Ethan Miller / Getty Images Gordon Ramsay je uznávaný kuchár, ktorý má na čo byť hrdý. V priebehu rokov si získal dobrú reputáciu a je v tomto odbore považovaný za uznávané meno. Podľa jeho oficiálna web stránka , Ramsay pôvodne dúfal, že sa stane profesionálnym futbalistom, ale po zranení si to rozmyslel. Potom vyštudoval hotelový manažment a pracoval s niekoľkými uznávanými kuchármi, ako sú Albert Roux, Guy Savoy a Marco Pierre White.
Ramsayho tvrdá práca neostala príliš dlho bez povšimnutia; len tri roky potom, čo začal pracovať v londýnskom Aubergine, sa Ramsayovi podarilo zarobiť dva Michelin hviezdy pre reštauráciu. Od tej doby uznávaný šéfkuchár iba pokročil a vyvíjal sa ako šéfkuchár a počas svojej slávnej kariéry získal niekoľko ďalších michelinských hviezd. Nie vždy sa mu však podarilo držať sa týchto vzácnych ocenení. Čítajte ďalej a dozviete sa, prečo Ramsay stratil niektoré zo svojich michelinských hviezd.
Ramsay stratil pomerne veľa michelinských hviezd
Roy Rochlin / Getty Images Ako uvádza Ťahák „Ramsay vo svojej kariére skutočne tvrdo pracoval v mnohých rešpektovaných reštauráciách, za čo si počas svojho pôsobenia v šéfkuchárskej súťaži vyslúžil 16 hviezd Michelin. Bohužiaľ, stratil veľa z nich a teraz ich má len sedem. Aby bolo jasné, je úplne bežné, že reštaurácie prídu o vytúžené michelinské hviezdy. Napriek tomu Ramsay ťažko znášal svoje straty. „Začal som plakať, keď som stratil svoje hviezdy,“ lamentoval. „Pre každého kuchára je to veľmi emotívna vec. Je to ako stratiť priateľku. Chceš ju späť. “ Ó človeče!
Tak prečo Ramsay stratiť tieto hviezdy? Dôvod je jednoduchý: jeho jedlá neboli konzistentné. To znamená, že Ramsay je v priemysle stále neuveriteľne populárny. Jeho reštaurácia, reštaurácia Gordon Ramsay, bola od roku 2001 ocenená tromi michelinskými hviezdami; Ramsay je tiež prvým škótskym kuchárom, ktorý získal tri michelinské hviezdy. To je dosť pôsobivé.
Ramsay narazil na neočakávané prekážky
John Sciulli / Getty Images V roku 2013 utrpel Ramsay veľkú ranu, keď jeho reštaurácia Gordon Ramsay v Londýne v New Yorku stratila obe svoje michelinské hviezdy. Podľa Jedlík , toto sa nikdy predtým nestalo; žiadna reštaurácia nestratila kvôli obavám o kvalitu naraz dve Michelinské hviezdy naraz.
No veci neboli také jednoduché, ako sa zdalo. Je pravda, že Ramsay bol kľúčovou súčasťou reštaurácie, keď otvorila svoje brány v roku 2006, a že za dva roky získala dve michelinské hviezdy. Do roku 2009 sa však Ramsay, ktorý čelil finančným prekážkam, rozhodol uskutočniť predaj a odovzdal reštauráciu londýnskemu hotelu. Ako uviedol zástupca, „Gordon Ramsay sa nezúčastňuje na každodennom chode reštaurácií alebo kuchýň, rovnako ako licenčná zmluva, ale komunikuje v súvislosti s aktualizáciami a zmenami v reštaurácii.“
a-1 omáčka
To znamená, že reputácia Ramsayho bola jednoznačne stratová kvôli strate michelinských hviezd. Pokiaľ ide o predstaviteľov Michelinu, Gordon Ramsay v Londýne jednoducho nezostal pôsobivý, pokiaľ ide o kvalitu, a podával nevýrazné jedlá. Ako vysvetlil riaditeľ sprievodcu Michelin Michael Ellis: „Mali sme problémy s konzistenciou a konzistencia je pre nás obrovská vec.“
Veľmi si váži michelinské hviezdy
Rob Kim / Getty Images V roku 2019 Ramsay vyjadril nevôľu šéfkuchárom, ktorí svoje michelinské hviezdy neberú vážne a nakoniec ich buď vráti organizácii, alebo odmietnu túto česť prijať. Pokiaľ ide o Ramsayho, je to tímová práca a každý stratí, ak sa šéfkuchár rozhodne neprijať označenie (prostredníctvom Straits Times ). „Či už je to Emmy, Oscar, Bafta alebo hviezda Michelin, je to čerešnička na torte nielen pre šéfkuchára, ale aj pre zamestnancov, ktorí sú rovnako zameraní ako majiteľ,“ vysvetlil.
Iní šéfkuchári, ako napríklad Sébastien Bras, ktorý pustil tri michelinské hviezdy, sa zmienili o tom, že je to príliš veľký tlak na to, aby si s ním a so svojimi členmi tímu robil starosti. Ďalší šéfkuchár Andre Chiang vyjadril, že si nepraje, aby ho brali do úvahy predstavitelia michelinských hviezd, pretože si praje experimentovať vo svojej reštaurácii na Taiwane bez ďalšieho stresu. Ramsay samozrejme prosí, aby sa líšil a svoje michelinské hviezdy berie naďalej veľmi vážne.
Ramsay tiež uviedol, že michelinské hviezdy sú skutočne veľmi užitočné pre hostí, ktorí ich môžu používať ako sprievodcu pri výbere reštaurácií, v ktorých sa môžu najesť Vydavateľstvo správa.
