Od kyslej smotany po dochutenie v pare až po pridanie trochu štipky do receptu na pečenie, kyslá smotana je tou pravou vecou, ak potrebujete v jedle trochu kyslosti. Môže to byť trochu nepríjemné, keď siahnete do chladničky po kyslú smotanu, zatiahnite veko dozadu a na povrchu uvidíte trochu vody - a naozaj to nie je ani voda, ale vodnatá, mliečne vyzerajúca tekutina. . Určite to nebolo tam, keď ste pred pár dňami prvýkrát otvorili svoju kyslú smotanu, tak čo to tam teraz robí - a mali by ste sa obávať?
Nebojte sa, táto mliečna tekutina plávajúca na vrchu vašej kyslej smotany je úplne normálna, ale je treba o nej vedieť niekoľko vecí.
Čo sa deje so srvátkou?
Kyslá smotana sa vyrába pridaním baktérií do pasterizovaného krému a jeho inkubáciou, až kým kyselina mliečna nevytvorí požadovanú hrúbku a kyslú príchuť, o ktorej je známe (prostredníctvom California Dairy ). Veľmi podobný postup sa používa na výrobu jogurtov, čo znamená, že aj na mliečnom výrobku môže vyskakovať tekutina. Vodná tekutina, aj keď vyzerá čudne, je v mliečnom žargóne známa ako „srvátka“.
Srvátka nie je ničím, čoho by ste sa mali báť, a je to pre vás skutočne dobré, pretože je bohaté na vápnik a bielkoviny (via Dnes ). Stáva sa, že srvátka je prirodzene prítomná v mlieko , ale keď sa z mlieka stane kyslá smotana alebo jogurt, táto srvátka sa udrží v suspenzii v bunkových stenách mlieka. Jednoduché ponorenie čipu alebo lyžice do krému rozbije tieto bunkové steny, čo umožní úniku srvátky.
Riešenie? Stačí ju vmiešať späť do svojej kyslej smotany a môžete vyraziť - najskôr však skontrolujte, či sa vaša kyslá smotana nezačala zhoršovať.
Skontrolujte, či sa vaša kyslá smotana nepokazila
Trocha tekutiny na vrchu vašej kyslej smotany je teda úplne normálna, mali by ste však skontrolovať, či sa kyslá smotana v skutočnosti nenachádza pokazilo sa . Venujte pozornosť dátum spotreby vytlačené na nádobe, ale tiež používajte nos. Chutný zápach je to, čo chcete, ale štipľavý zápach, ktorý vám pripomína kyslé mlieko, nie je dobrým znamením (prostredníctvom List ). Srvátka by mala tiež vyzerať vodnato, ale ak je hustá, môže to byť tiež znak toho, že je zrazená a mala by sa upchať do odpadu.
náhrada výživných kvasníc
Kyslá smotana by mala zostať čerstvá až dva týždne, ale najlepšie je použiť vlastný úsudok a rozhodnúť sa, či je pre vaše jedlo vhodná - alebo lepšie vyhodená do koša.
