Ksenia Prints/SN Ksenia Prints
Koláč s kuracím kotlíkom je pravdepodobne jedným z najpohodlnejších jedál, keď sa počasie ochladí. Ale existuje veľa odrôd; ste fanúšikom klasiky, alebo máte radšej okorenenú verziu? V tejto bitke „Šéfkuchár proti šéfkuchárovi“ sme sa postavili Molly Yeh's Spiced Chicken Pot Pie vs. Alton Brown's Curry Chicken Pot Pie .
Je ich dosť jednoduchý koláč s kuracím kotlíkom recepty a zvyčajne sa držia základnej štruktúry kuracej a zeleninovej náplne pod polevou cesta. Inšpirovaní šéfkuchári celebrít tomu však často dajú svoj vlastný spôsob vyladením určitých aspektov receptúry. Oba recepty zdôrazňujú obvyklé ingrediencie, ktoré by ste očakávali, a udržiavajú dostatočne jednoduchú prípravu (nikto od vás nebude žiadať, aby ste si vyrobili vlastné cesto). Ale zatiaľ čo Alton Brown sa zaoberá bežným a pohodlným spôsobom výroby klasického kotlíkového koláča, Molly Yeh ide inou cestou a ponúka medzinárodne inšpirované zvraty, ktoré sa cítia ako úplne znovuobjavený koláč s kuracím kotlíkom.
Zostavili sme tím slepých testerov chuti, nechali sme ich ochutnať oba recepty a požiadali sme ich, aby ich ohodnotili na základe vzhľad , obtiažnosť , a chuť . Pozrite si výsledky nižšie, zistite náš konečný verdikt a možno si ich aj vyskúšate na vlastnej koži!
používa mcdonald skutočné mäso
Hodnotiace kritérium 1: Vzhľad
Ksenia Prints/SN
Kari hrnčekový koláč s kuracím mäsom od Altona Browna sa pripravuje v jednej zapekacej miske pokrytej malými kotúčmi cesta, ktoré podľa našich chuťových testerov dodali jedlu pocit „viac priateľského k deťom“ alebo „týždňovej večere“. Ocenili aj to, že cesto malo navrchu „peknú karamelizáciu“.
Na druhej strane, pikantný kurací kotlík od Molly Yeh sa vyrába v samostatných miskách, na ktoré sme použili ramekiny. Vďaka tomu bolo jedlo o niečo elegantnejšie a pôsobivejšie. Cesto úplne pokrylo každý ramekin a hostia museli roztrhnúť polevu z lístkového cesta, aby sa dostali k plnke. Zhodli sa, že tieto koláče sú „príjemnejšie na otváranie“, pričom tento moment objavu prirovnali k praskaniu na crème brûlée.
Yeh's koláče sú tiež obložené sezamovými semienkami, ktoré naši ochutnávači mali pocit, že 'pridali ďalšiu vrstvu záujmu', ale nemali až takú chuť. „Je to skôr na parádu,“ uzavreli.
Kritériá hodnotenia 2: Úroveň obtiažnosti
Ksenia Prints/SN
Z hľadiska prípravy bol rodinný koláč Alton Brown s kuracím kotlíkom oveľa jednoduchší. Stavila na mrazenú zeleninovú zmes a použila hotové kura, ktoré môže pochádzať z konzervy alebo zo zvyškov kurčaťa na grile (my sme išli s druhým).
Zatiaľ čo krájanie cesta na kotúče si vyžadovalo ďalšiu prácu, prezentácia celkového receptu v jednej veľkej zapekacej mise si vyžadovala oveľa menej rozruchu. Celkovo si tento recept vyžadoval asi 20 až 30 minút prípravy – výrazná odchýlka od Yehovho receptu, ktorý si vyžadoval takmer hodinu aktívnej práce.
V Yehovom recepte sme si museli namiešať vlastný zmes korenia , kurča uvaríme, naporcujeme, uvaríme zeleninu a potom plnku a cesto naporcujeme na jednotlivé zápražky. Kratší celkový čas varenia malého, porciovaného koláča nevykompenzoval obrovský rozdiel v čase a námahe, ktorú jedlo vyžadovalo.
rahul veľký britský zapiecť
Kritériá hodnotenia 3: Chuť
Ksenia Prints/SN
Náš tím chuťových testerov tvorili piati dospelí a dve deti. Obaja mladíci preferovali chuť kari kotlíkového koláča od Altona Browna. Jedlo bolo opísané ako „sladšie“ a „oveľa klasickejšie a bližšie k myšlienke koláča s kuracím kotlíkom“. Jeden dospelý však poznamenal, že to bolo nevýrazné.
Všetci dospelí uprednostňovali korenistý kotlíkový koláč Molly Yeh, ktorý ho opísali ako 'šmrncnejší' a 'oveľa chutnejší' so začlenením jemenskej zmesi korenia hawaij a čerstvého kôpru. Individuálne upečená kôrka bola považovaná za chrumkavejšiu a vločkovitejšiu. 'Toto má správnu kombináciu krémového, slaného a chrumkavého cesta a umami kuracieho mäsa,' povedal jeden tester chuti.
Celkovo však bol Yehov recept vnímaný ako odklon od tradičnej definície koláča s kuracím kotlíkom. „Nenazval by som to kurací koláč,“ povedal jeden z našich ochutnávačov. Nie je to zlá vec, ale možno ani to, čo bolo inzerované v názve jedla.
Verdikt: Ktorý koláč s kuracím hrncom vládol najvyššie?
Ksenia Prints/SN
Celkovo naši hostia uprednostnili recept na koláč s kuracím kotlíkom od Molly Yeh. Bola to elegantnejšia, oblečená a dospelá verzia tejto klasiky z rodného mesta – jedlo, ktoré by ste urobili, keď chcete zapôsobiť na svoju spoločnosť.
koľko zarábajú hviezdy potravinovej siete
Povedali by sme však, že ak varíte pre rodinu s malými deťmi, najmä počas týždňovej večere, dôrazne vám odporúčame vyskúšať recept Altona Browna. Je dobre ochutený, jednoduchý na prípravu a celkovo poteší publikum.
