Čas varenia: 1 hodina Dodatočný čas: 30 minút Celkový čas: 1 hodina 30 minút Porcie: 8 Výťažok: 8 porcií, každá 1 štedrá šálka Nutričný profil: Zdravé srdce Nízkokalorická cukrovka Vhodné Bezlepkové vegetariánske Vegan Nízky obsah sodíka Zdravá imunita Nízka pridaná CukryPrejsť na fakty o výžive Ingrediencie
-
3 veľké sušené pasily (čierne), ancho alebo čili papričky z Nového Mexika (pozri poznámku)
-
1 15-uncová plechovka nakrájaných paradajok, najlepšie pražených na ohni
-
2 polievkové lyžice plus 2 čajové lyžičky repkového oleja alebo extra panenského olivového oleja, rozdelené
-
1 stredne biela cibuľa, nakrájaná na 1/4 palca hrubá
-
3 klinčekov cesnak, olúpaný
-
4 šálky zeleninového vývaru alebo bez kuracieho vývaru
-
4 poháre voda
-
1 veľká vetvička epazota (voliteľné; pozri poznámku)
-
1 14-uncové balenie extra tuhého tofu
-
4 poháre nasekaný mangold, špenát alebo listy kelu
-
1/4-1/2 lyžičky soli
-
1 zrelé veľké avokádo, nakrájané na 1/4-palcové kocky
-
2 poháre nahrubo nalámané tortilla chipsy
-
¾ pohár strúhaný mexický taviaci sa syr, ako je Chihuahua alebo asadero, alebo Monterey Jack alebo jemný čedar (voliteľné)
-
1 veľká limetka, nakrájaná na 6 klinov
Inštrukcie
-
Uchopte chilli papričky po jednom kovovými kliešťami a rýchlo ich opečte tak, že ich na pár sekúnd otočíte o palec alebo dva nad otvorený plameň, kým kuchyňu nezaplní vôňa. (Prípadne opekajte chilli papričky na suchej panvici na strednom ohni, stlačte ich naplocho na niekoľko sekúnd, potom ich otočte a znova stlačte.)
-
Keď chilli papričky dostatočne vychladnú, odstopkujte ich a nasekajte, nakrájajte ich na kúsky a vložte do mixéra spolu s paradajkami a ich šťavou. (Kuchyňský robot bude fungovať, hoci chilli papričky úplne nerozmixuje.)
-
Zahrejte 2 lyžice oleja v holandskej rúre na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a varte za častého miešania dozlatista 6 až 9 minút. Naberajte cibuľu a cesnak dierovanou lyžicou a presuňte do mixéra s paradajkovou zmesou. Spracujte do hladka.
-
Vráťte hrniec na strednú teplotu. Keď je úplne horúca, pridajte pretlak a takmer stále miešajte, kým nezhustne na konzistenciu paradajkového pretlaku, asi 6 minút. Pridajte vývar, vodu a epazote (ak používate). Priveďte do varu a potom upravte teplotu, aby ste udržali var.
-
Tofu sceďte, opláchnite a osušte; nakrájajte na 1/2- až 3/4-palcové kocky. Zohrejte zvyšné 2 čajové lyžičky oleja vo veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni. Pridajte tofu a varte v jednej vrstve, miešajte každé 2 až 3 minúty, kým nezačne hnednúť, celkovo 6 až 8 minút. Tofu pridáme do polievky a dusíme 30 minút.
-
Do polievky pridáme mangold (alebo špenát či kel) a dochutíme soľou podľa chuti, podľa slanosti vývaru. Varte za stáleho miešania, kým zelenina nezvädne, asi 2 minúty, v závislosti od druhu zeleniny.
-
Nalejte polievku do 8 polievkových misiek. Rozdeľte avokádo, tortilla chipsy a syr (ak používate) do misiek. Podávame teplé, s plátkami limetky.
čaj chai vs zelený čaj
Tipy
Poznámky k zložkám: Pasilla chiles, niekedy nazývané negro chiles, sú stredne pálivé sušené papriky s chuťou, ktorá definuje tortillovú polievku v strednom Mexiku. Nájdite ich a ďalšie sušené čili v sekcii produktov veľkých supermarketov alebo online na melissas.com.
Epazote, bylina používaná v mexickej kuchyni, má štipľavú, výraznú chuť na rozdiel od iných bylín. Hľadajte ho čerstvé na farmárskych trhoch alebo ho nájdite sušený na latinských trhoch alebo online z melissas.com.
