Instantná káva je kontroverznou voľbou medzi káva nadšenci, toľko ľudí sa na to pozerá ako na falošnú alebo slabú kávu. Má však faktor pohodlia, ktorý niektoré spoločnosti používali na predaj káv vyšších tried, ako napr Starbucks . Aký je však zásadný rozdiel medzi instantnou kávou a kávou z celých zŕn? A čo presne je instantná káva, vôbec?
Príprava instantnej kávy je rýchlejšia, lacnejšia a ľahšia ako príprava bežnej kávy. Vyrába sa pridaním prášku do horúcej vody, podobne ako pri príprave instantného čaju. Instantná káva sa vyrába z celých kávových zŕn, ktoré sa pražia, melú a varia. Potom sa z uvarenej kávy odstráni všetka voda a zostanú dehydrované kryštály. Keď do týchto kryštálov pridáte vodu, premení sa späť na kávu (cez HuffPost ).
Ako sa vyrába instantná káva
Výroba instantnej kávy sa uskutočňuje buď sušením rozprašovaním alebo sušením vymrazovaním. Sušenie rozprašovaním je proces, pri ktorom sa tekutý kávový koncentrát rozprašuje vo forme jemnej hmly na horúci vzduch s teplotou približne 480 stupňov Fahrenheita. Keď káva dopadne na zem, bude vysušená na malé kryštáliky, pretože sa odparí voda.
čo je to aljašská rolka
Mraziace sušenie je zapojené o niečo viac. Káva sa varí nadol do extraktu, ktorý sa potom ochladí na približne 20 stupňov Fahrenheita, až kým z neho nebude v podstate kašovitá káva. Kašovitá zmes sa potom ďalej ochladí pomocou pásu, bubna alebo podnosu na teplotu -40 stupňov Fahrenheita. To spôsobí, že sa z nej tvoria dosky mrazenej kávy, ktoré sa potom štiepia na granule, ktoré sa posielajú do sušiaceho vákua, kde sa odparuje ľad a zanechávajú po sebe granule instantnej kávy.
Ako sa porovnáva instantná káva v oddelení kofeínu
V instantnej káve je menej kofeínu ako v bežnej, čo môže byť prínosom pre tých, ktorí chcú znížiť svoju spotrebu. Jedna šálka instantnej kávy obsahuje od 30 do 90 miligramov kofeínu v porovnaní s bežnou kávou, ktorá obsahuje od 70 do 140 mg.
Potenciálnou nevýhodou instantnej kávy je chemické zloženie. Obsahuje akrylamid, potenciálne škodlivú chemikáliu, ktorá vzniká pri pražení kávových zŕn. Instantná káva môže obsahovať až dvakrát toľko chemikálie ako bežná káva. Má potenciál poškodiť nervový systém a zvýšiť riziko rakoviny, ak sa konzumuje vysoká hladina (via MSN ). Množstvo akrylamidu v káve je však nižšie ako množstvo, ktoré je preukázateľne škodlivé v štúdie .
Prvé verzie instantnej kávy
Justin Sullivan / Getty Images Prvé verzie instantnej kávy pochádzajú z roku 1771, podľa Marka Pendergasta v Oxfordský spoločník amerických jedál a nápojov . Bolo to približne 200 rokov po uvedení kávy na trh v Európe a Veľká Británia udelila patent na „kávovú zmes“ Johnovi Dringovi (prostredníctvom Smithsonian Magazine ).
Na konci 19. storočia potom firma v Glasgowe vynašla produkt s názvom Camp Coffee, čo bola tekutá „esencia“ vyrobená z vody, cukru, kávovej esencie a čakanky. Ako spotrebiteľský produkt sa verzia Camp Coffee dostala na maloobchodný trh vo Veľkej Británii v polovici až neskorých 1800och.
V Spojených štátoch sa najskôr zaznamenaná instantná káva stala počas občianskej vojny, keď vojaci hľadali spôsoby, ako zvýšiť svoju energiu a ktoré by sa tiež ľahko prenášali.
Približne v polovici 19. storočia v San Franciscu založil James Folger a jeho synovia známejšiu kávovú spoločnosť. Folger's predal prvé konzervované mleté zrná, ktoré sa nemuseli doma pražiť a zomlieť, čo spôsobilo, že pri pití kávy bola poriadna fuška, v snahe nalákať baníkov počas zlatej horúčky.
Instantná káva je komerčne dostupná
Drew Angerer / Getty Images Spoločnosť sa potom stala jednou z dvoch najpopulárnejších značiek kávy v Spojených štátoch. Druhým bol Maxwell House. Aj keď žiadna z týchto spoločností nepredstavila instantnú kávu až po druhej svetovej vojne, vydláždila cestu svojim zmesiam mletých kávových zŕn, vďaka ktorým bola príprava kávy oveľa pohodlnejšia.
V roku 1906 priniesol Cyrus Blanke na maloobchodný trh kávový prášok. V roku 1910 európsky prisťahovalec menom George Washington (nie ten) rafinoval kávové kryštály z uvarenej kávy a predstavil prvú komerčnú instantnú kávu v USA, ktorá sa pre svoje pohodlie stala populárnou počas prvej svetovej vojny.
Ďalšie veľké zlepšenie v oblasti instantnej kávy prišlo v roku 1938, keď spoločnosť Nestle uviedla na trh spoločnosť Nescafe. Vzniklo striekaním tekutej kávy do vyhrievaných veží. Zvyšky sa po rehydratácii stali kávou. Stále patrí k najobľúbenejším produktom instantnej kávy na trhu. V roku 2012 tvorila spoločnosť Nescafe 74 percent trhu s instantnou kávou.
prečo sú pistácie také drahé
Instantná káva si zachováva mnoho zdravotných výhod spojených s bežnou kávou. Obsahuje veľa antioxidantov, potenciálne dokonca viac ako bežná káva v dôsledku procesu varenia (cez Healthline ). Štúdie ukazujú, že to môže tiež prispieť k zlepšená funkcia mozgu a zvýšený metabolizmus . U konzumentov kávy je tiež menšia pravdepodobnosť vzniku určitých neurodegeneratívnych chorôb, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba, a je u nich menšie riziko cukrovka a choroby pečene ako je cirhóza a rakovina pečene.
Popularita instantnej kávy na celom svete
Trh s instantnou kávou sa rozširuje globálne - a exponenciálne v Číne. Predtým bolo známe, že Čína pije približne dve šálky kávy ročne na osobu (inými slovami množstvo, ktoré pije väčšina ľudí pred obedom), a je teraz štvrtým najväčším trhom s instantnou kávou, známou aj ako hotová káva (RTD). káva.
Rusko je tiež rozvíjajúcim sa trhom s kávou. Instantná káva je cenovo dostupný vstupný bod do nápoja, ktorého zakúpenie v celej fazuľovej forme môže byť drahé. Kávový priemysel RTD má korene vo Veľkej Británii, ktoré konzumuje instantnú kávu po celé desaťročia.
Či už máte alebo nemáte radi instantnú kávu, je to je pravá káva a určite pohodlnejšia ako varenie kávy z celých zŕn.
