Ak ste niekedy trávili čas pozeraním do vrecúšok s basmati a jazmínovou ryžou v obchode s potravinami, potom ste mohli mať ťažkosti prísť na to, ktorý z nich si kúpiť. Často sa považujú za zameniteľné, obe môžu slúžiť ako dobrá náhrada za obyčajné dlhozrnné biela ryža v jedlách. Stručne povedané, ak zistíte, že vás zaujíma, aký je skutočný rozdiel, pravdepodobne nie ste sami.
Basmati a jazmínová ryža sú považované za aromatické ryže, ktoré sa nachádzajú v nespočetných jedlách od stredovýchodnej cez indickú až po ázijskú kuchyňu. Jazmínová ryža pochádza pôvodne z Thajska a je typickejšia pre juhovýchodnú ázijskú kuchyňu, zatiaľ čo ryža basmati pochádza z Indie a častejšie sa konzumuje na Blízkom východe. Varená jazmínová ryža má sladkú kvetinovú vôňu podobnú jazmínu; basmati (ktorého meno sa v preklade znamená „plné vône“) vonia podobne príjemne. Aj keď medzi nimi existujú zreteľné geografické a čuchové rozdiely - prinajmenšom, ak viete, čo vám vonia, existujú aj iné, menej zrejmé rozdiely. Musíte si len veľmi pozorne prezrieť obe odrody ryže, aby ste si to všimli.
Rozdiel je najviac viditeľný po uvarení ryže
Prvý rozdiel, ktorý si môžete všimnúť medzi varenou jazmínovou a basmati ryžou, je skôr hmatateľný: jazmínová ryža býva jemnejšia ako basmati a jej zrná majú tendenciu sa oveľa viac lepiť. Takže ak zažijete veľmi škrobnatú a lepkavú ryžu, keď vnoríte vidličku do misy, je pravdepodobné, že je to jazmín; ak máte nadýchanú misku plnú nezávislejších zŕn, je to pravdepodobne basmati.
Existuje tiež fyzický rozdiel, ktorý pravdepodobne spozorujete iba pri pohľade na ryžu, ak ste s nimi oboznámení alebo máte obidve. Zatiaľ čo sa jazmínová a basmati ryža považuje za dlhozrnnú odrodu, zrná basmati majú tendenciu byť dlhšie a tenšie ako jasmínové zrná. Toto je najužitočnejší ukazovateľ, ktorý si musíte uvedomiť, keď nakupujete vo veľkom, pretože nemusíte variť ani sa nedotknúť zrna, aby ste ich od seba odlíšili.
Rozdiely v varení medzi jazmínom a ryžou basmati
Aj keď si možno myslíte, že môžete variť všetky druhy ryže rovnako - varením vo vode na varnej doske alebo v varič ryže - nemusí to tak byť. Niektoré druhy ryže môžu byť varené rôznymi spôsobmi alebo si pred varením vyžadujú ďalšie kroky, ako je to v prípade jazmínovej aj basmati ryže.
biopotraviny wal mart
Výsledkom správneho varenia ryže basmati sú suché, nadýchané zrná. Aby ste to dosiahli, je potrebné ingredienciu pred dovarením aspoň na 30 minút namočiť do vody, čo pomáha rovnomernému vareniu zŕn. Jazmínovú ryžu naopak netreba vôbec namáčať. Prísadu je možné jednoducho opláchnuť pred parením alebo varením v konkrétnom pomere vody.
Podľa toho, koľko času máte, môžete experimentovať s varením oboch druhov ryže a zistiť, ktorá z nich vyhovuje vašim potrebám.
Nutričné rozdiely medzi týmito dvoma ryžami
Ako by ste mohli tušiť, existuje malý rozdiel medzi množstvom kalórií, ktoré poskytujú basmati a jazmínová ryža. Podľa Ochutnajte esenciu , jazmínová ryža má 205 kalórií na šálku, zatiaľ čo ryža basmati obsahuje 238 kalórií. Aj keď by vás mohlo lákať ísť k jazmínu na základe pár kalórií, ktoré by sa dali ušetriť, môžete zvážiť ďalší nutričný štandard.
Zatiaľ čo tieto dva druhy ryže majú veľa spoločného z hľadiska výživy, jazmínová ryža má výrazne vyššie hodnotenie glykemického indexu. Jazmínová ryža má na glykemickom indexe hodnotu 109, zatiaľ čo ryža basmati má iba 58 - to znamená, že ryža basmati vás udrží dlhšie sýta, pretože sa trávi pomalšie. Ak má GI hodnotenie takmer polovičné ako jazmín, tí, ktorí chcú jesť menej, by si mali zvoliť ryžu basmati, ak svoje rozhodnutie zakladajú iba na tomto rozhodnutí.
päť franšízových poplatkov
Pokrmy a kuchyne z basmati a jazmínovej ryže
Keďže ryža basmati pochádza z Indie, často sa nachádza v indickej kuchyni. Jedlá ako kari, pilafovia a biryani ako všetci, ktorí volajú po ryži basmati; ale prečo sa zastaviť pri indickom jedle? Existuje veľa ďalších kuchýň a jedál, ku ktorým sa basmati hodí. The Potravinová sieť navrhuje použiť basmati v receptoch ako kura a ryža , šafránová ryža s tahdigom, a Záhrada Ina ryža basmati s tonami nasekaných jarných cibúľ a petržlenovej vňate.
Jazmínová ryža (ktorú si určite pamätáte z Thajska) sa často používa v receptoch juhovýchodnej Ázie, často sa nachádza vedľa alebo pod sieťou, alebo dokonca aj v dezertoch, ako je ryžový nákyp . Chuť domova navrhuje jazmínovú ryžu pre recepty ako koriandrovo-limetková ryža, čerešňový a koreninový ryžový puding, thajský červené kuracie kari , a grilované krevety krevety .
Bez ohľadu na to, ktorú ryžu si vyberiete, sme si istí, že to bude voňavé jedlo, ktoré zalieva ústa.
