Čas prípravy: 45 minút Ďalší čas: 7 hodín 30 minút Celkový čas: 8 hodín 15 minút Porcie: 8 Výťažok: 10 šálok Výživový profil: Bez mliečnych výrobkov Vajcia Bez lepku Bezlepkové Zdravé starnutie Zdravá imunita Zdravé tehotenstvo Vysoký obsah vlákniny Nízky obsah bielkovín Cukry Nízkokalorické bez orechov Bez sójePrejsť na fakty o výžive Ingrediencie
-
2 ½ poháre suché čierne fazule, namočené na 8 hodín alebo cez noc
-
2 stredná žltá cibuľa
-
2 stredná zelené papriky
-
1 údená šunka (1 1/4 libry)
-
2 bobkové listy
-
8 poháre voda
-
2 polievkové lyžice extra panenský olivový olej
-
4 klinčekov cesnak, mletý
-
1 Cubanelle alebo jalapeño korenie (pozri Tip), zbavené semienok a nakrájané nadrobno
tipujete sonické carhopy
-
1 lyžička mletý kmín
-
1 lyžička sušené oregano
-
¾ lyžička soľ
-
1 polievková lyžica biely vínny ocot alebo jablčný ocot
-
Pečená červená paprika, jalapeňo, avokádo, červená cibuľa a kolieska limetky na ozdobu
Inštrukcie
-
Scedíme a prepláchneme fazuľu. 1 cibuľu a polovicu druhej nakrájame nadrobno a odložíme. 1 papriku nasekajte nadrobno a odložte. Druhú nakrájajte na štvrtiny.
-
Zmiešajte fazuľu, zvyšnú polovicu cibule, na štvrtiny nakrájanú papriku, šunku, bobkové listy a vodu v hrnci. Na silnom ohni priveďte do varu. Znížte teplotu na mierny oheň, prikryte a varte, kým fazuľa nezmäkne, asi 1 1/2 hodiny.
-
Presuňte šunku na čistú dosku na krájanie a nechajte vychladnúť. Zlikvidujte cibuľu, papriku a bobkové listy. Premiestnite 1 šálku fazule do malej misky a roztlačte vidličkou. Mäso vyberieme zo šunky a nasekáme.
-
Vo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte cesnak a varte, kým nebude voňavý, asi 30 sekúnd. Pridajte Cubanelle (alebo jalapeno) a odloženú nakrájanú cibuľu a papriku. Varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, asi 4 minúty. Pridajte rascu, oregano a soľ; varíme za miešania 1 minútu. Pridajte ocot a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky. Pridajte roztlačené fazule a varte 1 minútu. 5. Pridajte zeleninu a šunku k fazuli v hrnci. Zahrievajte na strednom ohni, miešajte, kým nie je horúce, asi 5 minút. Podávajte s pečenou červenou paprikou, jalapeno, avokádom, červenou cibuľou a podľa želania kolieskami limetky.
Tipy
Tip: Cubanelle papričky, nazývané aj kubánske papriky alebo talianske papriky na vyprážanie, sú dlhé, štíhle a v nedozretom stave svetlo žltozelené – tak sa bežne predávajú (dozrievaním sčervenajú). Majú miernu až veľmi miernu horkosť a bohatú, ovocnú chuť.
