Evgeny Tomeev/Shutterstock Cynthia Anaya
Pokiaľ ide o zaobchádzanie so surovým kuracím mäsom, je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých vecí. Najprv sa musíte uistiť, že v čase, keď ste pripravený na varenie, nevypršala, najmä ak ste vtáka nekúpili v to ráno. Potom sa musíte rozhodnúť, či ho budete marinovať alebo len variť. A keď príde čas na varenie, budete sa musieť rozhodnúť, ako to uvaríte a aké korenie použijete. Musíte sa tiež uistiť, že dosiahne vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita. Ale je tu ešte jedna dôležitá vec, ktorú je potrebné zvážiť pri surovom kura, a to zahŕňa vašu dosku na krájanie.
Kuracie mäso, samozrejme, nie je jediné jedlo, ktoré prichádza do kontaktu s doskou. Zelenina, ovocie, chlieb a syr sú niektoré z ďalších potravín, ktoré sa dajú krájať, krájať a krájať na kocky. Je pravdepodobné, že tú istú dosku použijete na krájanie všetkého jedla vrátane surového kurčaťa. Aj keď si možno myslíte, že je to úplne v poriadku, pretože dosku umývate po každom použití správny spôsob použitia dosky na krájanie je ponechať si samostatnú pre surové kura. Tu je dôvod:
Použitie jednej dosky na surové kuracie mäso a iné jedlo zvyšuje riziko krížovej kontaminácie
Nová Afrika/Shutterstock
Je všeobecne známe, že kura patrí medzi mnohé potraviny, ktoré by ste nikdy nemali jesť surové pretože môže prenášať baktérie, ktoré môžu viesť k otrave jedlom. V skutočnosti, Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb tvrdí, že „najpravdepodobnejšie sú kontaminované surové potraviny živočíšneho pôvodu, konkrétne surové alebo nedostatočne tepelne spracované mäso a hydina...“
Ak by ste teda použili tú istú dosku na krájanie na surové kuracie mäso a neskôr na jahody bez toho, aby ste dosku riadne očistili, riziko krížovej kontaminácie sa zvyšuje, Štátna univerzita v Severnej Karolíne (NC). vysvetľuje. To je dôvod, prečo je najlepšie zbaviť sa starostí a použiť jednu dosku na surové mäso a druhú na iné potraviny.
Benjamin Chapman , riaditeľ programu rozšírenia a výskumu bezpečnosti potravín Safe Plates na Štátnej univerzite v Severnej Karolíne, poskytol niekoľko tipov na výber a čistenie dosky na krájanie. Plastové dosky na krájanie sú najlepšie na mäso, pretože sa dajú dekontaminovať mydlom a horúcou vodou v umývačke riadu. Drevené dosky na krájanie sa zvyčajne musia umývať ručne, takže by sa mali používať iba na výrobu, syr a iné potraviny, ktoré nevyžadujú varenie.
Bez ohľadu na to, čo krájate, všetky dosky na krájanie by ste mali po každom použití dôkladne umyť, dezinfikovať a vysušiť, pretože vlhkosť môže viesť k rastu baktérií. Ak dosku umývate ručne, vydrhnite ju horúcim mydlom a vodou. Po zaschnutí ho môžete dezinfikovať. Chapman odporúča používať dezinfekčný prostriedok na báze chlóru na plastové dosky a kvartérny amóniový dezinfekčný prostriedok na drevo.
