Je to taký sťahovák, ktorý otvorí chladničku, uchopí balíček mletého hovädzieho mäsa - v snahe pripraviť taco plnú na Taco Tuesday alebo vybičovať slávnu sekanú od mamy - len aby zistil, že mleté hovädzie mäso zhnedlo. Znamená to, že by ste to nemali pripravovať pre rodinu? V snahe pomôcť s pohybom nulového odpadu pravdepodobne nemáte pocit, že prispievate pozitívnym spôsobom, ak ho vyhodíte. Nehovoriac o tom, že sú to vyhodené peniaze.
Podľa Americké ministerstvo poľnohospodárstva , je normálne, že mleté hovädzie mäso prechádza rôznymi policami, keď je na poličke s potravinami - a v chladničke. Aj keď je zvonka jasne červená alebo ružová, vnútorné časti môžu pôsobiť hnedo alebo dokonca sivo. Je to normálne a je to dôsledok nedostatku kyslíka. Toto samo o sebe vôbec nenaznačuje, že sa vaše mäso zhoršuje.
Je zaujímavé, že kyslík má ďalšiu úlohu s farbou mäsa - kyslík, ktorý interaguje s povrchom mäsa požičiava má čerešňovo-červenú príchuť. Ale to netrvá večne.
Mleté hovädzie mäso, ktoré mení farbu, nemusí byť zlé - zatiaľ
Justin Sullivan / Getty Images Čo to znamená, ak sa vaše mleté hovädzie mäso zmenilo z jasnej, červeno-ružovej farby na hnedosivú? Je to skutočne jednoduché: Po vystavení kyslíku mleté hovädzie mäso zhnedne, a to je úplne normálne (cez Takeout ). Je to podobné ako tomu, čo sa stane s jablkami, avokádami a baklažánmi, keď sa nadýchnu čerstvého vzduchu.
Povedal Janeal Wyn Yancey, vedec v odbore mäsa na University of Arkansas Takeout že je to spôsobené bielkovinou v mäse nazývanou myoglobín, ktorá pri vystavení kyslíku chemicky mení svoj tvar a následne mení, ako sa od neho odráža svetlo.
Uf , dobre vedieť. Ale čo je dôležitejšie, stále ho môžete jesť?
Ako zistiť, či je vaše mleté hovädzie mäso v poriadku
Odpoveď na to, či môžete alebo nemôžete jesť mleté hovädzie mäso, ktoré zhnedlo, nie je priame „áno“ alebo „nie“. Naozaj to záleží. Ak ide iba o farebnú zmenu, pravdepodobne je dobré pokračovať a pripraviť mleté hovädzie mäso.
Prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je skontrolovať dátum spotreby. Ak tento dátum neuplynul, pravdepodobne ho máte v poriadku. Čo ak si stále nie ste istí? Potom urobte čuch. Ako to vonia? Ak sa vám chĺpky na nose postavia na odpor, je veľká šanca, že musíte mleté hovädzie mäso hodiť. Tiež ak je slizký alebo je textúra vypnutá, je to ďalší dobrý dôvod na vyhodenie.
Mleté hovädzie mäso, ktoré sa zmení z jasne červenej na hnedú, by nakoniec nemalo predstavovať problém. Pamätajte, že keď budete piecť mleté hovädzie mäso, urobte to do teploty 160 stupňov Fahrenheita.
