Ak vás babička naučila piecť, je pravdepodobné, že ste si aspoň raz v živote pravdepodobne vymastili plech na sušienky, či už maslom, alebo nepriľnavým sprejom na varenie. Pomastenie panvice môže byť v niektorých situáciách pečenia skutočne veľmi užitočné, aby pomohlo koláču alebo chlebu vyjsť. Pokiaľ však ide o priemernú dávku čokoládových lupienkov alebo cukrových sušienok, mohli ste byť zle informovaní.
Podľa Jedzte toto, nie to! a kuchárka Eileen Grayová, mazanie plechu na sušienky je vlastne zlý nápad. Môže to viesť k tomu, že sa vaše cookies príliš rozšíria, zriedia a prípadne aj zhoria. Hovorte o sklamaní! Ak zistíte, že bez ohľadu na to, aký recept použijete, vaše súbory cookie majú stále tieto problémy, vinníkom môže byť mazanie listov cookie. Nebojte sa však príliš, existuje lacné a jednoduché riešenie: pergamenový papier!
Prečo by ste mali vždy piecť s pergamenovým papierom
Skôr ako začnete v špajze siahať po tom prašnom starom voskovom papieri, vydržte. Voskový papier a pergamen nie sú to isté. Martha Stewart Rozlišuje tieto dve možnosti, ale vosk by sa skrátka nemal používať v rúre, pretože vosk nie je odolný voči teplu (čo znamená, že by sa mohol roztopiť na vašich sušienkach alebo dokonca vzplanúť!). Pergamenový papier je zatiaľ vyrobený zo silikónu a upravený špeciálne pre použitie v rúre, čo znamená, že zabráni tomu, aby sa vaše súbory cookie vždy lepili na váš list cookie (prostredníctvom Southern Living ). Pergamenový papier navyše funguje ako bariéra medzi plechom na pečenie a koláčikmi. Vďaka tomu zabráni hromadeniu mastnoty (prostredníctvom Chuť domova ).
Odstránenie súborov cookie z hárku s papierom vyloženým pergamenom by sa mohlo zdať už jednoduchšie, ale je to tak: Pokúste sa odtrhnúť kúsok pergamenového papiera, ktorý je dostatočne veľký, aby na každej strane hárku so sušienkami zostal ďalší palec. To vám umožní zdvihnúť všetky cookies z hárku naraz, čo je skvelé pri práci s krehkejším receptom na cookies alebo s cookies, ktoré musia rýchlo vychladnúť. Túto stratégiu môžete dokonca použiť pri koláčoch alebo brownies (cez Dobrú chuť ). Ako bonus navyše nebudete musieť narobiť neporiadok alebo sa báť, že ovplyvníte výsledok receptu vymastením formy. Šťastné pečenie!
