Iste, Anchor Bar si možno vzal zásluhu na vynájdení krídla Buffalo, ale za tie desaťročia ho mesto povýšilo na umeleckú formu. Narodil som sa a vyrastal v Buffale a svoje krídla - a pizzu - berieme veľmi, veľmi vážne. Nie je to len niečo, čo zbierame raz ročne Super misa ; je to spôsob života. Nie je prekvapením, že krídla Buffala prešli celonárodne. Sú ľahko vyrobiteľné, cenovo dostupné a chutné. Sú skvelým jedlom na večierky a do zadných dverí a výborne sa hodia k ľadovo vychladenému pivu.
A nebojte sa, doma sa dajú vyrobiť smiešne. Dokonca aj my, Buffalo, to robíme celkom pravidelne. Dozvedeli sme sa niečo alebo dva o obchodných tajomstvách tohto obľúbeného regionálneho favorita, takže ak uvažujete o vybičovaní dávky Buffaloských krídel pre svoju párty, nerobte tieto bežné chyby.
Nesprávna príprava krídel
Správne to znamená začať správne: keď krídla vyjdú z obalu. Existuje niekoľko myšlienkových smerov, ako by sa mali krídla rezať, ale tradične budete chcieť rozrezať krídlo na tri kusy: bubienok, krídlo a hrot. Hrot by nepoužil žiadny sebaúctujúci Buffalonian. To je odložené (môžete použite ich na sklad a potom), a zostane vám bubon a ploché krídlo. Prečo sú hroty oddelené? Sú určite jedlé a niektorí ľudia prisahajú akí sú úžasní . Ale sú to chrumkavé kúsky chrupavky a sú úplne odlišné od toho, čo väčšina ľudí očakáva, keď sa zahryznú do krídla.
Tĺcť ich alebo ich porušovať
Ale ... ale ... samozrejme, že byvolie krídla by mali byť prasknuté! Nie, nemali by.
Môžete ich piecť a môžete prísť s úplne prijateľným krídlom. Ale ak by boli krídla úplne prijateľné, krídla Buffalo by sa nestali juggernautom americkej kuchyne, akou sú. Existuje dôvod, že sú známi po celej krajine. Sú úžasné, pretože sú všetky kuracie a to chrumkavé a chrumkavé sústo je všetko z kože. Takže si ušetrite krok, preskočte pečivo a bitie a uvarte si krídla tak, ako to robí Buffalonian.
Rozhodnutie urobiť niečo iné ako smažiť ich
Takže si nelámete krídla, ale stále musíte dostať túto krízu. Robíte to jedným spôsobom: vyprážaním. Každý sa dnes snaží byť o niečo zdravší alebo pozná niekoho, kto je. Ale snažiť sa ísť zdravo na krídlach Buffala je obrovská chyba. Môžete ich určite upiecť, ale skončíte s krídlom, ktoré je len ... pečené kura. Pre správne byvolské krídlo musí mať krízu. Mali by ste to počuť, keď sa do nich zahryznete.
Možno si budete chcieť naplánovať trochu dopredu. Je v poriadku hodiť svoje surové krídla do fritézy (alebo panvice) a nechať ich, nech urobia svoje, ale ak chcete získať maximálnu krízu, chystáte sa dvojité smaženie ich. Obchodné tajomstvo je vyprážať si krídla pri relatívne nízkej teplote (okolo 250 stupňov) a potom ich nechať vychladnúť. To vytvorí z vašich krídel všetko, čo chcete vo vnútri: vlhké a jemné. Potom zvýšte teplotu svojho oleja na približne 400 stupňov a vhoďte do nej ešte pár minút uvarené a vychladnuté krídla, aby ste ich dojedli. To spôsobí, že pokožka bude chrumkavá a chrumkavá, naplnená malými bublinkami, ktoré posunú vaše krídla na ďalšiu úroveň. Dokonca sa budeš cítiť zle zvažuje pokrytie celej tej lahodnej pokožky v cestíčku.
Prechod cez palubu na omáčke
Choďte do Buffala - alebo Buffalo Wild Wings - dnes a nájdete toľko rôznych možností, ako by ste chceli, aby boli vaše krídla hotové, je to ohromujúce. Ale ak chcete ísť úplne tradične (a získať si rešpekt každého Buffaloniana), ísť cez palubu so silnou a kokosovou omáčkou zo sezamových semiačok (alebo čímkoľvek iným) je obrovská chyba.
V tomto prípade je jednoduchšia lepšia. Dôkazom je, aká jednoduchá je vôbec prvá omáčka z byvolieho krídla v tejto oblasti. Sú to iba dve zložky: Frankova červená horká omáčka a maslo. Vážne. To je všetko. Ich webové stránky volajú pre ½ šálky Franka a ⅓ šálky masla.
Možno nájdete ľudí, ktorí odporúčajú pridať veci ako ocot alebo kajen, ale to nie je skutočne potrebné. (Môžete, ale ja nie.) Ak chcete teplejšie krídla, jednoducho zdvihnite Frankovu časť pomeru; ak chcete miernejšie krídla, sklopte ich. Môžete experimentovať s všetky druhy receptov Samozrejme, ale ak chcete skutočnú vec, je to tajomstvo.
Podávame omáčku nesprávne
Tento by sa mohol zdať ako trochu nenápadný, ale je tiež kľúčový. Omáčka je posledná vec, ktorá pôjde na krídla, a chcete ju vhodiť do misky plnej vecí tesne predtým, ako sa bude dať jesť. Absolútne to nemôžete urobiť vopred, alebo skončíte s miskou rozmočených krídel. Bez ohľadu na to, aká dobrá je chuť, textúra je všetko. V ideálnom prípade by ste mali krídla premiešať z omáčky na tanier k ústam v priebehu niekoľkých minút.
Ďalšou veľkou vecou, ktorú mnoho ľudí prehliada, je podávanie omáčky na namáčanie. Iste, robí to oveľa, oveľa chaotickejšie, ale to je súčasť toho, čo robí z Buffalo krídel také úžasné potešenie z viny. Bez ohľadu na to, koľko omáčky môžete zahodiť, krídla, niektoré vám odkvapkajú. Ak hosťom dáte nejaké omáčky navyše, bude to oveľa väčšia výhra. A ak podávate hranolky, je na nich byvolá krídlová omáčka oveľa lepšia ako kečup, až sa budete čudovať, na čo ste celé tie roky mysleli.
Podávanie krídel s nesprávnym sprievodom
Ak hovoríte o skutočných, autentických krídlach Buffala, je to rovnako dôležité ako krídlo samotné. Je to niečo, na čom sa dohodneme plošne, bez ohľadu na to, aký je váš obľúbený krídlový kĺb alebo na ktoré miesto pizze sa chystáte.
prečo jesť moriaka na deň vďakyvzdania
Krídla byvola sa musia podávať s tromi vecami: zelerové tyčinky, mrkva a niva. Jednou z najväčších chýb, ktoré môžete urobiť, je striedanie ranč dresing pre nivu. Aj keď sú obe krémovo biele dobroty, nie sú rovnaké. Ponorením vašich horko-korenistých krídel do modrého syra sa to dokončí a pre veľa ľudí je rovnako dôležité ako správne pripraviť omáčku.
Toto je určite niečo, čo je lepšie, keď si ho vyrobíte sami, a netreba veľa, aby ste si to pridali do svojho zoznamu úloh pre prípravu na večierok. Vyskúšajte tento recept z Pútavé ktorý vyžaduje okrem vášho plesňového syra aj veci ako majonéza a kyslá smotana. Je to nevyhnutnosť z iného dôvodu: je to len vynikajúci pokles pre vegetariánov a hranolky, ktoré budú stále okolo, aj keď krídla zmiznú.
Neplánujem dopredu
Ak chcete zo svojich krídel Buffala vyťažiť maximum, budete si musieť z niekoľkých dôvodov naplánovať dopredu. Jednou z nich je metóda dvojitého praženia, vďaka ktorej získate najchrumkavejšiu pokožku, ale ak plánujete párty, pravdepodobne budete musieť urobiť kopu ďalších vecí. Ak máte taký sklon, môžete zmraziť krídla po prvom vyprážaní ich potom dokončite v extra horúcom oleji, keď sa vaša párty chystá začať. To platí pre to, aby ste zistili, kedy budete slúžiť tiež krídlam. Pamätajte, že čím dlhšie po uvarení sedia, tým sú mokrejšie. To znamená, že ich čo najskôr vyhodíme. Nečakajte na tieto lahodné krídla.
Niektoré neodkladám
Na záver nezabudnite tiež odložiť nejaké krídla. Ak ich obsluhujete na párty, myslite na seba! Odloženie porcie v chladničke na ďalšie ráno je jednou z najlepších pochúťok po párty, ktoré si môžete nechať pre seba. Už nebudú chrumkavé, ale ani mokré ani slizké. Niektoré správne vyprážané krídla Buffalo s Frankovou omáčkou, ktoré sme nechali v studenej chladničke na noc spevniť ... mmmm. Vynechanie občerstvenia po hre je obrovská chyba.
