Pečeň z bravčového karé s paprikovou želé polevou

Ingrediencie

Bravčové mäso a marináda

• 1 pohár extra panenský olivový olej

• ½ pohár suché červené víno

  kofeín v mcdonalds frappe

• 1 polievková lyžica nakrájané čerstvé oregano

• 1 ½ lyžičky nasekaný čerstvý tymián

• 1 ½ lyžičky mletý cesnak

• ¼ lyžička soľ

• ⅛ lyžička mleté ​​čierne korenie

• 2 libier vykostené bravčové karé pečené

• 2 ½ polievkové lyžice Ochucovacia zmes Meat Magic šéfkuchára Paula Prudhomma (pozri tipy)

• 2 polievkové lyžice repkový olej

Glazúra

• 1 polievková lyžica repkový olej

• ⅓ pohár jemne nakrájanú červenú a/alebo zelenú papriku

• ½ pohár nadrobno nakrájanú cibuľu

• 2 polievkové lyžice nadrobno nakrájaná mrkva

  o koľkej príde maškrta

• ¼ lyžička soľ

• Štipka mletého kmínu

• 23 pohár kurací vývar s nízkym obsahom sodíka

• ½ pohár paprikové želé (pozri tipy)

• 1 ½ lyžičky neokorenený ryžový ocot

• 1 ½ lyžičky kukuričný škrob zmiešaný s 1 1/2 lyžičky studenej vody

Inštrukcie

1. Na marinovanie bravčového mäsa: Zmiešajte olivový olej, víno, oregano, tymián, cesnak, soľ a korenie v uzatvárateľnom plastovom vrecku. Pridajte bravčové mäso do marinády. Dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo až na 24 hodín.

2. Keď ste pripravení pokračovať, predhrejte rúru na 450 ° F. Veľký plech na pečenie vyložte alobalom.

3. Na prípravu polevy: Zahrejte 1 polievkovú lyžicu repkového oleja v strednom hrnci na stredne vysokej teplote. Pridajte papriku, cibuľu a mrkvu. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nezačne hnednúť, 5 až 7 minút. Pridajte soľ a rascu; varíme 1 minútu. Pridáme vývar, paprikové želé a ocot. Zmes priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte 10 minút. Vráťte zmes do varu a pridajte zmes kukuričného škrobu; varíme šľahaním do zhustnutia asi 1 minútu. Prikryte a odstráňte z tepla.

4. Príprava bravčového mäsa: Bravčové mäso vyberte z marinády (marinádu zlikvidujte) a zo všetkých strán ochuťte korením. Zahrejte 2 polievkové lyžice repkového oleja vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte bravčové mäso a varte za občasného obracania, kým zo všetkých strán nezhnedne, celkovo asi 6 minút. Preložíme na pripravený plech. Pražíme 10 minút.

   prečo je popcorn taký dobrý

5. Naneste 2 polievkové lyžice glazúry na bravčové mäso a pokračujte v pečení, pričom na bravčové mäso nalejte 2 polievkové lyžice glazúry každých 10 minút, kým teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti nezaznamená 145 °F, čo je ďalších 25 až 35 minút. Premiestnite bravčové mäso na čistú reznú dosku. Stan s fóliou a nechajte 15 minút odpočívať.

6. Bravčové mäso naporcujeme a podávame so zvyšnou polevou.

Tipy

Ak chcete urobiť dopredu: Marinujte bravčové mäso (krok 1) až 1 deň. Glazúru (krok 3) chlaďte až na 4 dni.

Tipy:
Koreniace zmesi: Šéfkuchár Paul Prudhomme vytvoril svoju sériu koreniacích zmesí, ktoré zahŕňajú Seafood Magic a Meat Magic, začiatkom osemdesiatych rokov, aby sa podelil o chute svojich reštaurácií v New Orleans. Zvyčajne zahŕňajú cesnak, cibuľu, soľ a celý rad korenín, ktoré sú bohaté na papriku. Hoci sú široko dostupné vo veľkých supermarketoch, ak nemôžete nájsť Prudhomme's, vymeňte ich za univerzálnu cajunskú alebo kreolskú zmes.

Pepper Jelly: Táto sladká, štipľavá a mierne pikantná južanská základňa je vyrobená z cukru, octu a papriky. Šéfkuchár Frank Brigtsen má rád želé z májového korenia, vyrobené zo sladkej šťavy z májoviek, ktoré sa pestuje v bažinatých oblastiach juhovýchodu.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe