Oksana Mizina/Shutterstock Courtney Kaleal
Pozdvihnite svoje obľúbené koktaily na novú úroveň predstavením bohatých a komplexných chutí liehovín s kávou. Táto pútavá technika ponúka nádherný prevrat k tradičnej mixológii tým, že do vašich nápojov napustí robustnú esenciu kávy. Aká je však veda za touto fúziou chutí? Destiláty naplnené kávou sa vyrábajú maceráciou, procesom, pri ktorom sa kávové zrná namáčajú v alkohole.
Pórovitá povaha kávových zŕn im umožňuje uvoľniť ich aromatické zlúčeniny a chuť. Proces extrakcie je ovplyvnený faktormi, ako je čas, teplota a Zlatý pomer kávových zŕn na alkohol (1:3, 1 diel kávových zŕn na 3 diely liehu). Zhruba povedané, to znamená takmer šálku fazule na celú fľašu vami zvoleného liehoviny. Ak zvažujete, či použiť celé zrná alebo mletú kávu, odporúčame vám zvoliť celé zrná. Mletá káva má potenciál zakaliť zmes.
Navyše to predstavuje ideálnu príležitosť na využitie všetkých zvyškov kávových zŕn, ktoré máte. Či už je to bohatá vodka nasiaknutá kávou pre vaše espresso martini alebo zamatový bourbon nasiaknutý kávou, ktorý spestrí klasiku Old Fashioned, experimentovanie s liehovinami nasiaknutými kávou dodá vašim kokteilom hĺbku, charakter a nádych kofeínovej elegancie.
Môžete použiť fazuľa po extrakcii?
jazz3311/Shutterstock
Prekypujú vaše kávové zrná stále potenciálom aj po extrakcii chuti? Cesta kávy tam nemusí nevyhnutne skončiť. Áno, kávové zrná, ktoré boli použité na infúziu alkoholu, môžete znova použiť na prípravu kávy. Potom, čo boli zrná napustené alkoholom, môžu si stále zachovať určitú chuť, ale veľká časť ich pôvodnej kávovej arómy bude extrahovaná počas procesu vylúhovania.
Tieto zrná však môžete pomlieť a uvariť, aby ste si pripravili kávu s jemným nádychom vôní vylúhovaného ducha. Len sa uistite, že ste fazuľa pred mletím vysušili. Majte na pamäti, že výsledná káva môže mať jedinečný a komplexný chuťový profil v dôsledku predchádzajúcej infúzie. Mohlo by to byť zaujímavý experiment zistiť, ako chute vylúhovaného alkoholu interagujú s extrakciou kávy. Len sa pripravte na potenciálne netradičný kávový zážitok.
Keď sa pustíte do tohto dobrodružstva, nezabudnite na umiernenosť. Podľa WebMD káva môže skrývať účinky alkoholu, čo môže viesť k nadmernej konzumácii. Či už pripravujete liehoviny s kávou alebo len dávate svojim zrnkám temperamentný nádych, chystáte sa napiť sa do úplne nového zrna. Nezabudnite sa pozrieť infúzia vodky doma Ďalšie!
