Je jar, takže vaše krmivo na Instagrame bolo pravdepodobne nasýtené fotografiami hrášku - zmiešané do krémového rizota, poliate mätou v jednoduchých šalátoch alebo poliate citrónovou šťavou v rýchlych sautách. Všetci poznáme záhradný hrášok, hrach na lúskanie a hrach, ktorý sme ako deti jedli mnohí z nás. Tie nájdete po celý rok v mrazničke v obchode s potravinami, takže jar je skutočne oslavou ich rodinných príbuzných so strukovinami - hrachu snežného a cukrový hrášok . Ale, viete, ako sa líšia?
Snehový hrach a hrachový cukor sú členmi kategórie hrachových rastlín z čeľade bôbovité a rastú na popínavých rastlinách nízko položených na zemi. Tieto rastliny sú na vrchole jari a leta a prinášajú ovocie v podobe jedlého hrachového struku a semien v podobe jedlého hrášku. Zatiaľ čo hrášok a hrachor sa často používajú zameniteľné, vďaka svojej kontrastnej chuti a textúre sú vhodné na rôzne kulinárske použitie.
Ako odlíšiť snehový hrášok a cukrový hrach od seba
Najjednoduchší spôsob, ako odlíšiť snehový hrach od hrachu cukrového, je vzhľad jeho toboliek. Aj keď sú obe jasne zelené, mierne zakrivené a podobne veľké, obe odrody hrachu majú zásadný estetický rozdiel - hrúbku tobolky. Snehový hrášok je pripravený na konzumáciu, keď sú jeho struky ešte nedozreté a hrach nie je úplne vyvinutý. Vyzerajú pomerne lesklé, ploché a tenké, takže často môžete vidieť siluetu hrášku, ktorá trčí cez struk.
Cukorové hrachové struky, na druhej strane, majú hrubší a nafúknutejší vzhľad, takže vo vnútri zvyčajne nevidíte guľatejší a vyvinutejší hrášok. Rozdiel si všimnete najmä pri zahryznutí do hrachového struku s cukrom, ktorý je chrumkavejší a výraznejší ako ten hrášok snehový. Majte tento trik na pamäti, keď nabudúce uvidíte na farmárskom trhu neoznačený hrášok.
Rozdiel v príchuti medzi snehovým hráškom a hrachovým cukrom
Pravdepodobne môžete odvodiť, že cukrový hrach je sladší ako hrach zo snehu, ale možno neviete, že to bol úmysel. Cukrový hrášok bol vyvinutý v 70. rokoch ako hybrid najlepšieho z oboch svetov medzi anglickým hráškom a hrachorom snehovým, ktorý obsahoval sladkosť prvého a pohodlie jeho jedlého struku. Tento hrášok je sladký a osviežujúci, zostáva kyprý a chrumkavý, či sa konzumuje surový alebo krátko uvarený. Pretože ich chuť je taká výrazná, často sú hviezdou jedla alebo celého jedla.
Snehový hrášok je naopak najjemnejšie ochutenou odrodou hrachu, ktorá mu dáva dostatok všestrannosti v receptoch. Aj keď sú stále sladké, majú jasnú rastlinnú chuť, ktorá sa dobre rozplýva v slaných, korenistých, zemitých a iných odvážne ochutených tanieroch. Preto ich často uvidíte vo viacprvkových jedlách, ako napríklad ázijskú praženicu.
Rôzne spôsoby prípravy snehového hrášku a hrachového cukru
Snehový hrášok a cukrový hrášok sa dá zjesť celý, takže nie je potrebné odhodiť tobolky alebo hrášok vylúpnuť. Obidve sú ľahké a chrumkavé, keď sú surové, a navyše mimoriadne zelené a sviežo jemné, keď sú uvarené. Pred jedlom si dajte pozor: Obe odrody majú na plochom šve lusku tvrdú šnúrku, ktorú je potrebné odstrániť. Je to fuška, ale dá sa to ľahko urobiť pomocou odrezávacieho noža, ktorý zabezpečí, že sa nakoniec nebudete snažiť žuť vláknitý kúsok hrachu v šaláte na obed.
Okrem toho, že si môžete na praženici vychutnať snehový hrášok, môžete surové struky nakrájať na diagonále na tenké plátky. Môžete ich tiež blanšírovať alebo dusiť a popučiť ich s obľúbenými bylinkami a dochucovadlami - len ich krátko povarte, aby nestratili chrumkavosť. Pokiaľ ide o cukrový hrach, najlepšia je jednoduchosť, aby svietila jeho sladkosť. Sú tiež dobré, keď sú pretlačené v liatinovej panvici a pokryté jalapeños a limetkovou kôrou.
Výživové rozdiely medzi hrachorom snehovým a hrachovým
Snehový hrach a hrachový hrášok majú takmer identické výživové vlastnosti. Sú menej škrobnatí členovia rodiny strukovín, čo z nich robí alternatívu k záhradnému hrášku s nízkym obsahom sacharidov. Aj keď majú nízky obsah kalórií, sú bohaté na vlákninu, a preto sa po zjedení taniera s hráškom budete cítiť spokojní, ale nie ohromení. SFGate . Stogramová porcia ktorejkoľvek odrody vám prinesie 12 percent denného mangánu, čo okrem iného podporuje vstrebávanie vápnika a nervové funkcie.
Nakoniec, oba hrachy sú vitamínové elektrárne, ktoré obsahujú 22 percent vášho denného A, 31 percent K a 100 percent C, podľa Healthline . Všetok tento vitamín C podporí hojenie rán, zvýšenie imunity a produkciu kolagénu pre celý deň, uvádza SFGate, takže ak ste zjedli porciu hrášku, nemusíte sa báť pracovať s akýmkoľvek citrusom.
