John Lamparski / Getty Images V dnešnej dobe sú šéfkuchári celebrít desiatok. Ale nie je to tak dávno, čo Emeril Lagasse bol the šéfkuchár celebrít. Medzi jeho televíznymi programami, reštauráciami, produktovými radami a podpisom „Bam!“ slogan, Lagasse sa stal menom domácnosti a na istý čas bol nepochybne najslávnejším kuchárom v krajine.
Potom akoby z ničoho nič vypadlo dno. Začiatok konca panovania Lagasse na vrchole kulinárskeho sveta možno pravdepodobne hľadať v roku 2007, keď sa konala jeho obľúbená šou Food Network Emeril Live bol zrušený. Lagasse odvtedy za takmer pol a pol desaťročia nepriniesol veľa titulkov a za ten čas prešiel spravodlivým podielom bojov. Ale zatiaľ čo reflektory dosť stlmili, šéfkuchár celebrít to nezabalil. V skutočnosti má množstvo projektov, ktoré ho zamestnávajú. Tu je to, čo Lagasse robil, odkedy ste ho naposledy počuli.
rýchle občerstvenie, ktoré podáva raňajky
Jeho predstavenie malo na Floride právne problémy
Facebook Televízna šou spoločnosti Lagasse na Floride sa dostala do centra pozornosti masívnych otrasov, ktorých sa zúčastnili štátne turistické kluby Visit Florida, vláda štátu a Snemovňa reprezentantov USA.
Začiatkom roku 2017 Neapolské denné správy uviedol, že jeho šou bola v centre debaty o tom, či by verejné prostriedky mali ísť do súkromných podnikov alebo nie. Do novembra 2017 sa Parlament zapojil a požadoval úplné zverejnenie informácií o tom, koľko predstavenie cestovného ruchu poskytlo verejne financované predstavenie - a zaplatilo Lagasse. AP hlásil, že návšteva Floridy zaplatila niekde okolo 10 miliónov dolárov Emerilova Florida v priebehu piatich rokov.
Politické uviedli, že čísla boli dosť ohromujúce. Z verejného financovania vo výške 12,7 milióna dolárov odišiel producent Pat Roberts s 1,25 milióna dolárov a Lagasse nakoniec zarobil 4 milióny dolárov. Je to obrovské množstvo verejných financií.
Podľa Tima Jansena, právnika zastupujúceho Robertsa, Emerilova Florida vysielaný na Food Network a Cooking Channel a bol vytvorený s cieľom propagovať cestovný ruch na Floridu. Najprv sa to vysielalo v roku 2013 , a bol zrušený v roku 2017.
Utrpel niekoľko dosť veľkých strát
Getty Images Kuchár utrpel niekoľko zničujúcich strát v priebehu niekoľkých rokov od seba. V roku 2011 jeho mentor Ines De Costa umrel . De Costa vlastnila reštauráciu, kam Lagasse chodil ako malý chlapec, aby sa díval na svoju kuchárku. Naučila ho veľa svojich kuchárskych tajomstiev a Lagasse zahrnula svoje recepty do jeho kuchárskych kníh. De Costa bola druhou matkou Lagasseovej a jej smrť ho veľmi zasiahla. „Naozaj mala neuveriteľné srdce a dušu,“ povedal Južné pobrežie dnes . „Milovala svoju rodinu. Bola to výnimočná osoba. “
Len o pár rokov neskôr, Lagasseho matka, Hilda Lagasse , umrel. So synom si boli veľmi blízki. Bola jedným z jeho prvých učiteľov a svoju lásku ku kulinárskemu umeniu pestovala tým, že ho učila rodinné recepty. Jedným z dôvodov, prečo si Lagasse za posledných pár rokov nechával viac pre seba, mohol byť jeho smútok zo straty dvoch žien, ktoré boli takou dôležitou súčasťou jeho života.
Recesia zasiahla jeho reštaurácie dosť tvrdo
Getty Images Mnoho reštaurácií Emeril Lagasse bolo úspešných, ale chvíľu to vyzeralo, že mu môže hroziť strata. Emeril naživo bola zrušená približne v rovnakom čase, keď otriasla americká ekonomika recesia . Recesia veľmi zasiahla reštaurácie Lagasse, čo spôsobilo problémy s udržaním jeho firmy na hladine - a trvalo mu dlho, kým sa prebojoval späť. „Stať sa veľmi úspešným priemerným reštaurátorom sa stáva veľmi náročným priemyslom,“ uviedol na propagačnej akcii (via Týždeň ) V roku 2014. „Nemôžem účtovať 300 dolárov za osobu v mojej reštaurácii, alebo by som nepodnikal.“
Lagasse zašiel až tak ďaleko, že obviňoval Obamu a vládu z jeho obchodných problémov a tvrdil, že vládne zásahy zničia reštaurácie stredného dosahu. „Naozaj nemám kam ísť - iba na mizine,“ povedal. Našťastie sa veci pomaly otočili a do roku 2016 otvoril šéfkuchár ďalšiu reštauráciu.
Martha Stewart kúpila jeho značku
Getty Images Po Emeril naživo bol zrušený v roku 2007, Lagasse hľadal iné spôsoby, ako zarobiť na svojej sláve. Stále mal svoje reštaurácie ako zdroj príjmu, ale rozhodol sa predať zvyšok svojej značky do Martha Stewart Spoločnosť Martha Stewart Living Omnimedia v roku 2008. Stewart kúpil práva na takmer všetko okrem reštaurácií Lagasse. Medzi jej nadobudnuté vlastnosti patrili všetky jeho televízne programy (vrátane práv na publikovanie), jeho kuchárske knihy, kuchynské výrobky a potravinárske výrobky.
Vzhľadom na úspech jeho reštaurácií Lagasse pravdepodobne zúfalo nepotreboval peniaze, ale z predaja svojej lukratívnej značky dostal peknú odmenu. Stewartova spoločnosť mu vyplatila ohromných 45 miliónov dolárov v hotovosti a ďalších 5 miliónov dolárov na sklade. „Jeho chute sa veľmi líšia od mojich, rovnako ako jeho jedlo, a myslím si, že je to dobré,“ povedal Stewart New York Times . „Byť doplnkový a odlišný je lepšie ako byť konkurencieschopný.“
Zrušenie Emeril Live bolo začiatkom konca
Getty Images Fanúšikovia boli ohromení, keď Emeril naživo bola zrušená v roku 2007 a koniec šou znamenal pokles televíznej kariéry spoločnosti Lagasse. Lagasse nasadil odvážny výraz, ale zrušenie bolo úderom. „Keď sa to skončilo, všetci mali pocit, že je čas na malú prestávku,“ povedal GQ v roku 2016. „Nemyslel som si to nevyhnutne, ale to si mysleli všetci ostatní, že možno nastal čas na prestávku od Emerila.“
Emeril naživo zabalený v roku 2007 a jeho ďalšia šou Food Network, Esencia Emeril , bola dokončená v roku 2008. Potravinová sieť chcela, aby Lagasse vytvoril reality show, ale tento nápad sa mu nepáčil. „Som staromódny a chcem ľudí naučiť, ako variť, ako jesť, ako obsluhovať, ako nakupovať, ako piť víno, ako si správne namiešať kokteil,“ uviedol. „V tom čase som nutne nechcel ísť do tejto súťaže.“ Emerilova Florida debutoval v roku 2013, ale nepriniesol mu rovnakú pozornosť ako jeho predchádzajúce šou.
Vracia sa späť ku koreňom
Getty Images Lagasse je primárne známy tým, že je členom siete Food Network, ale to nie je to, čomu pripisuje svoj úspech. Pred nájdením televíznej slávy šéfkuchár usilovne pracoval na budovaní svojich reštaurácií. Vracal sa ku koreňom a sústredil sa na tieto podniky. „Potravinová sieť nie je dôvod, prečo mám 12 reštaurácií,“ povedal Jedlík v roku 2015, roku, keď jeho prvá reštaurácia Emeril's dovŕšila 25 rokov.
Jeho reštaurácie boli jeho prvou láskou a stále pracuje tam najšťastnejšie. Trávil viac času prácou vo svojich reštauráciách, čo znamená, že stále tvrdo pracuje - len nie v centre pozornosti. Jeho fanúšikovia, ktorým chýba, môžu mať aspoň istotu, že kuchár je šťastný, že robí to, čo má rád. 'To, čo mi naozaj robí hodiny, sú stále reštaurácie,' povedala Lagasse GQ v roku 2016. „Milujem ľudí, milujem byť so svojimi zamestnancami, milujem spoločné učenie, milujem robiť ľudí šťastnými jedlom, vínom a službou.“
Je zaneprázdnený generálnymi opravami NOLA
Getty Images Lagasse otvoril NOLA v roku 1992 a bola to jedna z jeho najobľúbenejších reštaurácií. Jeho spojenie s New Orleans je nepopierateľné a to v júli 2017 Advokát v New Orleans oznámila, že sa chystá na premenu. Reštaurácia mala byť zatvorená na päť týždňov, kým prešla rozsiahlou rekonštrukciou, a to vo fyzickej reštaurácii aj v ponuke. Aké rozsiahle? Šialene rozsiahle. Medzi plánmi bolo zmeniť celé prvé poschodie na mohutný bar.
Kedy Denné jedlo vrátili po renovácii, zistili, že je to určite a úplne iné. Šéfkuchár Philip Buccieri stál v čele novej spoločnosti NOLA so zameraním na kuchyňu v New Orleans ovplyvnenú vyvíjajúcimi sa a globálnymi chuťami. Malé jedlá - a veľa z nich - boli v ponuke štandardne spolu s pizzami na drevo.
kino popcorn olej
Generálna oprava prišla vo vhodnom čase. NOLA bola základňou vo Francúzskej štvrti už 25 rokov a Lagasseová mala dostatok skúseností: renovácia sa uskutočnila po 3-mesačnej renovácii v Emeril's Fish House v Sands Bethlehem (cez Denné jedlo ).
Emeril Lagasse zatvára reštaurácie
Erika Goldring / Getty Images Nielen televízna kariéra Emerila Lagasseho sa v poslednej dobe stala hitom - zanikajú aj jeho reštaurácie. Od roku 2017 zatvoril najmenej päť svojich prevádzok. Začalo to, keď sa šéfkuchár rozhodol neobnoviť svoj prenájom tabuľky 10 v obchode Grand Canal Shoppes v Las Vegas Jedlík ; reštaurácia bola v prevádzke desaťročie. Zatiaľ čo Lagasse neposkytol vysvetlenie ukončenia, Eater naznačil, že prestavba kasína mohla poškodiť podnikanie. O niekoľko mesiacov neskôr Lagasse uzavrel Emerilovu Tchoup Chop v Royal Pacific Resort v Universal Orlando, ako uvádza Časopis Atrakcie . Potom nasledujúci rok urobila Lagasse to isté s neďalekou Emerilovou reštauráciou Orlando v Universal CityWalk, informoval Orlando Business Journal .
Len čo sa slávnemu šéfkuchárovi zdalo, že sa situácia vyrovnáva, prišla pandémia COVID-19 a rovnako ako zvyšok sveta v oblasti stravovacích služieb bola Lagasse tvrdo zasiahnutá. V júli 2020 bol natrvalo vypnutý športový bar na štadióne Lagasse na bulvári Las Vegas (cez internet) Recenzný vestník Las Vegas ). Neskôr v tom roku bolo oznámené, že hoci nebudú zatvárať, dve zostávajúce reštaurácie v Las Vegas v Lagesse, Delmonico Steakhouse v benátskom štýle a Emeril's New Orleans Fish House v MGM Grand, prepustia viac ako 130 zamestnancov.
Emeril Lagasse otvoril svoju prvú reštauráciu výletných lodí
Facebook Emeril Lagasse možno v priebehu rokov zatvoril niekoľko svojich reštaurácií, otvára však jednu pozoruhodnú reštauráciu a bude umiestnená tam, kde žiadna iná reštaurácia Emeril nebola: otvorené more. V roku 2019 spoločnosť Carnival Cruise Line oznámila, že jej najnovšia loď Mardi Gras bude obsahovať vôbec prvú reštauráciu výletných lodí spoločnosti Lagasse, Emeril's Bistro 1396 . Výletná loď mala začať plaviť v lete roku 2020, ale kvôli pandémii COVID-19 bola jej prvá plavba posunul o rok dozadu .
Párovanie medzi člnom s tematikou Mardi Gras a kreolskou Lagasse bolo zápasom v nebi. „Vyvinul som reštaurácie po celej krajine, ale vytvoriť svoju prvú reštauráciu na mori - na lodi menom Mardi Gras s vlastnou francúzskou štvrťou - bola príležitosť, ktorej som jednoducho nemohol ujsť,“ prezradil Lagasse v tlačová správa . „Som nadšený, že môžem byť súčasťou tejto úplne novej lode a priniesť hosťom plaviacim sa na Mardi Gras chuť arómy new Orleansovej kuchyne.“
Emeril's Bistro 1396 bude obsahovať niektoré z podpisových jedál spoločnosti Lagasse a bude obsahovať autentické položky z menu bajou, ako sú ustrice a cochon de lait po 'boys, sendviče muffuletta, krevety na grile, čerstvé morské plody, ceviche, pečená kačica a klobása Andouille, klobása a jambalaya.
Emeril Lagasse sa venuje mnohým charitatívnym prácam
Ethan Miller / Getty Images Aj keď dnes už možno Emeril Lagasse veľa nepočuješ, nemysli si, že nefunguje, a to ani pre ostatných; kulinárska hviezda robí veľké množstvo charitatívnych prác. Všetko sa začína úsilím, ktoré vložil do svojej Nadácie Emerila Lagesseho, ktorá pomáha financovať mládežnícke kulinárske, výživové a umelecké vzdelávacie projekty. V máji 2021 nadácia oznámila, že prispeje takmer 300 000 dolárov k hodným príčinám.
Nadácia je schopná poskytnúť tieto prostriedky vďaka úsiliu o získanie finančných prostriedkov, vrátane každoročného podujatia Boudin, Bourbon & Beer. Kvôli pandémii COVID-19 nahradila spoločnosť Lagasse v roku 2020 finančnú zbierku kampaňou na podporu novozaloženého fondu pomoci pre pohostinstvá Emeril Lagasse Foundation. „Pohostinstvá zažíva krízu a pracovníci, ktorí v ňom pôsobili v priebehu rokov, nevyhnutne potrebujú našu pomoc,“ vysvetlil na nadácii. webovú stránku . „Milujem toto priemyselné odvetvie a jeho obyvateľov, preto veľa z nich dalo svoj čas a vášeň na podporu akcií ako Boudin, Bourbon a Beer. Teraz je rad na nás, aby sme im vrátili. “
Všetko to nebolo o jeho založení. V roku 2019 Lagesse odpovedal na výzvu renomovaného šéfkuchára Joseho Andresa, aby pomohla nakŕmiť 800 000 federálnych zamestnancov, ktorí boli bez práce z dôvodu odstávky vlády (prostredníctvom Forbes ). Kuchári po celej krajine otvorili svoje reštaurácie pre pracovníkov a ich rodiny a poskytovali im jedlo zadarmo. Lagasse tak urobil vo svojej reštaurácii NOLA v New Orleans.
Emeril Lagasse sa pripojil k 'MasterChef: Legends'
Facebook Emeril Lagasse bol ako celok, najmä v televíznom prostredí neprítomný od doby, kedy sa konala jeho najlepšie hodnotená relácia Food Network „Emeril Live“. zrušený už v roku 2007. Mal niekoľko ďalších sérií, napríklad „ Emeril Green „a“ Emerilova Florida „, ale nič, čo by sa dostalo do titulkov. Pokiaľ, samozrejme, nezahrniete, právne problémy hlásené Neapolské denné správy .
Všetko sa zmenilo v roku 2021, keď bol Lagesse v popredí národnej televízie ako sudca „ MasterChef: Legendy . “ V 11. sezóne populárnej súťažnej prehliadky „MasterChef“ sa koná množstvo legendárnych kuchárov. Medzi Lagasse patria kuchári ako Masaharu Morimoto, Nancy Silverton, Roy Choi a Paula Deen . Ale zo všetkých tých pôsobivých mien bola vybraná práve Lagasse, ktorá bude hrať v sezóne premiérová epizóda .
Zdá sa, že vzhľad sa už dlho pripravoval a Lagasseho odľahčený plán mohol situácii skutočne pomôcť. „Gordon [Ramsey] a ja sme už dlho kamaráti a on sa ma už dlhšiu dobu snaží prinútiť, aby som šou predviedol, ale medzi jeho a [a] mojím harmonogramom to nikdy nefungovalo a toto jednoducho fungovalo , “Povedal Lagasse TV Insider . „Bol to absolútne čas, ktorý sa oplatí čakať, pretože to bol úžasný zážitok. Okolo Gordona som zažil absolútny výbuch. “
