Getty Images Tenzin Gyatso, inak známy ako 14. dalajláma , je jedným z popredných svetových duchovných a náboženských vodcov. Ako vodca tibetskej vetvy budhizmu žil takmer večne v centre pozornosti, bol dosadený na trón vek 4 rokov , vytlačený z Tibetu po povstaní v roku 1959 a vyznamenaný Nobelova cena za mier v roku 1989.
Napriek tomu, že je Dalajláma preslávený po celej planéte, je známe najmä niečo o jeho skutočnej každodennej existencii. Jeho strava je určite jednou z aspektov jeho života, ktorej sa venuje minimálna pozornosť médií. Byť však tým, kým je - súčasne slávnou osobnosťou väčšou ako život a skromným mníchom - jeho stravovacie návyky nie sú ničím fascinujúcim. Od jeho prístupu k mäsu, cez prísne zákony budhizmu, až po palácové záhrady, ktoré poskytujú jeho obľúbené ingrediencie, sú to príkrmy tichej a mohutnej stravy dalajlámu.
Je vegetarián?
Getty Images Prvý predpoklad, ktorý by ste mohli urobiť o stravovacích návykoch dalajlámu, je, že tento muž je vegetarián. Dáva to zmysel, nie? Jedným z hlavných príkazov budhizmu je koniec koncov „zdržať sa zabíjania.“ Rôzne sekty budhizmu si však tento zákon vykladajú rôznymi spôsobmi a Dalajlámov prameň (známy ako Gelugova škola) umožňuje praktizujúcim jesť mäso.
Počas svojich prvých rokov v Tibete Dalajláma jedol mäso ako súčasť svojej stravy, pretože v krajine sa spoliehal na konzumný dobytok namiesto dostatočného množstva zeleninových plodín. Keď v roku 1959 utiekol do Indie, prijal a lakto-ovo vegetariánska strava v súlade s presvedčením mnohých vlastných budhistov v krajine. Po 20 mesiacoch, bohužiaľ, ochorel na hepatitídu, ochorel na žlčník a jeho lekári trvali na tom, aby zo zdravotných dôvodov pokračoval v konzumácii mäsa.
Dnes je ťažké prísť k mäsu v vegetariánska kláštory v južnej Indii, kde trávi väčšinu času. V roku 2010 povedal NDTV že zvyčajne konzumuje mäso raz alebo dvakrát týždenne a inak žije ako vegetarián. Na cestách však áno jesť mäsové jedlá ktoré sa mu ponúkajú.
Raz mal testery jedla
Getty Images Tibetské povstanie v roku 1959 bolo a rebélia na podporu dalajlámu, ktorý bol v tom čase politickým vodcom Tibetu, proti Čínskej ľudovej republike. Po veľkom krviprelievaní boli Tibeťania porazení a dalajláma nútený odísť do exilu. Jeho poburujúce aktivity z neho rýchlo urobili nepriateľa Číny. Nie je teda prekvapením, že pokiaľ ide o jedlo, neriskoval.
Podľa jedného z bývalých dalajlámovych osobných kuchárov to tak bolo „určite problém“ v Tibete, že dalajlámu mohli otráviť jeho nepriatelia. Pracovníci v palácových kuchyniach boli podrobení intenzívnym kontrolám pozadia a degustátori skontrolovali jedlo po príprave a pred podávaním. Tieto kontroly mali tiež druhoradý účel: kontrolu kvality. Ak by ochutnávači zistili, že jedlo je neprijateľné, vrátilo by sa do kuchýň a opravilo sa to skôr, ako ho dalajláma niekedy zazrel.
Neje večeru
Getty Images O spôsoboch stravovania dalajlámu je toho veľa, čo sa dá jesť, ale popoludní budete pravdepodobne hľadať veľa informácií o jeho stravovacích návykoch. To je preto, lebo, podľa kláštorných textov , Je budhistickým mníchom a mníškam zakázané po poludní jesť pevné jedlo. Aj keď je to medzi budhistickými praktikmi kontroverzný pohľad z mnohých hľadísk a z mnohých dôvodov, dalajláma sa ho určite drží. On berie obed o 11:30 hod. a potom neje do nasledujúceho rána vôbec nič.
To znamená, že po zvyšok dňa nebudete mať večeru, poobedné jedlo a absolútne žiadne občerstvenie. Namiesto toho trávi popoludnia diskusiami o práci, sledovaním publika a rozhovormi. V čase, keď si väčšina ľudí sadá k večeri, dalajláma odišiel do postele - čo nie je veľkým prekvapením, keď si uvedomíte, ako skoro začína svoje dni.
Svoj deň začína veľmi tibetským spôsobom
Deň dalajlámu začína o 3 hod. Pred modlitbou a meditáciou sa do 5:00 rýchlo osprchuje. Potom sa vydá na raňajky na krátku prechádzku okolo komplexu (alebo chmeľu na bežiacom páse, ak prší). Jeho prvé jedlo dňa zvyčajne pozostáva z kaše, chleba, čaju a tsampa. Tsampa je druh múky vyrobený z praženého jačmeňa . Je to rozhodujúca súčasť tibetskej stravy a zvyčajne sa mieša s čajom a yakovým mliekom.
Nemôžeme dostatočne zdôrazniť, aká dôležitá je tampa pre tibetskú kultúrnu identitu - používa sa v budhistických rituáloch, konzumuje ju športovci a dokonca dáva jej meno. na tibetské písmo . O Tibeťanoch sa niekedy dokonca hovorí ako tsampa-jedáci , pretože je to spoločné pre všetky rôzne frakcie tibetskej kultúry - to nie je príliš prekvapujúce, pretože jačmeň je jednou z mála plodín, ktorá sa v tomto regióne dobre darí. Zdá sa byť správne, že je to aj to, ako deň začína Dalajláma.
Jeho strava v Tibete bola domáca a domáca
Palác Potala v Lhase bol domovom dalajlámu počas jeho života v Tibete, pred povstaním v roku 1959. Rovnako ako mnoho palácov, aj tento bol dobre vybavený na to, aby zvládol kulinárske potreby dalajlámu (bolo ich málo). Medzi druhmi chleba pečenými v kuchyniach boli korkun, chlebové placky podobné naanu, vyrobené z - hádali ste - tsampa, ako aj amdo balep, chrumkavý okrúhly bochník populárny po celej krajine.
V paláci sa tiež nachádzalo množstvo skleníkov ktorá poskytovala čerstvú zeleninu po celý rok, väčšina z nich sa dalajlámovi poskytovala ako príloha k jeho jedlám. Niektoré druhy zeleniny, ktoré sa tam pestovali, zahŕňali okrem iného karfiol, horký melón, špenát, paradajky a daikon. Napriek tomu, že dalajláma v súčasnosti žije v indickej Dharamsale, je pravdepodobné, že mu stále chutí veľa rovnakých jedál a jedál, aké konzumoval v Tibete.
Má rád pudingy rezancov
Rezance tvoria neoddeliteľnú súčasť panázijskej kulinárskej kultúry a v Tibete to nie je inak. Podľa jedného bývalého člena Zamestnanci kuchyne dalajlámu Jeho Svätosť bola, rovnako ako mnoho jeho Tibeťanov, veľkým fanúšikom rezancov. Jedno z jedál, ktoré má rád, je thukpa (tiež známa ako shey-thuk): rezancová polievka pochádzajúca z východného Tibetu a severného Nepálu, vyrobená z takmer akejkoľvek dostupnej zeleniny. Medzi mnohými špecifickými štýlmi rezancov podávaných v kuchyniach dalajlámu boli napríklad gya-thuk, čínske rezance a potom thuk, rezance s plochým ťahom.
Hovorí sa o ňom, že je čiastočne aj momo, druh knedle vyrobený z múky a vody a plnený mäsom (napríklad bravčové, kuracie, kozie alebo byvolie) a zeleninou. Shapale je podobné jedlo - mäso obsiahnuté vo vnútri vyprážaného pečiva - ktoré sa tiež často podávalo pre Jeho Svätosť. Vzhľadom na harmonogram dalajlámu je pravdepodobné, že tieto jedlá sa zvyčajne podávajú na obed, tesne pred poludním.
Nikdy nebude kritikom jedla
V roku 2011 dalajláma urobil prekvapivé vystúpenie ako hosťujúci sudca pre austrálsku verziu servera Majster kuchár . Poďme len prejsť okolo „prečo“ a prejdime k tomu, čo sa vlastne stalo: Sedem súťažiacich v šou podávalo množstvo (vegetariánskych) jedál, ktoré pre svoju vieru odmietol hodnotiť individuálne. „Moje vedomosti o týchto veciach,“ vysvetlil, „sú veľmi obmedzené. Čokoľvek dostanem, prijmem. Ako budhistický mních nie je správne uprednostňovať toto jedlo alebo toto jedlo. ““
Napriek tomu dalajláma odhalil niektoré zo svojich obľúbených kulinárskych ingrediencií - vrátane koriandra, tofu a šampiňónov - a vyzeralo to, že halušky, ktoré mu boli ponúknuté, nezaujali. Ak nič iné, jeho portrét pre šéfkuchára ponúkol aspoň vzácny pohľad na konkrétne chute samotného človeka a táto trojica preferovaných ingrediencií sa javí v súlade so všetkým možným, čo o spôsobe stravovania vieme.
Stravovanie na ceste je komplikované
Getty Images Dalajláma, samozrejme, netrávi všetok čas vo svojom areáli v Indii. Často cestuje ďaleko z domu za celým radom mediálnych vystúpení, rozhovorov a udalostí. Prirodzene to znamená otrasy v jeho harmonograme a širokú škálu rôznych jedál, ktoré si môžete vychutnať po celom svete.
Počas návštevy Sacramenta v roku 2016 , boli majitelia miestnej kaviarne vybraní mesiace vopred, aby pripravili jedlo pre dalajlámu. Nemali zakázané nikomu rozprávať, pre koho by pripravovali jedlo, a ich jedlo a kuchyne boli skontrolované bombovou jednotkou skôr, ako bol vpustený niekto z personálu. Boli tiež zavedené rozsiahle previerky.
Obed pozostával z vegánskej fazuľovej polievky, šalátu s paradajkami a kôstkovým ovocím a bio kačice s bylinkovou omáčkou a ryžou. Neskôr prejavil osobitnú záľubu v cookies mrkvového koláča v kaviarni, potom, čo sa vzdal stretnutia s rôznymi úradníkmi, aby si privinul iného.
napodobňovač pápežský kurací sendvič
Podporuje konské mlieko
Pravdepodobne nie je prekvapením, že Dalajláma nepije alkohol. V rozhovore z roku 2012 vysvetlil, že „Ak vaša myseľ, poruchy, nepokoj, potom nemáte na výber, spoliehajte sa na sedatíva alebo lieky alebo alkohol. Moja myseľ, naša myseľ, celkom pokojná. Takže tieto veci nie sú potrebné. “
Jeho averzia k alkoholu sa však nekončí iba sám pre seba. V roku 2017 povedal Johnovi Oliverovi že sa mu podarilo v 90. rokoch vyliečiť z alkoholizmu celý národ Mongolsko zavedením konského mlieka do ich jedálnička. Podľa samotného dalajlámu navrhol Mongolom, aby „pili oveľa menej vodky“ a namiesto toho začali piť konské mlieko. „Od tej doby si myslím, že väčšina Mongolov už viac nepije.“
Ide o to, že airag, kyslý, fermentovaný nápoj vyrobený z kobylieho mlieka, má podľa alkoholu oveľa nižší obsah alkoholu ako vodka, ktorú pili. NPR .
Pretože veľa Mongolov je budhistov, vzali jeho správu na palubu. Aký veľký vplyv mal Dalajláma na pitné návyky v krajine, nie je celkom isté, ale je zrejmé, že jeho postoj k nadmernému pitiu je iba pozitívny.
Večerný čaj si vychutnáva s láskavým dovolením jakov
Aj keď dalajláma nie je schopný po obede jesť, tekutiny nie sú po zvyšok času, keď je hore, mimo hraníc. Okolo 17:00 každý deň - po dokončení svojich povinností - sadne si k večernému čaju . Rovnako ako mnoho krajín východnej Ázie, čaj je dosť veľká súčasť tibetského života a jedna špecialita, ktorej sa táto krajina teší je čaj z jakého masla . Vyrába to varenie piva tmavý čaj so soľou pred pridaním jačieho masla, mlieka a niekedy aj tampy. Hotový výrobok je krémový, mastný a orechový. Je pravdepodobné, že ide o jeden z druhov čaju, ktorý si dálajláma dopraje večer.
Po čaji strávi Jeho Svätosť niekoľko hodín modlením sa a meditáciou, potom okolo 19. hodiny odíde do dôchodku. Vydá sa do svojej komnaty, vyspí sa a potom sa o niekoľko hodín prebudí, pripravený urobiť celú vec znova.
