Snade6 / Wikipedia Old Country Buffet je už roky základom amerického obchodného centra. V jednej chvíli bola jediná vec, ktorú Američania milovali viac ako jedlo, jedlo v bufete. Ale v 21. storočí, napriek prísľubu lahodných syrových sušienok, ktoré na vás čakajú za všadeprítomnými červenými písmenami, mala Old Country Buffet určite nejaké neúspechy. A to nehovoríme len o pokazených strojoch froyo pri obede.
Anthony Wedo, generálny riaditeľ materskej spoločnosti Old Country Buffet, Buffets Inc. ., bol dokonca na Hit show CBS Undercover Boss v roku 2013 v snahe oživiť meno spoločnosti po ťažkých časoch. Bohužiaľ, napriek národnému reflektoru, franšíza naďalej zatvára obchody. Podľa vyhľadávača polohy na jeho webe dnes v krajine zostáva iba 17 reštaurácií Old Country Buffet a tržby v roku 2017 klesli o viac ako 37 percent. Nezahŕňa to sesterské reštaurácie, Hometown Buffet a Ryan's. . Je zrejmé, že v tejto krajine nie je nedostatok sacharidov, takže čo dáva?
Už trikrát podali návrh na vyhlásenie konkurzu
Predtým, ako spoločnosť Old Country Buffet po prvýkrát v roku 2008 podala návrh na vyhlásenie konkurzu, podala žiadosť jej materská spoločnosť Buffets, Inc. sa v roku 2006 zlúčila so spoločnosťou Ryan's Restaurant Group , a bol najväčším obchodným reťazcom v krajine. Po podaní kapitoly 11 v roku 2008 reťazec znížil niektoré zo svojich 626 miest a znížil dlh o neuveriteľných 700 miliónov dolárov.
Potom však podala spoločnosť Buffets, Inc. opäť v roku 2012 , zbavuje viac dlhov a kráti viac zo svojich 494 bufetov. Dobre, takže ak sa vám spočiatku nedarí, oprášte sa a skúste to znova ... a znova.
V roku 2016 potom Old Country Buffet po tretíkrát vyhlásil bankrot (toľko pre inšpiráciu z Aaliyah ). V tom čase materskú spoločnosť Buffets, Inc. získala spoločnosť Ovation Brands. Za USA dnes , akvizícia bola trochu vratká a predaj klesol o 22 percent pod očakávania spoločnosti Ovations. The Podanie kapitoly 11 2016 v prvom rade obviňoval náklady spojené so súdnym sporom proti spoločnosti a priniesol ešte viac zatváraní obchodov.
Je ťažké sa odraziť od otravy salmonelou
Nedovarené kuracie mäso nie je vtip. 1. októbra 2010 stolovali manželia Chris Nebraska a Heather Gageovci v bufete Old Country v Cheyenne vo štáte Wyoming. O dva dni neskôr Chris zažil zlyhanie obličiek a septický šok. Podstúpil dvojtýždňovú stáž v nemocnici a niekoľko operácií a od roku 2015 zostával v neustálych chronických bolestiach.
náhrada za sladké kondenzované mlieko
V roku 2014 The Gages žaloval Old Country Buffet and Ovation Brands za trvalé poškodenie zdravia a náklady na lekársku starostlivosť spojené s liečením otravy salmonelou. Podľa neurológa, ktorý vypovedal na pojednávaní v auguste 2014 Chris utrpel poškodenie mozgu salmonelou, čo malo za následok pretrvávajúcu nevoľnosť, problémy s rovnováhou, problémy s koordináciou, kognitívne poruchy, problémy s emočnou kontrolou a rečové problémy.
Gages podľa všetkého nevedeli, že mesiac predtým, ako sa tam najedli, ministerstvo zdravotníctva okresu Laramie pokutovalo reštauráciu pokutou 18 porušení zdravia kvôli iným, ktorí hlásili chorobu. Gageova otrava salmonelou bola obzvlášť závažná z dôvodu predchádzajúceho zdravotného stavu.
Zástupcovia spoločnosti Ovation sa nedostavili ani na prvé vypočutie. Sudca udelil Gagesovi 11,37 milióna dolárov, keď právnici neodpovedali včas .
Viac Američanov má obavy z obezity
Bohužiaľ pre podniky ako Old Country Buffet sú bufety často synonymom obezity . Každý, kto sa snaží zhodiť nejaké to kilo, môže vidieť obrázky nekonečných košov s mastným jedlom ako priamy recept na tučnotu, takže je viac než pravdepodobné, že sa budú držať ďalej.
A každý, kto dbá na stravu a stravuje sa v reštaurácii Old Country Buffet, bude pravdepodobne stáť reťazec peniaze, takže to nie je o nič lepšie. Raňajky sú schopné znížiť náklady zameraním na psychológiu správania ako sa stravujeme v bufete. Napríklad drahšie bielkovinové položky, ako sú ryby alebo hovädzie mäso, sú dostupné v menších veľkostiach porcií a ďalej po rade, keď nám umožnia prístup k obrovským a hromadným častiam lacných vecí, ako sú ryža a zemiaky. Bufety tiež poukazujú na použitie menších porcií riadu s drahším grubom.
Ak teda zdravý stravník na misii zistí ich rozloženie a urobí obchádzku bielkovín a produkcie (pričom vynechá všetky plniace sacharidy), bude ich kŕmenie stáť oveľa viac ako ostatných stravníkov, ktorí zaplatili rovnaký vstupný poplatok pre bufet.
Dnešné zdravšie stravovacie trendy sú pre nás lepšie, ale hrozné pre reťazce, ako môžete jesť, ako je Old Country Buffet.
Nemôže konkurovať šialenstvu z farmy na stôl
Jedlá z farmy na stôl plné udržateľných surovín z miestnych zdrojov sú všetok hnev teraz. Keďže bufety majú tendenciu krájať čo najviac rohov, pokiaľ ide o nákup ich potravín, dá sa bezpečne povedať, že práve nerobia z vajec miestnych farmárov svoju prioritu číslo jeden.
Viac ľudí je výber farmy na stôl (alebo z farmy na stôl) reštaurácie, pretože je to pre planétu nepochybne lepšie. Menší vplyv na životné prostredie je, ak prepravujete produkty z miestnej farmy namiesto toho, aby ste ich prepravovali po celej krajine. Vytvára tiež pocit sebadôvery a potravinovej bezpečnosti v komunitách.
Old Country Buffet nereklamuje, odkiaľ pochádza jedlo, ale pravdepodobne sa dá predpokladať, že ich kuchári nenarážajú na miestny farmársky trh, aby si zaistili zásoby zeleniny.
Každý, kto sa chce stravovať v miestnej reštaurácii, je viac než pravdepodobné, že sa vydá niekam inam ako do bufetu Old Country - a počet ľudí, ktorých sa to týka, neustále rastie.
Nedodávajú a nikto už nechce opustiť ich dom
Pamätáte si, keď ste si predtým museli nosiť nohavice, aby ste si mohli ísť vyzdvihnúť vo svojej obľúbenej reštaurácii? Život predtým aplikácie na rozvoz jedla bolo archaické! Dávno sú preč časy, keď si môžete k svojim vchodovým dverám objednať iba pizzu alebo čínske jedlo. Teraz máte svet (a jeho mnoho kuchýň) lenivé prsty. Rovnako ako streamovacie služby a systémy domáceho kina vám už nikdy nebudú chcieť odísť z domu, aby ste si mohli pozrieť filmy, doručovacie aplikácie robia stolovanie v reštauráciách, vrátane bufetu Old Country, sa zdajú zastarané .
Aj keď Old Country Buffet začal spolupracovať s Uber Eats, zdá sa to ako niečo, čo by nefungovalo dobre. Koniec koncov, najlákavejším faktorom bufetu je jedna cena, všetko, čo môžete jesť - a samozrejme nekonečné príležitosti na druhú pomoc. Nie je veľmi pravdepodobné, že prinútite svojho dodávateľa, aby vám priniesol sekundy - pokiaľ mu samozrejme nezaplatíte aj druhýkrát. To znamená
Ich škála kuchýň je príliš široká
Viete, ako niekedy je teraz toľko možností pozerať predstavenia a filmy, že sa nemôžete ani rozhodnúť a nakoniec nič nepozrieť? Nekonečný boj s rolovaním je skutočný. Preťaženie voľbami je vec, a preto špecializované reštaurácie sú také populárne v časovom období, keď sú naše možnosti nekonečné.
V dnešnej dobe existuje reštaurácia, ktorá ponúka takmer všetky druhy špecializovaných jedál, na ktoré si len spomeniete, od kuracieho mäsa a oblátok až po Indonézsky guláš . Ak túžite po niečom konkrétnom, je tu miesto, kde to získať. Áno, v reštaurácii Old Country Buffet majú širokú škálu možností stravovania ... ale na nič z toho sa v skutočnosti nešpecializujú.
Z tohto dôvodu by pár túžiaci po dusených bravčových knedliach pravdepodobne radšej dostal tieto špecializované knedlíkové otvory v stene ako miestny bufet typu „all-you-can-eat“. A kto by im to mohol vyčítať?
Návštevnosť kostola klesá
Bufety boli vždy obľúbeným miestom pre rodinu po kostole, takže má zmysel, že s tým pokles návštevnosti kostola v USA nasleduje pokles častého stravovania. Každý, kto vyrastal v kostole, si pamätá trýznivé čakanie na poslednú procesnú hymnu na konci a prísľub lahodného taniera s horúcim jedlom na obzore. Veríte tomu, že ste niekedy mali najlepšiu nedeľu v bufete Old Country?
Ak sa však viac rodín rozhodne prespať v nedeľu ráno, je pravdepodobné, že práve obedujú doma. Podľa prieskumu spoločnosti Gallup , 42 percent opýtaných dospelých uviedlo, že navštevovali kostol v roku 2008. Do roku 2017 iný prieskum ukázal, že miera týždennej návštevnosti kostola bola až 38 percent.
Ak sa v nedeľu dostane do služby menej ľudí, má zmysel, že klesá aj popoludňajší obed v kostole v kaviarni Old Country Buffet.
Každý vie, že bufety sú brutto
Už sme zistili, že bufet Old Country nie je skvelou voľbou pre každého, kto sleduje svoje stravovacie návyky, ale reťazec má povesť nezdravého aj z iného hľadiska. Bufety typu „všetko, čo môžete jesť“, sú zrelé a majú šance na vyzdvihnutie baktérie a choroby a široká verejnosť sa týmto poznatkom zdvíha.
Ako Reader's Digest poukazuje na to, že to nie je až tak veľa čo slúžia kvôli tomu, že je to riskantné, ale viac ako podávajú to. Nikdy nie je skvelý nápad jesť jedlo, ktoré sedelo vonku. Napriek ich najlepším pokusom nie je ľahké udržiavať ich dostatočne teplé alebo chladné, aby sa zabránilo množeniu baktérií. Nehovoriac o všetkých servírovacích pomôckach, ktoré sa dotkli asi 100 rúk pred vašimi - a o tom, že pravdepodobne spadli do tej rajnice tesne predtým, ako ste sa dostali do radu.
Teraz, keď sme inteligentnejší pri chorobách spôsobených jedlom, menej ľudí je ochotných jesť kdekoľvek, čo si vyžaduje „strážcu kýchania“, a nemôžeme im to vyčítať.
Nemôže konkurovať Golden Corral
Facebook Zatiaľ čo americká inštitúcia známa ako The Buffet môže byť na ústupe, Golden Corral sa naďalej vymkne spod kontroly. V roku 2017 otvorila sedem nových prevádzok a tržby vzrástli o 3,7 percenta. Jedným z veľkých rozdielov medzi reťazcami je podľa Reštaurácia , je dôslednosť vlastníctva. Spoločnosť je v súkromnom vlastníctve spoločnosti Investors Management Corp., ktorej predsedá ten istý muž, ktorý otvoril prvé miesto. V celej histórii reťazca, ktorý bol založený v roku 1973 v Severnej Karolíne, boli iba traja riaditelia. Vodcovia Golden Corral sú zjavne veľmi lojálni k značke. Sú ako bufetová rodina Kardashian / Jenner.
Zlatá ohrada vytvoril nový pôdorys pre všetky jeho reštaurácie pred pár rokmi. Kuchyne sú polootvorené a uličky v jedálenskom kúte sú širšie. Celkovo sú priestory efektívnejšie pre veľké množstvo ľudí, ale personál aj patróni majú dostatok priestoru na prípravu a šál dolu legitímnou pečienkou a praženičkou v južnom štýle. Vzhľadom na výber si zákazníci vyberajú Golden Corral nad Old Country Buffet veľmi dôsledne.
Skutočná reč: Ľudia sa tiež pravdepodobne cítia klasickejšie, keď jedia v Golden Corral, pretože slovo „bufet“ nie je v názve.
Rýchle neformálne reštaurácie sa zmocňujú
Getty Images Ak rodina chodí do kostola a potom sa naje, pravdepodobne jedáva Chipotle potom.
Rýchle občerstvenie, ktoré v skutočnosti nie je rýchle občerstvenie, ale stále je druh rýchle občerstvenie je preberanie . Dokonca aj miesta ako Five Guys a Shake Shack (čo je koniec koncov vedúci hamburgerovej revolúcie ) sa snažia z priemerného hamburgerového spoja urobiť gurmánsky zážitok ... ale stále je lepšie byť rýchly! Je iróniou, že bufety sú pravdepodobne najrýchlejším jedlom z úst, ktoré môžete dostať mimo svoj domov - jednoducho nemajú označenie „fast casual“, ktoré je v dnešnej dobe pre populárne reštaurácie skutočne potrebné.
Old Country Buffet jednoducho nemôže konkurovať moderným vibráciám a čerstvým jedlám, ktoré tak ľahko poskytujú rýchle neformálne reštaurácie ako Qdoba a Sweetgreen. Ak chce Old Country Buffet začať ponúkať misky na exotické zrno, detský šalát z kelu a remeselná zmrzlina so slanými príchuťami, možno má šancu.
