Pokiaľ ide o kuchynskú prípravu, každý sa obáva, či je jedlo, ktoré podáva, skutočne, skutočne čisté. Pokiaľ ide o výrobu, môže to byť trochu zastrašujúce. Napokon nevieme, kde boli naše potraviny, a nevieme, čím všetkým si prešli, kým si ich nevyzdvihneme v obchode s potravinami alebo v stánku na farmárskej tržnici. Pozrime sa na všetko, čo potrebujete vedieť o umývaní vašich výrobkov bez ohľadu na to, odkiaľ pochádzajú, a niekoľko spôsobov, ako vám pomôcť zaistiť bezpečnosť vašej rodiny.
Čo konkrétne zmyjete a koľko ich je tam?
Už ste niekedy chytili jablko na rýchle občerstvenie bez toho, aby ste ho umyli? Každý má - minimálne každý, kto má rád jablká. Pravdepodobne tiež chutilo dobre, tak prečo musíme umývať všetko svoje obľúbené ovocie a zeleninu?
Každý rok sa Pracovná skupina pre životné prostredie správy pár zoznamov zhromaždené s údajmi od FDA a USDA. Špinavý tucet je zoznam ovocia a zeleniny, v ktorých sa zistilo, že majú najvyššie koncentrácie rezíduí pesticídov, a EWG poznamenáva, že v tisícoch testovaných vzoriek boli niektoré aj po umytí a dokonca olúpaní pozitívne na pesticídy. Niektoré - napríklad jahody, jablká a broskyne - mali zvyšky pesticídov až v 98 percentách testovaných vzoriek. O to šokujúcejšie sú zistenia, že feferónky a listová zelenina obsahujú vzorky, ktoré boli poškvrnené insekticídmi, ktoré nie sú nebezpečné len pre škodcov, ale aj pre ľudí. Nie sú na zozname Dirty Dozen, takže aj produkty, ktoré nie sú na zozname, môžu stále obsahovať nebezpečné chemikálie.
To znamená, že aj tie najčistejšie druhy ovocia a zeleniny stále obsahovali niektoré druhy pesticídov. A preto je dôležité umývanie všetkých produktov - bez ohľadu na to, na akom zozname sú.
má burger king ešte párky v rožku
Najskôr vyčistite pracovnú plochu
Je to neuveriteľne ľahké prehliadnuť a podľa pokynov od University of Maine , mali by ste svojej pracovnej oblasti vždy dať krátku kontrolu v konkrétnom bode procesu prípravy. Odporúčajú zabezpečiť, aby ste si svoju pracovnú plochu umyli úplne medzi odlupovaním vonkajšej šupky a krájaním alebo krájaním zeleniny do finálnej podoby, čo je jednoduchý krok na preskočenie, ktorý môže viesť k prenosu baktérií.
Aj keď budete pravdepodobne mať svoje kuchynské náradie, nože a škrabky čisté, mali by ste tiež vedieť, že krájanie ovocia a zeleniny môže prenášať baktérie z pokožky na mäso z ovocia. Najlepším spôsobom, ako pripraviť nielen rezaciu dosku, ale aj svoj pult, je umyť celú oblasť horúcou vodou a mydlom skôr, ako začnete rezať. (Čistenie pracovného priestoru zahŕňa aj umývanie rúk, najskôr po dobu najmenej 20 sekúnd teplou vodou a mydlom!)
Prečo by ste mali počkať na umytie
Umývanie ovocia a zeleniny sa vykonáva s cieľom zastaviť šírenie baktérií a zbaviť sa akýchkoľvek nežiaducich zvyškov, ktoré zostali po procese pestovania, takže pravdepodobne existuje určitý myšlienkový smer, ktorý hovorí, že nič z toho nečistoty alebo baktérie vo vašej chladničke. Ak vás však láka umyť svoje výrobky hneď po ich doručení domov, mali by ste počkať.
Produkciu pred uskladnením môžete skutočne umyť narobiť viac škody ako úžitku „Nielen, že vlhkosť vytvorí dokonalé prostredie pre množenie baktérií, ale aj urýchli proces, v ktorom sa vaše jedlo zhoršuje. Vo väčšine prípadov bolo ovocie a zelenina pripravené na predajňu potravín alebo na farmársku prezentáciu na trhu, čo znamená, že neobsahujú väčšinu nečistôt a boli aspoň zbežne umyté. To všetko znamená, že ak chcete, aby boli vaše produkty čo najdlhšie čerstvé, mali by ste ich počkať až do okamihu, keď ich použijete na ich umytie. Ak absolútne neznesiete odloženie špinavých plodín, pred odložením ich dôkladne osušte - nezabudnite však, že plodiny môžete dostať iba také suché.
Umývanie predpraných šalátov a šalátu
Getty Images Vrecúškové šaláty sú vynikajúce, najmä ak potrebujete niečo rýchle a zdravé, aby ste na obed vyrazili z dverí, keď sa snažíte prispôsobiť rannú rutinu tomu, čo nikdy nie je dosť. Väčšina vopred pripravených šalátov je označená ako trojitá alebo pripravená na konzumáciu. Nikto vás však nebude obviňovať, ak si poviete, že si stále vyhradzuje určité podozrenie, ako čisté sú tieto vopred pripravené šaláty. , najmä vzhľadom na príležitostné správy o niektorých strašných veciach, ktoré sa v nich nachádzajú.
Je to však jedenkrát, kedy môžete vynechať umývanie svojich produktov. Podľa FDA „Opätovné umývanie nie je len nevyhnutné, ale môžete tiež vystaviť svoje jedlo ďalším potenciálnym kontaminantom tým, že sa pokúsite tieto výrobky pripravené na priamu spotrebu znovu umyť.
Warren Buffett obľúbené jedlo
Potraviny, ktoré sú označené ako pripravené na priamu konzumáciu, sa vyrábajú spôsobom, ktorý zvyčajne spočíva v tom, že sa umyjú zariadeniami komerčnej kvality, a sú pripravené a zabalené v zariadeniach, ktoré podliehajú regulácii úradmi, ktoré majú schválenie, aby sa ubezpečili, že bezpečné a sanitárne. Štúdie hotové konkrétne na zistenie, či je alebo nie je opätovné umývanie skutočne nevyhnutné, sa dospelo k záveru, že to nielenže nie je nevyhnutné, ale že spotrebitelia majú vysoký potenciál vystaviť výrobok krížovej kontaminácii pri manipulácii alebo vystaveniu baktériám na povrchoch, ako sú umývadlá.
Najlepšie urobíte najjednoduchší , a to len na to, aby ste si šalát vysypali do misy a vôbec sa ho nedotkli.
Prečo musíte umývať ekologické výrobky
Organické výrobky majú pre vás povesť bezpečnejších a zdravších, ale ak poznáte predpisy, ktoré upravujú ekologické výrobky, a spôsoby, ktoré sa používajú na ich pestovanie, viete, že pesticídy stále sa dá použiť na tieto trendy kúsky ovocia a zeleniny. Ak to nie je dostatočný dôvod na to, aby ste si mohli umyť svoje organické produkty, je ich ešte niekoľko.
Podľa pracovnej skupiny pre životné prostredie (via Matka Jonesová ) môžu byť ekologické produkty stále kontaminované vďaka niečomu, čo sa nazýva drift pesticídov. To sa stane, keď sa v blízkosti pestujú štandardné plodiny a prvky prenášajú chemikálie do organických polí. A aj keď sa to nemá stať, technicky by to stále mohlo byť. Bioprodukty môžu byť tiež vystavené baktériám, ktoré vás môžu veľmi pravdepodobne ochorieť, a v tomto ohľade to nie je o nič lepšie alebo horšie ako tradične pestované produkty. Organické produkty sú stále vystavené živlom, pôde a potenciálnym znečisťujúcim látkam vo svojej životnej fráze pre dopravu a manipuláciu, takže by ste ich mali aj tak umývať, bez ohľadu na to, ako lepšie by sa vám mohlo zdať.
Aká je dohoda o produkcii prania?
Je možné, že ste na pultoch v miestnom obchode s potravinami videli zvláštny druh produktu, a to je niečo, čo si hovorí ovocie a zelenina. Existuje celý rad týchto produktov a ak sa pýtate, či sú alebo nie sú lepšie ako bežná alebo destilovaná voda, nie ste jediní, kto má tieto otázky.
Katedra potravinárstva a výživy ľudí pri University of Maine pozrel sa na to, ako dobre niektoré z týchto výrobkov obstáli v tom, čo tvrdili, že robia, a na to, či sú alebo nie sú lepšími v zbavovaní sa baktérií spôsobujúcich choroby.
Zistili, že zatiaľ čo umývanie produktov robilo to, čo inzerovali, mali rovnako veľký úspech v zbavovaní sa baktérií a mikróbov ako destilovaná voda. Namáčanie produktov iba na minútu alebo dve malo rovnaký účinok, či už sa to robilo v destilovanej vode alebo v umývaniach, a pokiaľ išlo o premývanie na výrobu ozónu, nefungovali ani tak dobre ako vodný kúpeľ. Ušetrite nejaké peniaze a dajte priechod výrobkom!
Domáce riešenia umývania
Ak stále pochybujete o tom, že len obyčajná voda z vodovodu alebo destilovaná voda budú dosť ťažké na to, aby sa všetky tieto choroboplodné zárodky a baktérie dostali z čerstvých produktov, môžete vyskúšať niekoľko ďalších vecí ... ale stačí byť s vedomím, že väčšina štúdií o používaní domáce umývanie zeleniny a ovocia ukázali, že nie sú o toľko efektívnejšie.
Pre vaše ťažko umývateľné listové zeleniny a pre produkty, ktoré majú veľa trhlín a štrbín (napríklad brokolica alebo karfiol), možno budete chcieť zvážiť použitie octového roztoku. Pomer je pol šálky destilovaného bieleho octu, jablčného octu, ryžového octu alebo citrónovej šťavy na dve šálky vody. Produkt môže byť roztokom nastriekaný alebo do neho ponorený, mali by ste však tiež vedieť, že aj keď ho dôkladne opláchnete, nemusí sa zbaviť všetkej chuti octu a mierne sa zmení aj textúra vašich produktov. Aj keď sa zistilo, že ocot je obzvlášť účinný proti salmonele, ďalší bežne používaný kuchynský dezinfekčný prostriedok, sóda bikarbóna, neprinesie vašim výrobkom žiadny čistejší prostriedok ako obyčajnú starú vodu.
aké zlé sú McDonaldove hranolky
Čistenie tých zelených listov
Poďme si teraz povedať o niektorých špecifikách, pokiaľ ide o niektoré z najnáročnejších druhov produktov na umývanie: listová zeleň . Ťažkosti spočívajú v tom, že sa vo všetkých štrbinách a záhyboch listov môžu hromadiť nečistoty a štrk, a ak tieto granule uvidíte, čo to znamená pre baktérie?
Ak ich chcete získať úplne čisté, rozlomte listy a ponorte ich do vodnej nádrže. Trochu ich rozhýbte, aby sa uvoľnila zrnitosť, a potom ich nechajte niekoľko minút sedieť, aby sa špina usadila na dne. Vyberte listy, ale nevyberajte umývadlo, inak narušíte sediment. Ak sa vám zo zelene odlupuje veľa nečistôt, opakujte postup s čistou miskou s vodou, až kým neuvidíte vytekať malý až žiadny piesok. Ak sa chystáte do niečoho, čo budete jesť surové, osušte ich špirálou na šalát, alebo ich pokojne uvarte, keď sú ešte trochu vlhké.
Umývanie chúlostivých plodov, ako sú bobule
Pokiaľ ide o veci ako bobule, môže vás tiež lákať namočiť ich. Ale je tu lepšia cesta , a to je len ich vloženie do cedníka a opláchnutie pod tečúcou vodou. Pravdepodobne viete, aké ľahké je poškodenie bobúľ. Jedná sa o jednoduchú metódu, ktorá ich nielen udrží čistá, ale zabráni ich premene na kašu.
Existuje len málo kuchynských katastrof, ktoré sú srdcervúcejšie, ako keď sa tešíte na misku s čerstvo natrhanými jahodami alebo malinami, len aby sa vám pri umývaní rozpadli. Bobule izbovej teploty môžu byť také jemné, že sa ťažko umývajú, ale ak vy šup s nimi na hodinu do chladničky alebo skôr, než ich umyješ, zistíš, že sa spevnili natoľko, aby dokázali pod silou tečúcej vody lepšie držať svoj tvar. Skončíte s bobuľami, ktoré nie sú len čisté, ale aj celé a sú ideálne na vloženie cereálií, koláčov, ktoré pečiete, alebo len na zjedenie za hrsť.
Niektoré všeobecné pokyny pre skupiny
Aj keď existuje veľa rôznych druhov plodín, ktoré si môžete priniesť domov, a nie je dostatok priestoru na to, aby ste o nich hovorili jednotlivo, existuje niektoré všeobecné pokyny môžete použiť na skoro všetko, čo budete umývať a jesť.
Vezmite štetec na výrobu. Môžete ho použiť na veci, ktoré majú tvrdú vonkajšiu kôru, ako sú melóny a mango, pretože chcete z nich dostať toľko nečistôt a baktérií, koľko môžete, skôr ako kožu odrežete alebo ju prerežete. Kefu používajte aj na produkty s jemnejšou pokožkou, ako sú napríklad jablká a papriky, aby ste ich tiež dokonale vyčistili. Pred rezaním vždy umyte, a ak je na produkte vonkajšia vrstva (myslíte si ružičkový kel), najlepšie je tieto vrstvy pred umývaním odstrániť. V prípade zeleniny so stonkou (napríklad zeler) ju chcete po umytí odstrániť.
Pre hladkú produkciu je všeobecným pravidlom opláchnuť, vydrhnúť päť sekúnd a znova opláchnuť. Pri produktoch so zložitejšími kúskami (napríklad špargľa, brokolica a špenát) je všeobecne potrebné nechať ich dve minúty nakysnúť a potom uvoľnené častice 15 sekúnd opláchnuť. Pamätajte na to, že budete mať istotu, že sa vaša produkcia bude nachádzať v najlepšom možnom stave!
