Bloomberg / Getty Images Aké je veľké bourbon v Kentucky? Štát a duch sú prakticky synonymá. Kentuckyho liehovary tvoria 95 percent svetového bourbónu (via The Washington Post ). Kentucky má toľko bourbonu, ktorý starne v sudoch zuhoľnateného duba, existujú asi dva sudy pre každého muža, ženu a dieťa, ktoré tam žijú (prostredníctvom Združenie liehovarníkov z Kentucky ).
Posledné údaje o počte liehovarov na bourbon v Kentucky, zostavené používateľom Louisville Business First a Bourbon posadnutý , dal celkom na viac ako 70. Keď boli tieto počty zverejnené, len pred pár rokmi, obsahovali presne nulu, ktoré vlastnili Black.
To sa za posledný rok zmenilo. Teraz sú v štáte dvaja výrobcovia čierneho bourbonu: Fresh Bourbon a Brough Brothers. Brough Brothers práve začali destilovať v decembri a vyprodukujú 15 galónov whisky týždeň. Čerstvý Bourbon, ktorý má plány na väčšiu pálenicu, zatiaľ bourbon nevyrába, ale oficiálne dostal uznanie od senátu štátu Kentucky v roku 2020 ako prvý čierny liehovar v štáte.
kuriatko fil mac a syr
Tretí bourbon z Kentucky, Saint Cloud, vyrába čierny remeselník Ray Walker (via VinePair ). Walker namiesto toho, aby vlastnil liehovar, uzatvára zmluvy s už zavedeným liehovarom, aby mohol vyrábať svoje dávky limitovanej edície (prostredníctvom Konsenzus whisky ).
Čierni podnikatelia nemali pri výrobe bourbonu žiadne vzory
Instagram The nováčikovia whisky Brough Brothers a Fresh Bourbon videli plodnú obchodnú príležitosť tam, kde predtým nebola. Tržby bourbonu zaznamenali prudký pokles od 70. rokov do 2000. rokov, ale v posledných rokoch tržby rástli pozoruhodným tempom: 6 percent ročne (prostredníctvom New York Times ). Takže má zmysel, aby sa čierni podnikatelia dostali do hry už teraz. Ale história bourbonu v Kentucky siaha 200 rokov dozadu. Čo trvalo tak dlho?
Povedať, že bourbon je nápoj bieleho človeka, by znamenalo zachovať stereotyp, ale nebolo by to ďaleko od pravdy. Tri štvrtiny konzumentov bourbónu v USA sú biele. A hoci černosi tvoria 13 percent populácie USA a je pravdepodobnejšie, že ako ktorákoľvek iná demografická skupina uprednostnia alkohol pred pivom alebo vínom, tvoria iba 9 percent konzumentov bourbonu (prostredníctvom New York Times ). Nakoľko černosi doslova sami seba nevidia piť bourbon, rozhodne nemajú žiadne vzory, ktoré by ich vyrábali. „Ak nemáte pred sebou žiadne príklady a ste študentom chémie alebo obchodným zameraním na vysokej škole, nie je to ani na obrazovke vášho radaru, aby ste sa dostali do destilácie, pretože sa v tom nevidíte,“ Chris Montana, čierny remeselnícky liehovarník z Minnesoty, povedal The Washington Post .
Systémový rasizmus sťažoval čiernym ľuďom začatie podnikania
Instagram Nedostatok vzorov je jedným z dôvodov, ktorý vysvetľuje malý počet páleníc čierneho bourbonu v Kentucky. Zásadnejším dôvodom je systémový rasizmus v USA, ktorý pre černochov znamenal menej príležitostí vo všetkých oblastiach podnikania. Povedala to Montana, čierna pálenica z Minnesoty The Washington Post že keď pred niekoľkými rokmi začínal, bol rovnako kvalifikovaný ako ostatní nastupujúci liehovarníci, ale nedokázal vyzbierať ani zďaleka toľko peňazí.
Ani výroba bourbonu nie je lacná záležitosť. Liehovarník musí prísť aspoň s miliónom dolárov, aby mohol začať. To si vyžaduje buď generačné bohatstvo, alebo prístup k úverom, čo sú dve veci, ktoré boli čiernym ľuďom v USA v minulosti popierané. Centrum pre americký pokrok .
Sean a Tia Edwardsovci, zakladatelia spoločnosti Fresh Bourbon - jednej z dvoch čiernych páleníc v Kentucky - majú generačné spojenie s alkoholovým priemyslom. Seanov starý otec a strýko boli pašeráci. Tia Edwards uviedla, že v tom čase bola v odbore nelegálna predaj alkoholu. „Mám pocit, že to, čo robíme, pripravuje cestu pre prichádzajúcich ďalších podnikateľov,“ povedala The Washington Post . „Pochádzame zo skromných začiatkov, naše rodiny nemali státisíce dolárov, museli sme tvrdo pracovať za to, čo máme.“
