Ak ste sa niekedy pokúšali pripraviť autentickú japonskú kuchyňu, pravdepodobne ste už videli recept, ktorý volá po dashi, rybom vývare z morských rias. Podľa Vážne jedlo, slaný vývar je základom ako tekutina na varenie. Má úlohu rovnako ako zásoby kuracieho, zeleninového alebo hovädzieho mäsa v západnej kuchyni. Používa sa na prípravu známych jedál, ako je polievka miso, a dá sa z nej dokonca namiesto vody pripraviť ryža, ktorá je chutná ako sólo jedlo.
Ak však nebývate v blízkosti ľahko prístupného ázijského obchodu s potravinami, nemáte hodiny voľného času, ktoré by ste mohli venovať sledovaniu vriacej dávky, alebo ak ste v repertoári jednoducho nováčikom, pravdepodobne Nemáte po ruke zásobu čerstvo vyrobeného prístroja dashi, čo je miesto, kde môže prášok dashi rozhodne prísť vhod.
Vďaka zložkám instantného dashi prášku je univerzálny
Takmer všetok „štandardný“ prášok dashi má sušené vločky bonito, chalúh a MSG (cez Iba jedna kuchárka ), aj keď niektoré budú používať namiesto ananásových ančovičiek na charakteristickú rybaciu príchuť. Môžete si tiež kúpiť vegetariánsky dashi prášok - hľadajte roh (kelp) alebo shiitake na štítku - a prášok dashi, ktorý je bez prísad a nebude obsahovať glutamát sodný alebo MSG. Podľa Vážne jedlo , to je veľká časť toho, čo je zodpovedné za podpis dashi umami - alebo slaná - príchuť , preto venujte nejaký čas rozptýleniu niektorých bežných mýtov o MSG, ak nad tým váhate.
Po zakúpení instantného dashi prášku ho môžete takmer okamžite použiť čokoľvek . Môže byť zamiešaný do vody pre použitú tekutinu okonomiyaki , varenie ryže na onigiri , alebo vytvorenie hotpotového základu pre shabu shabu . Budete môcť robiť všetky druhy neuveriteľné japonské jedlá za oveľa kratší čas, ako keby ste svoje dashi vyrábali od nuly - tak prečo si čoskoro nejaké pridať do svojej špajze?
tajné menu torchy's tacos
