Justin Sullivan / Getty Images Aj keď sú jedlá z paradajok obľúbené po celý rok, mimosezónne paradajky sú bez príchute a často vám bude lepšie, ak použijete konzervované, a nie nevýrazné paradajky pestované v skleníku. Samotný počet druhov konzervovaných paradajok však môže byť mätúci.
Ak pripravujete cestovinovú omáčku od nuly, cesta po konzervovanej zeleninovej uličke v obchode s potravinami jasne ukáže, že existuje široká škála konzervovaných paradajok. Prichádzajú celé, s cesnakom a ochucovadlami, nakrájané na kocky, drvené, na kocky a v zdanlivo desiatke ďalších odrôd.
Aký je však rozdiel medzi drvenými a na kocky nakrájanými paradajkami?
Nakrájané paradajky sú nakrájané paradajky, ktoré sa konzervujú v paradajkovej šťave, aby nedošlo k ich dehydratácii (via Potravinová sieť ). Ingrediencie sú úplne rovnaké ako celé paradajky v konzerve, až na to, že sú už nakrájané, takže ich použitie je užitočné, ak máte nedostatok času.
Čo sú to drvené paradajky?
Drvené paradajky sú naopak kombináciou nakrájaných paradajok a paradajkového pretlaku alebo pyré.
Paradajková pasta je koncentrovaná verzia paradajkovej omáčky (cez Jesť dobre ). Vyrába sa tak, že sa paradajky dlho varia na miernom ohni a zbavia sa šupky a semien, aby sa voda odparila. Vo výsledku vám vznikne hustá, intenzívne ochutená pasta, ktorá sa používa na dochutenie jedál, odtiaľ pochádza aj názov.
Vďaka pridaniu paradajkovej pasty sú drvené paradajky hrubšie ako paradajky nakrájané na kocky a sú menej varenou náhradou za ochutenie za paradajkovú omáčku (prostredníctvom Pútavé ).
Ak váš recept vyžaduje drvené paradajky a váš miestny obchod s potravinami je na sklade, alebo sa cítite skôr prefíkane, môžete si ich vyrobiť sami. Martha Stewart odporúča varenie paradajok, kým sa pokožka ľahko neodlepí, nechajte ich vychladnúť a potom pulzujte v kuchynskom robote.
