Getty Images Alton Brown je komplikovaný človek. Bývalý New York Times reportér (a autor From Scratch: Inside the Food Network ) Allen Salkin o ňom povedal: „Myslím si, že je to najväčší génius, aký si Food Network kedy najal ...“
Fanúšikovia by súhlasili. Zároveň Brown prezentuje jedlo vedeckým, technickým a niekedy aj nadštandardným spôsobom. Podarí sa mu to aj spôsobom, ktorý nie je iba informačný, ale aj prístupný. Dobré jedlo nebola len dobrá zábava, dostala do kuchyne nespočetné množstvo ľudí, vysvetlila „prečo“ spolu s „ako“ a dala vareniu úplne nový pohľad. Iste, fanúšikovia ho radi vidia organizovať show, v ktorej účinkujú aj iní kuchári, ale to, čo všetci skutočne chceme, je, aby sa vrátil do sólového centra pozornosti. Na konci roku 2017 Odroda uviedol, že sa to môže stať. Takže predtým, ako sa vráti na vašu obrazovku, čo by ste mali vedieť o najchytrejším šou Food Network?
Mal komplikované detstvo
Instagram Kedy New York Times Brown hovoril v roku 2016, poznamenali, že je to niečo vzácne. Je pravdepodobnejšie, že bude tým, čomu hovorili „kontrolovaný šoumen, ako kuchár na voľnej nohe“, a tiež komentovali jeho tendenciu vážiť si jeho súkromie. Táto notoricky známa súkromná povaha ešte viac prekvapila pohľady na jeho detstvo.
Narodil sa v Los Angeles a spolu s rodinou sa presťahoval do Gruzínska, keď mal 7 rokov. Iba o niekoľko rokov neskôr - v jeho posledný deň šiestej triedy - zomrel jeho otec. V ich dome ho našli uduseného a zatiaľ čo polícia oficiálne rozhodla o jeho smrti samovraždou, Brown hovorí, že vždy veril, že je celkom možné, že bol zavraždený.
Brown zostal so svojou matkou a hovorí, že sa vydala ešte štyrikrát. Dodal, že nemá veľa spoločného so svojím nespočetným počtom nevlastných súrodencov alebo s matkou, pričom svoj vzťah s ňou opísal ako „vzdialený 100 míľ“ a povedal: „Moja mama nemala veľa úcta ku mne, až kým som sa nestal slávnym. “
Myslel si, že varenie je nuda
Instagram Alton Brown povedal Trpký južan že ukončil strednú školu v 16 rokoch po tom, čo získal to, čo označil za najhoršie možné vzdelanie, aké si možno predstaviť. Nakoniec skončil v Atlante pri práci režírujúcej televízne reklamy, kde sa prvýkrát predstavil vo varení. Nebol to príjemný zážitok.
„Pamätám si, že som sledoval jedlo a bol som rád:„ Bože, sú to nudné. Naozaj sa nič nenaučím. “ Dostal som recept, ok, ale nič neviem. '
Takže si sadol a vymyslel svoj vlastný vzorec kuchárskej šou, ktorý by bol úprimne dobrý. 'Pamätám si, že som si jedného dňa zapísal: Julia Child / Mr. Wizard / Monty Python.' Chcel mať vedomosti o Julii Childovej, o tom, ako a prečo pána Wizarda, a humor Montyho Pythona, všetko zabalené okolo jedla. To by malo znieť všetkým fanúšikom Dobré jedlo , šou, ktorá prišla až potom, čo zmenil svoju kariérnu dráhu a zamieril do New England Culinary Institute vo Vermonte. Veľký krok? Absolútne a hovorí: „Všetci si mysleli, že som sa zbláznil ... Ale vedel som, že nerobím to, čo som mal robiť.“
Železný kuchár ho štve ... len trochu
Instagram Sledujte Browna Dobré jedlo , a môžete nadobudnúť pocit, že by niekomu celkom nevyhovovalo hrať druhé husle. Ale robí ďalej Iron Chef America , a povedal Jedlík že jeho rola kritika, rozprávača a podriadeného mu vždy nesedí.
„Keď je tam predseda, hrám iná rola , podriadeného, čo ma len trochu rozčuľuje. Je to tenká čiara a nikdy vlastne neviem, či ju dostanem. Naozaj neviem, ako odídem, “hovorí.
Ale nenechajte sa pomýliť, tento nepokoj sa nevzťahuje na chlapa, ktorý skutočne hrá predsedu. Volá sa Mark Dacascos a Brown ho nazýva „jedným z mojich desiatich najobľúbenejších ľudí na Zemi“. Dodáva, že v skutočnom živote nie je vôbec ničím ako jeho osobnosť na obrazovke a v zákulisí sa „iba najlepšie ako najlepšie vedia“.
Zavážil debata medzi ananásom a pizzou
Instagram Je to jedna z prastarých otázok kulinárskeho sveta: Mali by ste si dať ananás na pizzu? V roku 2017 položil Gordon Ramsay svoj názor na stranu „absolútne nie“, hoci jeho verzia odpovede mala skutočne viac výhovoriek (prostredníctvom Ľudia ).
Do zápasu vstúpil aj Alton Brown, ktorý odpovedal a Tweet všetci môžeme skutočne zaostať: „Ak chcem na svojej pizze ananás, dám si ho, preboha.“
ako zarobí Newman vlastné peniaze
Ľudia natiahol sa k nemu a on objasnil. Aj keď hovorí, že je trochu tradicionalista, pokiaľ ide o jeho vlastné preferencie pizze (syr, jedna zelená vec a „nejaký slaný mäsový výrobok“), tiež tvrdí, že nikomu inému nepovie, či má svoje osobné preferencie pizze. sú správne alebo nesprávne. Na svete je veľa priestoru pre ľudí, ktorí majú radi rôzne veci, a dodal: „Myslím si, že z nikoho nemôže byť pizza nacista. Môžeš mať čokoľvek chceš na to. “ Prípad uzavretý.
Vôbec netušil, o čom hovorí
Instagram Alton Brown umožňuje, aby bol inteligentný, celkom bez námahy, ale hneď ako začal Iron Chef America , hovorí, že nemal najmenšiu predstavu o tom, čo bola polovica ingrediencií. Už to robil Dobré jedlo na pár rokov, ale aj tak to povedal Trpký južan že keď dostal výzvu Železný kuchár , súhlasil, ukázal sa na pľaci a bol v nemom úžase.
„Ukázal som sa, že robím túto prácu, je to ako:„ Čo to sakra je z týchto vecí? “ ... som rád: „Nakupujem v Krogeri, dobre?“ U Krogera nedostanete 16 rôznych druhov podivných chalúh. “
Brown hovorí, že to bola obrovská krivka učenia, najmä vzhľadom na to, že začali natáčať dve epizódy denne. Potreboval sa naučiť toľko, tak rýchlo a za behu o tom rozprávať, že si povedal, že sa v noci vráti domov a nebude si pamätať vec, ktorú varili, používali alebo o ktorej hovoril. 'Hneď ako som ho začal používať, vypláchol som ho.'
Má hlúpy druh stravovacieho plánu
Instagram Existuje milión rôznych nápadov na najlepší spôsob riadenia alebo chudnutia a Najlepšie Ja hovoril s Altonom Brownom o jeho chudnutí na 50 libier a o tom, ako sa mu to podarilo. Ako možno čakáte, k úprave svojho životného štýlu zaujal vedecký prístup: vytvoril niekoľko zoznamov.
„Celý život som zápasil s váhou a vedel som, že strava založená na popieraní ... by pre mňa nakoniec zlyhala,“ uviedol. „Vedel som, že ak navrhnem plán, ktorý by mal nádej na úspech, musel by vychádzať nie z vecí, ktoré som nemohol jesť, ale z vecí, ktoré som musel jesť, pretože je to proaktívnejšie.“
Brown rozdelil celý svoj stravovací plán do štyroch zoznamov: jedlá, ktoré sa majú jesť denne (napríklad listová zelenina, orechy a zelený čaj), jedlá, ktoré sa majú jesť trikrát týždenne (ako jogurt, sladké zemiaky a mastné ryby), jedlo, ktoré sa podáva raz za deň. zoznam týždňov (dezerty a alkohol) a zoznam nikdy. Boli to veci ako rýchle občerstvenie a polievka z konzervy a Brown hovorí, že mu pomohla znova zamerať myšlienku diéty na niečo, čo fungovalo, a nie na niečo, čo sa cítilo ako práca.
Na obezitu má niekoľko škrípavých názorov
Instagram Brown zaznamenal rekordné tvrdenie, že so svojou váhou bojoval celoživotne, ale pokiaľ ide o jeho názory na obezitu, sú dosť tvrdé. V roku 2008 hovoril s East Bay Times o počte fanúšikov nadváhy, ktorí ho oslovili, aby mu povedali, že milujú Food Network.
„No, nie (zakrivené); jedol si telku? Ste iba štyria a nemôžete spolu jazdiť vo výťahu. Pravdepodobne nahnevám tučných ľudí, ale ako kultúru sa musíme hanbiť, “uviedol.
Au. Niet divu, že za tieto komentáre dostal nejaký závažný spad a keď sa rozprával New York Times (cez Obývačka ) v roku 2015 bol o niečo viac v kontakte so skutočným bojom, ktorému čelia mnohí ľudia. Pripustil, že je zvyčajne lacnejšie stravovať rodinu rýchlym občerstvením a nezdravými potravinami ako zdravými a výživnými potravinami, a priepasť nazval „výživové otroctvo“. Stále však hovoril, že „obezita nie je choroba“, a uviedol, že každý človek musí prevziať zodpovednosť za svoju váhu a to, čo konzumuje.
Venuje sa udržateľným morským plodom
Instagram V roku 2008 sa Brown zúčastnil konferencie Cooking for Solutions (via Kristus ), a uviedol, že cíti potrebu začať platiť pokánie. Uvedomil si, že sa dostatočne nesústredil na udržateľnosť, a na počesť svojho hrdinu z detstva - Jacquesa Cousteaua - začal hovoriť viac o tom, ako nie sme zodpovední iba za to, aby sme sa uživili, ale aj za zvieratá, ktoré zvykneme robiť. len to.
A tiež pre Cousteau sa rozhodol zamerať na oceány a udržateľný rybolov. „Niekto musí brať vážne to, čo sa deje s oceánmi,“ povedal. „Niekto musí potopiť japonskú flotilu tuniakov. Každý je ochotný ukázať prstom, ale nikto nie je ochotný stlačiť spúšť. “
Brown hovorí, že je to o nájdení rovnováhy podobnej zenu, o kladení správnych otázok a prenesení konceptov udržateľnosti na miestnu úroveň, kde môže každý človek cítiť, že má vplyv. Na tieto účely povedal East Bay Times svet sa má čo učiť od postupov na Aljaške v oblasti udržateľného rybolovu. „Máme informácie, aby sme mohli robiť dobré rozhodnutia,“ uviedol. „Spravme z toho misiu ...“
Mal totálnu zmenu srdca
Instagram Ak sa Alton Brown javí ako typ človeka typu „on-the-the-prize“, je ním úplne. Povedal to Trpký južan že keď dostal ponuku robiť Hviezda siete potravín , napájalo sa to na jeho konkurenčnú stránku tak úplne a úplne, že nemohol povedať nie. 'Som konkurencieschopný, ale okrem toho som trochu machiavellista.'
Vysvetlil to, zatiaľ čo Bobby Flay a Giada De Laurentiis pristúpil k súťaži s cieľom urobiť z každého človeka v ich tíme toho najlepšieho, aký mohol byť, mal iný prístup. „Som rád,“ nie. Vyberiem si, ktorý chcem vyhrať, a ostatné použijem ako telá, ktoré sa proti nim postavia. “ Chystal som sa hrať šach. “
Znie to chladne, však? Tiež hovorí, že to nakoniec neurobil - ani raz, keď sa stretol so súťažiacimi, a uvedomil si, že každý z nich mal svoj vlastný súbor snov jazdiacich na víťazstve. Hovorí, že aj keď jeho chlap nakoniec zvíťazil, počas toho zmenil názor a urobil to najlepšie, ako mohol.
Vymenil údery s Bourdainom
Instagram Zdalo sa zriedkavé, že zosnulý Anthony Bourdain mal čokoľvek dobré povedať o ktorejkoľvek z jeho kolegov televíznych osobností, a v roku 2015 namieril celkom drsné všeobecné vyhlásenie k všetkým osobnostiam Food Network. Povedal (cez Jedlík ), „Milujem Ina Garten. Je jednou z mála ľudí v sieti Food Network, ktorá dokáže skutočne variť. “
Alton Brown sa však za nič z toho nechystal a keď sa rozprával Ľudia nehovoril nič o tom, ako sa cítil k Bourdainovi. Aj keď hovoril, že je vynikajúcim spisovateľom jedla, bol dobrý v provokovaní ľudí a že si užil tých párkrát, čo spolupracovali, zároveň povedal: „Nemusím brániť svoje schopnosti proti nikomu. ... Kedy ste naposledy videli, že Anthony Bourdain skutočne niečo varí? Strávil som 14 rokov varením vlastného jedla v televízii a nikdy som ho nevidel variť jedlo. '
Po jeho komentároch si Bourdain zjavne pomyslel lepšie, aby sa dostal do slovného zápasu s ťažkou váhou Food Network a Tweety „Mám nulové hovädzie mäso s @altonbrown. Najchytrejšie veci na FN a hrdina pre moju dcéru. “
Chcel byť zloduch
Instagram Milý, Alton Brown nie. V skutočnosti, New York Times nazval ho opakom prítulného a on plne pripúšťa, že v jeho osobnosti je pruh zla. Ale, hovorí, práve to robí jeho predstavenia tak úžasnými.
Hovorí o osobe, s ktorou sa všetci stretli Dobré jedlo je ním v skutočnosti. Keď hovoril s Trpký južan , prirovnal osobnosť k starým stereotypom z 70. rokov pomocou ciferníkov, pomocou ktorých môžete zvyšovať a znižovať úroveň určitého aspektu. „Všetci máme trochu toho očarujúceho, priemerného darebáka,“ povedal a dodal, že keď vyrastal, nemal záujem byť Jamesom Bondom. „Chcel som byť Bondov darebák. Má zvyčajne lepšie oblečenie a chladný príbeh dozadu. “
Takže keď vstúpil do reflektorov, zvrátil zlo. Nie všetci z jeho rodiny boli tým nadšení - teta sa ho dokonca pýtala, prečo musí byť taká ** diera. Takže Brown vymyslel lepšie slovo a začal ho nazývať „zlomyseľným“. To je trochu zlé, ale s hravým humorom, ktorý z toho sústa vyradil všetky žihadlá.
Je schopný šialených viacerých úloh
Instagram Dokážete súčasne počúvať hudbu a hovoriť na telefóne? Ako je to so starou žuvačkou? Brown sa rozprával Jedlík trochu o tom, čo sa deje počas každého Iron Chef America konkurencia, a napriek tomu, že to vyzerá jednoducho, v skutočnosti robí niekoľko vážnych úloh.
Keď sleduje tieto obrazovky, pozerá sa na relé z ôsmich rôznych kamier (štyri na každej strane). Zároveň má notebook s databázou ingrediencií a má tiež iPad, pomocou ktorého si veci vyhľadáva. Dostal do ucha aj kulinárskeho producenta, ktorý mu sprostredkoval ešte viac informácií, a zatiaľ čo všetko sa deje? Prezentuje sa. „Musím byť nádobou, do ktorej ľudia nalievajú veci, pretože to nestihnem cez hodinu,“ povedal. „Môžem zavrieť ústa z mozgu. Dokážem prečítať jednu vec, zatiaľ čo hovorím druhú. Je to moja jediná obchodovateľná zručnosť. “ Ak to znie stresujúco, nie je to tak úplne - minimálne to nie je zlé. „Je to nakopnutie. Je to nával .... je to dobrý stres. “
Najradšej má živé vystúpenia
Instagram Brown strávil roky natáčaním televíznych programov, takže by vám bolo odpustené, ak si myslíte, že sa mu to páči. Už to má však akosi za sebou a keď sa rozprával Cestovanie + voľný čas v roku 2017 zašiel až tak ďaleko, že povedal: „Televízia pomaly vysáva dušu z vášho tela. Živé publikum je pravým opakom, dodáva vám energiu. “
Myšlienka spoločného varenia a varenia na cestách sa zdá byť trochu divná a Brown tvrdí, že je od neho úplne v poriadku. Dodal, že cieľom bolo neustále tlačiť sa vpred, skúšať stále niečo nové a nielen jazdiť na minulých úspechoch.
„Som posadnutý originalitou,“ povedal. „Radšej budem originálny ako dobrý. Dobré je v poriadku, ale nakoniec chcem zistiť zákutia toho, čo kuchárske rozprávanie dokáže. “ Aj keď to teda znamená Dobré jedlo sa už nevráti v klasickej podobe, znamená to tiež, že je viac než pravdepodobné, že od neho budeme ešte dlho vidieť nové a inovatívne veci.
Je super náboženský
Instagram V roku 2006 bol Alton Brown pokrstený Johnson Ferry Baptist Church v Gruzínsku. Podľa New York Times , Brownova viera bola pre neho vždy nesmierne dôležitá, ale rovnako ako jeho kariéra, aj ona sa neustále vyvíja a mení.
V roku 2010 povedal Jedlík dúfal, že všetko v jeho živote sa riadilo jeho vierou a jeho náboženstvom. Povedal, že čítal Bibliu každý deň, vždy jednu nosil, a umožnil svojej viere formovať jeho názory na veci ako duchovno a materializmus. „Jednou z vecí, za ktorú sa každý deň modlím, je to, že nech Boh chce, aby som robil čokoľvek, odráža sa to na mojich činoch, v tom, ako jednám s ostatnými ľuďmi, v tom, ako konám svoju prácu. A dúfam, že to urobím tak, aby sa mu to páčilo. “
The Krát uviedol, že Brown bol v priebehu rokov hlavným darcom cirkvi, ale potom, čo sa mu pokúsili zabrániť v rozvode s druhou manželkou DeAnnou Brownovou, formálne z nej rezignoval a ako hlavný dôvod jeho unáhleného odchodu uviedol tlak starších z cirkvi.
