny v Amerike príležitosť, s ktorou bojujú.
Skutočne, skutočne bojujú. Raz bol Ruby Tuesday trochu cieľom. Boli bežným javom v nákupných centrách, boli to miesto, kam ste sa vybrali na skus a drink, keď ste vyrazili na nákupy. Teraz nie toľko. Problémy reťazca sa začali v roku 2007, tvrdí Reštaurácia , a od tej doby prešli z 945 miest na iba 544 v roku 2018. To znamená, že zatvorili asi 400 obchodov, čo je veľa prázdnych budov a stratených pracovných miest.
Ich počet naďalej klesal, a hoci boli v decembri 2017 predané súkromnej kapitálovej spoločnosti, čas ukáže, či dokážu prekonať všetky problémy, ktorým dnes čelia.
Nákupné centrá už nie sú v pohode
Facebook Sledujte akýkoľvek pohyb 90. rokov a viete, kam sa zavesili všetky super deti: nákupné centrum . Ale dnes je lepšie nakupovať online, nechať si doniesť veci až k vašim dverám a ísť tráviť čas inde. To viedlo k takému poklesu prevádzky nákupných centier, že Wall Street Journal pozrel sa na „Pomalá smrť amerického obchodného centra“ v roku 2017 a hovoríme, že pokles je taký zlý, že zakotvili obchody a reštaurácie bojujúce o prežitie. Podľa rubriky Ruby Tuesday bol ich zoznam obchodných centier najväčší pokles miest USA dnes , to, čo bolo kedysi požehnaním, je teraz kliatbou.
Na vrchole popularity obchodného centra bolo miesto tam vytúžené a ziskové. Okolo prechádzal nepretržitý prúd zákazníkov a bolo pre nich ľahké zastaviť a zahryznúť si. Teraz nikto nechodí okolo a nikto sa nevydá na špeciálny výlet, aby zaparkoval na parkovisku v obchodnom centre a vošiel dovnútra, najmä ak musí prejsť samotným obchodným centrom, aby sa tam dostal. Ľudia sa presunuli z nákupných centier a presunuli sa tiež z rubínu Ruby Tuesday.
Nie je vhodný čas na barový a grilový formát
Instagram 21. storočie nie je vhodný čas na to, aby ste boli reťazovou reštauráciou, a rozhodne nie je vhodný čas na to, aby ste boli reštauráciou pod barom a grilom.
Problémy rubínového utorka sú tu dvojnásobné a fungujú proti akejsi dvojitej vlne. USA dnes hovorí, že reťazové reštaurácie ako Ruby Tuesday rozhodne nelákajú zákazníkov, ktorí sa snažia podporiť miestnu jedinečnú reštauráciu, kde je v ponuke vždy niečo nové. Prečo ísť rovnako starí, keď môžete ísť podporiť miestne miesto, ktoré má v ponuke vždy niečo čerstvé, sezónne a mimoriadne miestne?
Reštaurácia v štýle baru a grilu bola obzvlášť ťažko zasiahnutá národným posunom v trendoch stravovania, tvrdí Novinky v reštaurácii Nation „A to preto, lebo tieto miesta sa spoliehajú na to, že ľudia si sadnú, zostanú, jedia a investujú niekoľko hodín do jedla a pitia. Ľudia to jednoducho už nerobia, a aj keď sa tieto miesta snažia presadiť svoje možnosti odberu a doručenia, nepredávajú niektoré zo svojich položiek s najvyššou maržou: nápoje. Je to prehra-prehra.
Je to najmenší súrodenec
Facebook Ruby Tuesday existuje od roku 1972, kedy boli založené a pomenované podľa piesne Rolling Stones.
Podľa Novinky v reštaurácii Nation , rozkvet reťazca bol na konci 90. rokov a na začiatku 2000. rokov, odtiaľ to však bolo všetko z kopca. Keď spoločnosť na jar 2017 oznámila, že bude predávať, boli najmenšími z neformálnych jedálenských reťazcov, ktoré bojovali s barom a grilom. A to je pre nich problém, pretože im chýbalo celonárodné meno, ktoré sa konkurentom páči Applebee , Piatky TGI a Chili pre nich všetci šli.
Aj títo konkurenti majú problémy, ale malá veľkosť Ruby Tuesday znamená, že to cítili viac. Sú to malí chlapi, ktorí bojujú o vzduch v lietadle potápajúca sa loď , a keď začali mať pocit, že zisky klesajú, znížili sa ich odolnosť, konkurencieschopnosť a schopnosť nájsť si dobrých zamestnancov.
chlap fieri sestra morgan fieri smrť
Nové položky ponuky nezaujali tak, ako dúfali
Facebook Program Ruby Tuesday vyskúšal všeličo, čo prilákalo zákazníkov späť do ich dverí, ale niektoré z ich nových položiek ponuky jednoducho nedokázali zaujať. V roku 2013 uviedli na trh svoju najväčšiu novú ponuku jedál za posledných sedem rokov. Zahŕňalo niečo, čo sa zdalo, že to bude výhra: hamburgery na praclíkových žemliach. Boli tu aj ďalšie nové položky - rovnako ako dosť veľká marketingová kampaň - a nevyšlo to podľa plánu. Napriek uvedenému úsiliu tržby stále klesali.
Prezident a generálny riaditeľ James J Buettgen uviedol (prostredníctvom Huffington Post ), „[výsledky boli] sklamaním a neodrážali to, kam si myslíme, že môžeme podnik vziať, keď vykonáme svoju stratégiu premiestnenia.“
Spoločnosť pokračovala v zdôrazňovaní, že sa ubezpečila, že hostia dostanú lacnejšie možnosti, vďaka ktorým bude pre rodiny prístup na Ruby Tuesday cenovo dostupnejší, ale stále nevideli nárast ziskov, ktorý očakávali. V práci mali viac nových položiek menu a keď sa AOL v roku 2015 pozrela na stav Ruby Tuesday, poznamenali, že došlo k krátkemu obdobiu rastúceho predaja. Nevstali však dostatočne.
Ľudia tam jednoducho nejdú
Instagram Po tom, čo nové menu Ruby Tuesday v roku 2013 nedokázalo zaujať, sa finanční analytici trochu viac snažili zistiť, v čom je problém (prostredníctvom Huffington Post ). Ich revidovanou obchodnou stratégiou boli cenovo dostupnejšie položky, ktoré by prilákali viac ľudí a nakoniec im zarobili viac peňazí, ale finančný riaditeľ Michael O. Moore zdieľal niekoľko výrečných čísel. Drvivá väčšina z poklesu predaja o 11,4 percenta, ktorý zaznamenali, neprišla preto, že by ľudia kupovali menej, ale preto, že neprišli ani za dvere. Nešlo len o to, že si ľudia rozdelili predjedlo a pár nápojov medzi štyroch ľudí, ale aj o to, že sledovali pokles počtu hostí o 10,5 percenta.
Dodali, že sa z tohto sklamania poučili a budú zavádzať nové položky do ponuky v rôznych cenových bodoch. To by mohlo priniesť vyššie súčty šekov od zákazníkov, ktorých majú, ale potrebovali urobiť niečo viac, aby ľudí dostali pred dvere.
Zdá sa, že zástupcovia Ruby Tuesday pochopili, že chýbala skúsenosť hostí s tým, že budú robiť zmeny vo veciach, ako sú dekor, hudba a osvetlenie, aby prilákali väčší dav. Tiež plánovali generálnu opravu servisnej platformy, aby „umožnili členom tímu zdieľať svoju osobnosť a vášeň pre našu značku tým, že sa s hosťami spoja prirodzenejším a skutočnejším spôsobom“.
Cringey marketingové kampane
Instagram Marketingové kampane sú tvárou firmy a keď sú dobré, môžu zmeniť hru. Ak sú však zlí, môžu ľudí navždy odvrátiť od produktu a značky. Pokiaľ ide o ich kampane, program Ruby Tuesday zaznamenal niekoľko veľkých chýb, napríklad kampaň z roku 2013, ktorú spustili okolo svojich praclíkov.
cesnakový prášok na strúčiky
Podľa Business Insider , rozhodli sa ísť s pochybným #FunB BetweenTheBuns. Spojte hashtag s pixelovanými fotografiami hamburgerov, náladovou hudbou a sexi komentármi. Zákazníci sa pýtali, čo sa sakra v kuchyni deje a kto sa dotýka ich jedla. Reakcia sociálnych médií bola zmiešaná a niektorí nešťastní ľudia tvrdili, že to nie je to, ako by ktokoľvek a kdekoľvek chcel myslieť na svoje jedlo, a Ruby Tuesday neustúpila. Prilepili sa svojím hashtagom a na niektorých ľudí neurobila dojem ani ich zábava, ani buchty.
Predtým, v roku 2008, zmiatli nespočetné množstvo divákov sľubom, že budú v priamom prenose vysielať demoláciu posledných „starých“ Ruby Tuesday, ale namiesto toho náhodne vyradil konkurenciu od suseda, keď sa kamery zakotúľali. Len si predstavte to oko, ktoré nasledovalo po tomto vysielaní! K urážke zranenia pridali aj hromadný e-mail s vysvetlením, že išlo o žart ... ľuďom, ktorí to hovoria Stereogum , už pochopil (a neurobil na nich dojem) „vtip“. Fuj.
Zlé načasovanie
Instagram Rubínový utorok vedel, že musia urobiť niečo pre to, aby sa rebrandovali a aby sa zákazníci vrátili, ale keď tak urobili, urobili to so šokujúco zlým načasovaním.
Správy o potravinárskom podnikaní tvrdí, že ich úsilie o rebranding na luxusnejšie zariadenie ako príležitostný reťazec sa začalo v polovici 2000-tych rokov. Chceli prilákať zákazníkov vyššej kategórie, ktorí mali minúť viac, a nielenže sa tak nestalo, ale podarilo sa im odcudziť ich vernú zákaznícku základňu. Týmto zákazníkom sa nepáčil nový vzhľad ani nový cenový bod premietnutý do ich faktúry a rozhodne sa im nepáčila generálna oprava menu.
Do roku 2013 to skúsili znova. Tentokrát chceli zachovať luxusný pocit, znížiť cenu a byť relevantné pre všetkých. Škoda, žiaľ, bola spôsobená. AOL tvrdí, že sa zmenili, keď ekonomika klesla z kopca a dostali sa tak ďaleko od radaru, že sa pre veľa ľudí už nevrátia.
Zle zvládli smrť zákazníka
Facebook V roku 2008 Fox News hlásil, že rubínový utorok bol miestom tragickej chyby. 35-ročný muž bol mŕtvy po jedle, ktoré obsahovalo mäkkýše. Podľa úradu pre vyšetrovanie v Gruzínsku si objednal jedlo z kuracieho mäsa, dostal však nesprávne jedlo. Na tanieri, ktorý mu bol doručený, bol krab a on ho po zjedení dostal do anafylaktického šoku.
Rubínový utorok to mohol vyriešiť rôznymi spôsobmi, ale vybrali to najhoršie: obviňovanie zákazníka z jeho vlastnej smrti. Súčasťou bolo ich oficiálne vyhlásenie pre rodinu (cez Porekadlo ) sústrasť a odmietnutie zodpovednosti: „Sme si vedomí a veľmi citliví na to, že niektorí z našich hostí majú alergiu na určité jedlá, a naše menu jasne popisuje obsah jedál, ktoré podávame.“
päť chlapov malý slaninový cheeseburger
Treba povedať, že to neprešlo dobre. Zákazníci sa rozhodli pre sociálne médiá, aby odsúdili reakciu Ruby Tuesday na tragédiu. Vdova po obeti uviedla, že dúfa, že spoločnosť ich chybu previní a zabezpečí, aby sa tak už nikdy nestalo.
Ľudia napínajú šnúrky z kabelky
Facebook V marci 2017 - v rovnakom čase oznámil Ruby Tuesday (prostredníctvom USA dnes ) že sa chystali na predaj - Novinky v reštaurácii Nation pozrel sa na to, čo sa stalo s reštauračným priemyslom. Citovali prieskum, v ktorom sa pýtali potenciálnych zákazníkov, ako často chodili jesť, a iba 13 percent uviedlo, že stolovajú viac ako kedykoľvek predtým. Ďalšia odpoveď bola presvedčivejšia: 46 percent uviedlo, že majú malý alebo žiadny diskrečný príjem, a to napriek skutočnosti, že národný dôchodok stúpal a nezamestnanosť klesala.
A to súvisí s Ruby Tuesday a ich plánmi, ako dostať zákazníkov späť pred dvere. Súťažia nielen s ostatnými reťazcami a miestnymi reštauráciami, ale aj s tým, čo si ľudia môžu vyrobiť doma. A s čoraz nižšími cenovými bodmi v supermarketoch ako Aldi nie je ľahké konkurovať. To všetko znamená, že ich čaká dosť neprekonateľná výzva.
Mileniáli menia kulinársku krajinu
Facebook Tisícročia sú často obviňovaní a niekedy to nie je opodstatnené. Nikto však nemôže poprieť, že mení spôsob, akým sa národ stravuje, a prichádza to na úkor miest, ako je napríklad Ruby Tuesday. Podľa Business Insider , obrovská časť problému Ruby Tuesday spočíva v tom, že nedokázali urobiť dojem na generáciu milénia, ako by urobili dojem na svojich rodičov.
Zatiaľ čo Gen-Xers a Baby Boomers hľadeli na večeru ako na oslavu, mileniáli majú väčší záujem o to, aby sa ich stretnutia stretli doma. Pravdepodobnejšie je, že si uvaria doma ako iné generácie, a keď idú von, býva to rýchla zastávka na ceste k niečomu inému - nie k samotnému cieľu. To znamená, že uprednostňujú rýchle reťaze ako Panera a Chipotle , kde môžu vstúpiť, vystúpiť a v rýchlosti sa pustiť do ďalšej veci.
Zákerne nezdravé jedlo
Instagram Mnoho dnešných spotrebiteľov si veľmi dobre uvedomuje, čo jedia, čo urobí s ich obvodom pása a zdravím a ako nafúknuté a nepohodlné sa budú cítiť, keď vyjdú k autu. Zatiaľ čo rubínový utorok áno Možnosti prispôsobenia a orezania , majú tiež nejaké klamne hrozný výber jedál.
Morské plody sú vždy dobrá voľba, nie? Objednajte si ich Chrumkavý tanier na krevety a hovoríte o 1422 kalóriách a 82 gramoch tuku. Tiež uľahčujú ich hľadanie: budete sa musieť orientovať v ich podivných a nenáročných na použitie kalkulačka výživy .
Rubínový utorok tiež vytvoril niekoľko nelichotivých zoznamov Správy CBS Porucha burgeru . Vyrobili to s „najhorším zdravo znejúcim hamburgerom“ a vyznamenanie dostal ich turecký avokádový burger. Všetko z toho znie zdravo, však? Dodáva sa však s 878 kalóriami, 54 gramami tuku a šokujúcimi 2441 mg sodíka. To je viac ako American Heart Association odporúča, aby ste sa najedli za deň, takže niet divu, že sú ľudia trochu podozriví z toho, aké zlé sú tieto jedlá pre vás. Ak sú tie najzdravšie znejúce hrozné, je prekvapením, že ľudia dávajú celému veľa ujsť?
Nedôsledné vedenie
Facebook Úspech - alebo neúspech - sa začína na vrchole a Ruby Tuesday bola vydaná na milosť a nemilosť nejakému vážne nedôslednému vedeniu.
Začína to Jamesom „JJ“ Buettgenom, ktorý sa funkcie generálneho riaditeľa ujal v roku 2012. Podľa USA dnes , náhle rezignoval v septembri 2016. Reťazec - a Buettgen - neuviedli dôvod, ale dočasnému prezidentovi a výkonnému riaditeľovi pridelili F. Lane Cardwell ml., a nebolo to naťahovanie. Cardwell bol v predstavenstve a bol tiež bývalým prezidentom P.F. Čang.
V apríli 2017 sa spoločnosť Cardwell vyjadrila v prospech nového generálneho riaditeľa Jima Hyatta. Podľa Novinky v reštaurácii Nation , mal skúsenosti s potvrdením svojho vymenovania: bol bývalým generálnym riaditeľom spoločnosti Church's Chicken. Ale jeho pôsobenie vo funkcii výkonného riaditeľa bolo krátkodobé a do decembra 2017 bola spoločnosť predaná a bol nahradený Azizom Hashimom, zakladateľom a riadiacim partnerom spoločnosti, ktorá kúpila Ruby Tuesday, NRD Capital (prostredníctvom Knox News ). To, že veľa generálnych riaditeľov za taký krátky čas znemožňuje spoločnosti nájsť svoju pozíciu a nechať si vypracovať a implementovať konkrétny plán. Ktokoľvek odhaduje, čo sa stane s Ruby Tuesday najbližšie.
