Pečené kura s panvicovou omáčkou

Zdravé Recepty

Kalkulačka Prísad

3879362.webpČas varenia: 40 minút Ďalší čas: 2 hodiny 5 minút Celkový čas: 2 hodiny 45 minút Porcie: 8 Výťažok: 8 porcií Nutričný profil: Bezlepkové s nízkym obsahom sacharidovPrejsť na fakty o výžive

Ingrediencie

Kura

  • 1 5-librové celé kura, odstránené drobky

  • 1 ½ lyžičky košér soľ

  • ½ lyžička mleté ​​čierne korenie

  • 1 pohár nakrájanú cibuľu

  • 1 pohár nakrájaný zeler

  • 1 pohár nakrájanú mrkvu

  • 1 lyžička extra panenský olivový olej

Pan Gravy

  • Odkvapkávacia panvica a zelenina

  • 1-1 1/4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka alebo domáceho kuracieho vývaru

  • 1 polievková lyžica kukuričný škrob

  • 1 polievková lyžica voda

  • 1 lyžička maslo

Inštrukcie

  1. Na prípravu kurčaťa: Predhrejte rúru na 450 stupňov F. Natrite malý plytký pekáč sprejom na varenie.

  2. Nechajte kurča stáť pri izbovej teplote 30 minút. Dôkladne osušte papierovými utierkami, zvnútra aj zvonka. Jemne oddeľte kožu od mäsa a dochuťte pod kožou a vo vnútri dutiny soľou a korením. Nohy zviažte kuchynskou šnúrkou, väčšinou zatvorte otvor dutiny. Špičky krídel zastrčte pod kurčatá. Do pripraveného pekáča vložte cibuľu, zeler a mrkvu. Potrieme kura olejom a položíme na zeleninu, asi 2 palce od seba.

  3. Pečieme v strede rúry 40 minút. Otočte panvicu o 180 stupňov. Pokračujte v pečení, kým teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti stehna, bez toho, aby sa dotkol kosti, nezaznamená aspoň 165 stupňov F, o 20 až 30 minút viac.

  4. Nakloňte kurča tak, aby šťava z dutiny vytiekla do panvice. Šťavu a zeleninu si nechajte na prípravu omáčky. Kurča preložíme na čistú reznú dosku. Nechajte 15 minút odpočívať.

  5. Medzitým si pripravte omáčku na panvici: Na 4-šálkovú odmerku (alebo misku podobnej veľkosti) nasaďte sitko s jemnými okami. Do sitka zoškrabte odloženú šťavu z panvice a pečenú zeleninu; zatlačte na zeleninu, aby ste vytlačili čo najviac tekutiny. (Zeleninu vyhoďte.) Šťavu presuňte na cca 10 minút do mrazničky.

  6. Lyžicou odstráňte vrstvu tuku z vrchnej časti panvice a pridajte k odtučnenej šťave toľko vývaru (alebo vývaru), aby ste získali 1 1/2 šálky. Nalejte zmes do malého hrnca a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne vysokú a varte, kým sa nezníži na približne 1 1/4 šálky, 5 až 7 minút.

  7. V malej miske rozšľahajte kukuričný škrob a vodu; zmes vmiešame do vriacej tekutiny. Varte, šľahajte, kým nezhustne, 1 minútu. Odstráňte z tepla a vmiešajte maslo.

  8. Odstráňte šnúru z kurčaťa a nakrájajte. Podávajte kurča s omáčkou.

Kalórií

Kategórie kuchyne správy Fakty