Jane Vershinin/Shutterstock Matthew Wilson
Pokiaľ ide o varenie, pomarančový džús môže byť jednou z najuniverzálnejších ingrediencií na spánok. Kým je true OJ slúži na osvieženie výživy v dopoludňajších hodinách je toho oveľa viac, v čom ho môžete použiť – všetko od zmesí na koláče až po šalátové dresingy a rebrové streky. Mrazený pomarančový džús však môže tiež zmeniť hru a zvýšiť chuť steaky z lososa .
Tu je návod, ako správne zakomponovať pomarančový džús do receptu. V prvom rade by ste mali steaky z lososa poriadne osoliť a tiež nechať mrazenú pomarančovú šťavu čiastočne rozmraziť. Odtiaľ pridáte pomarančový džús do panvice spolu s cesnakom a maslom, aby ste vytvorili peknú polevu pre vaše ryby. Mrazená pomarančová šťava robí zázraky ako prísada, posilňuje bez toho, aby prehlušila prirodzené chute rýb.
Podobne glazúra pomáha predchádzať vysychaniu lososa počas prskania na panvici. Iné recepty vyžadujú čerstvú pomarančovú šťavu. Môžete napríklad skombinovať vôňu OJ so sladkosťou medu, aby ste vytvorili príjemnú kombináciu. Môžete tiež nechať ryby marinovať v citrusoch, aby mali silnejšiu chuť pred pečením v rúre.
Citrusy a ryby sú dynamické duo
Andrej Armiagov/Shutterstock
Aj keď kombinácia pomarančového džúsu a rýb nemusí byť jasnou voľbou, hodiť si na lososa trochu pomarančového džúsu nie je príliš vzdialené od zahrnutia niekoľkých plátkov citróna. Citrus dobre dopĺňa ryby, pretože odľahčuje jedlo a môže preniknúť cez trochu slané, hravé chute. Citrusy sa tiež dobre hrajú s inými prísadami a môžu zachrániť inak nevýraznú rybu.
Podobne aj citrusy môžu pomôcť zlepšiť kvalitu a štruktúru vašich rýb. Vďaka svojej kyslej povahe citrusy spôsobujú denaturáciu bielkovín v rybom mäse. Výsledkom je pevnejší kus ryby, ktorý zabalí chuť. Prečo teda používať pomarančový džús namiesto niečoho konvenčnejšieho, ako je citrónová šťava? Po prvé, pomarančový džús je sladší a menej kyslý ako jeho citrusový bratranec, výsledkom čoho je filet alebo steak, ktorý je jemnejší a pikantnejší. Pomarančový džús vzhľadom na jeho chuťové zloženie lepšie dopĺňa ostatné prísady, ktoré sa hodia k lososu, ako je med alebo cukor, výsledkom čoho je sladká glazúra.
