Jory Hu/Shutterstock Rachael Grow
Knedle, ktoré sú univerzálne obľúbené pre ich nespočetné množstvo lahodných foriem a náplní, majú bohatú kulinársku históriu siahajúcu až do obdobia pred 1800 rokmi. Tieto malé chuťové bomby, dusené, vyprážané, varené alebo vyprážané na panvici, sú dostatočne univerzálne na to, aby sa dali napchať čímkoľvek od slaného mäsa, omáčok, zeleniny a dokonca aj sladkostí. Aj keď je pravda, že vôbec prvý zaznamenaný recept na knedľu bol objavený v starovekej rímskej kuchárskej knihe, tento nápad bol prvýkrát konceptualizovaný v čínskej východnej dynastii Han.
Možno ich poznáte najlepšie ako nálepky na hrnce a pravdepodobne ste ich jedli ako chutné predjedlo alebo prílohu vo vašej obľúbenej ázijskej reštaurácii. Možno ich však ľahko zameniť s japonskou gyózou, ktorá bola prvýkrát vytvorená ešte počas druhej svetovej vojny a vo všeobecnosti sa vždy vypráža na panvici do chrumkavej dokonalosti. The rozdiel medzi nálepkami gyoza a hrnca , alebo jiaozi v mandarínčine, sa zvyčajne pripravujú inými spôsobmi varenia, ako je varenie alebo dusenie, a vytvorili mnoho rôznych variácií po celom svete. Ravioli v Taliansku, smotanové kura a knedle v štátoch, autentické argentínske empanády , a pierogis z Poľska sú len niektoré z jedinečných vedľajších produktov pôvodného jiaozi.
Jedna vec je vedieť, kde sa zrodila tradičná čínska knedľa, ale ešte zaujímavejšia je, keď existoval muž, o ktorom sa predpokladá, že to všetko začal. Tento medicinman z dynastie Han, menom Zhang Zhongjing, je v čínskej kultúre slávnou osobnosťou, pretože vynašiel knedle ako spôsob, ako nakŕmiť svoju hladnú dedinu.
Podľa legendy sa prvé knedle vyrábali z baraniny
YamisHandmade/Shutterstock
Príbeh Zhanga Zhongjinga rozpráva o jeho návrate z dlhej cesty, no zistil, že jeho mesto sužovala obzvlášť tuhá zima. Mnohí z dedinčanov mali omrznuté uši a potrebovali niečo na zahriatie zvnútra. Aké je lepšie jedlo na tento trik ako pikantná kopa čili papričiek? Hovorí sa, že Zhongjing uvaril na pare niekoľko knedlíkov, ktoré poskladal tak, aby vyzerali ako uši, s láskou, plnené liečivými bylinkami, baraninou a čili a podával ich s výdatná polievka . Myšlienkou bolo zabaliť cesto trochou tepla, aby sa pomohlo s krvným obehom, čo zjavne fungovalo, pretože mnohí z tých, ktorí jedli jeho jiaozi, sa zotavili.
Pokračoval v doručovaní týchto zázračných knedlíkov do svojej dediny aj potom, čo boli vyliečené, a tak si ich chuť zamilovali, že si jedlo začali pripravovať sami. Niektorí veria, že liečiteľ sa naučil vyrábať jiaozi počas svojich ciest po iných častiach Ázie, ale tak či onak, Zhongjing sa pravdepodobne pokúšal vyprázdniť menšie dávky, aby nakŕmil viac úst. Zavedením cesta do receptu a ďalších ingrediencií je jedlo oveľa sýtejšie ako samotné mäso.
Jedno je isté, a to, že halušky sú zjednocujúcim jedlom, ktoré každý kút sveta dokáže oceniť a spoločne si na ňom pochutnať. Či ty uvaríme mrazené halušky alebo ich poskladajte od nuly, vždy existuje chutný spôsob, ako si vychutnať ich množstvo chutí.
