Emanuele Cremaschi / Getty Images Pre mnohých prskanie kuracieho mäsa, ktoré sa ponorí do fritézy, inšpiruje extatické očakávanie. V skutočnosti ako článok v Inverzný vysvetľuje, umiestňuje psychológ Charles Spence zvuk jedla blízko stredu toho, prečo si ho vychutnávame : 'Prečo sú koniec koncov [chips] také populárne?' on píše. „Určite to nemôže byť z hľadiska výživového obsahu, ani keď tak nad tým premýšľate, chuť nie je taká skvelá. Úspech tohto produktu sa skôr určite týka zvukovej stimulácie - chrumkavej krízy. “ Inverzný potom ukazuje, prečo je vlastnosť hlbokého vyprážania kuracieho mäsa jeho tajnou ingredienciou, nie bielym korením, pretože kentacké Vyprážané kura nároky.
Proces hlbokého vyprážania zaisťuje uspokojivé chrumkanie cez pečivo do hladkého vnútra kuracieho mäsa. Vytvára však tiež takmer všetky dôvody, prečo by ste si jedlo nemali dopriať príliš často. V roku 2019 sa BMJ , týždenník pre medicínu, publikoval článok, ktorý zistil neprekvapivú súvislosť medzi konzumáciou vyprážaného jedla, najmä kuracieho a rybieho mäsa, a zvýšeným rizikom kardiovaskulárnej úmrtnosti (alebo srdcových chorôb) u žien, ktoré jedli každý deň najmenej jednu porciu vyprážaného kuracieho mäsa. „Hydina a ryby sa všeobecne považujú za stravovacie možnosti, ktoré sú„ zdravé pre srdce “, ale proces vyprážania mení zdravotné následky,“ informoval Dr. Clyde Yancy, profesor na Lekárskej fakulte Northwestern University Feinberg v Chicagu. Reuters . Musíme teda preskúmať, čo kurča vypráža, aby sme zistili, čo urobí s našim telom.
Chlieb na kuriatku v sodíku a sacharidoch
Za štvrtú chybu v zozname 9 bežných chýb pri varení vyprážaného kuracieho mäsa, Kuchár pracuje spýta sa, či ste vynechali porušenie pravidiel: „Vážne? Prečo vôbec robíš vyprážané kurča, ak uvažuješ o vynechaní chleba? “ Potom, čo povedali, že si robia srandu, a chápu, že niektorí ľudia sa môžu jednoducho snažiť byť zdraví, opätovne potvrdzujú, že chleba je pre úspech vyprážaného kurčaťa ústredná.
Základný recept na vyprážané kuracie mäso upravuje mäso na múku a soľ. Ako Mel Magazine zdôrazňuje v tabuľke najzdravších až najmenej zdravých vyprážaných kuracích výrobkov, toto samotné vyprážané kurča nie je najhoršie. „[ Cirkvi Chicken Original Leg] má najmenej kalórií a je najprirodzenejším produktom v zozname. Dana Hunnes, dietetička, s ktorou Mel Magazine spolupracoval na vytvorení zoznamu, vysvetľuje. Avšak hladina sodíka v nohách je v priemere 400 miligramov, zatiaľ čo American Heart Association hovorí, že ideálna denná spotreba je 1 500 miligramov. Takže konzumácia viac ako niekoľkých nôh denne by vás mohla vystaviť riziku srdcových a obličkových chorôb (najmä ak je zvyšok vašej stravy nabitý sodíkom), podľa Svetový deň obličiek .
Sacharidy obsiahnuté v vyprážanom kuracom, najmä vo verziách rýchleho občerstvenia, majú tendenciu byť nerafinované sacharidy, ktoré zle trávia a ovplyvňujú to, aby ste jedli viac, ako by vaše telo prirodzene vyžadovalo, v odhad štúdie z roku 2019 , okolo 500 kalórií, čo vedie k prírastku hmotnosti a ďalším súvisiacim stavom.
Kuracie mäso vyprážané na tukoch
Skutočná premena je samozrejme spôsobená vyprážaním. Jeden skutočne nemôže čakať, že nechá kurací plátok namočený v olejovej kadi bez toho, aby sa vyvinuli zdravotné problémy. Skutočná veda o vyprážanom kura môže byť však horšia, ako ste si mysleli.
Bubliny, ktoré vznikajú pri ponorení mäsa, nie sú spôsobené varom oleja, ako povedal Scott Andrew Paulson, fyzik na James Madison University NPR Namiesto toho varíte vodu veľmi blízko povrchu jedla. Keď prevarená voda opustí kuracie mäso, nechá olej presakovať a mäso bude ešte viac tukov a olejov zaliate. Niektoré z týchto olejov - opäť oleje, ktoré sa zvyčajne používajú pri odchode - obsahujú umelé trans-tuky, ktoré sa pre vaše telo rozkladajú ťažšie ako bežné tuky a prirodzene sa vyskytujúce trans-tuky.
Článok v PubMed poskytuje konzervatívny odhad, že 30 000 úmrtí nastáva predčasne v dôsledku rôznych chorôb tepien spôsobených nadmernou konzumáciou trans-tukov bez akýchkoľvek známych výživových výhod. V odôvodnenejších pojmoch American Heart Association stanovuje účinky vraku trans-tukov na vaše telo: „Trans-tuky zvyšujú hladinu zlého (LDL) cholesterolu a znižujú hladinu dobrého (HDL) cholesterolu. Konzumácia trans-tukov zvyšuje riziko vzniku srdcových chorôb a mozgovej príhody. Je to tiež spojené s vyšším rizikom vzniku cukrovky 2. typu. ““ Je to ten pocit, keď sa vám zahustia žily, keď vidíte vedierka s kuracím mäsom.
Nájdenie účastníka testu na vyprážanom kura
Toto je veľa do istej miery abstrahovaných fyzických efektov. Bolo by užitočné, keby sme mali človeka, ktorý by zjedol príliš veľa vyprážaného kurčaťa. Našťastie máme.
V novembri 2019 Lad Bible referoval príbeh Mikea Jeavonsa, rodáka z Bedfordhsire, ktorý iba konzumoval KFC potraviny na týždeň, ako sám prevezme experiment uskutočnený v roku 2006 Supersize Me . Na konci týždňa zhodil Jeavons 2 libry a 136 libier. Zdá sa, že problém sa spočiatku týka skôr jeho peňaženky, ako jeho obvodu pásu. Je však potrebné mať na pamäti tri veci. Po prvé, na rozdiel od Supersize Me , skonzumoval iba 2 000 kalórií denne. Druhou a dôležitejšou výhradou bolo, že do konca týždňa už začal pociťovať škodlivé účinky. Príjem soli sa zvýšil o 150 percent a tuky o 250 percent. „Keď som experiment zastavil,“ informoval ho Lad Bible , „ týždeň po tom som pociťoval neustály smäd a bolesti hlavy. Tiež mi veľmi chýbalo KFC! '
Možná alternatíva
Predtým, ako sa začneme obťažovať spálením každého kuracieho mäsa z Kentucky na zem, mali by sme ho znova preskúmať BMJ článok. Na záver poznamenávajú, že nárast úmrtnosti nebol potvrdený údajmi zo Stredozemného mora. To teraz neznamená, že je vyprážanie stále zdravé, ale BBC správy, prechod na zdravšie oleje, ako je olivový olej, by mohol podporiť lepšie zdravie, pretože zdravší olej by sa dostal do kuracieho mäsa.
Potom, čo rýchlo varovala, že konzumácia stredomorskej stravy znamená viac ako len výmenu oleja, povedala Victoria Taylor, seniorka pre zdravie srdca v British Heart Foundation, BBC, „Účastníci tejto štúdie používali na vyprážanie svojich nenasýtených tukov, ako je olivový a slnečnicový olej. jedlo. V súčasnosti odporúčame vymeniť nasýtené tuky, ako je maslo, masť alebo palmový olej, za nenasýtené tuky, aby ste znížili hladinu cholesterolu. “
Pretože materiály a postupy, ktoré sa podieľajú na príprave dobre vyprážaného kuracieho mäsa, môžu zničiť naše telá, zmena týchto faktorov môže urobiť veľa pre zmiernenie rizík a zároveň pri hľadaní mäsitej mäsovej látky, ktorá stále vyvoláva extatické očakávanie.
najlepšie reťazce rýchleho občerstvenia, pre ktoré môžete pracovať
