Ak si myslíte, že mliečna ulička miestneho obchodu s potravinami vyzerá v dnešnej dobe trochu preplnene, máte úplnú pravdu. Časy, keď ste si museli vybrať medzi spravodlivým, sú preč mlieko a ... mlieko. Teraz sa väčšina z nás stretáva s niekoľkými druhmi živočíšnych mliek spolu s nekonečným výberom rastlinných mliek, mliek s príchuťou a rovnakým počtom mliečnych výrobkov.
Rozhodovanie o tom, čo je pre vás a vašu rodinu najlepšie, sa môže javiť ohromujúce, takže toto je prehľad výhod a nevýhod niektorých z najpopulárnejších možností. Mali by ste prepnúť, pridať ďalšiu možnosť alebo zostať pri osvedčených možnostiach? Voľba nemusí byť náročná, stačí len vedieť, čo vaša rodina potrebuje a čo je pre vás najdôležitejšie. Pozrime sa podrobnejšie na to, čo je v každom druhu mlieka, aby sme vám pomohli urobiť lepšie a informovanejšie rozhodnutie.
Výživa v kravskom mlieku
Začneme od základov, a to znamená hovoriť o tom, ktorý je momentálne pravdepodobne vo vašej chladničke. Ak máte po ruke nejaké kravské mlieko, ste v dobrej spoločnosti. Používajú ho ľudia najmenej 7 500 rokov a dnešná vedecká komunita pokročila míľovými krokmi v určovaní, čo je na tom dobré, čo zlé a prečo sme sa toho držali. Toto stará strava zo stravy zostáva dobrým zdrojom vápniku (ktorý potrebujeme na udržanie zdravia krvi a kostí) a obsahuje tiež vysoké množstvo cholínu (ktorý nám pomáha spravovať spánkové režimy, zostruje našu pamäť a zvyšuje učenie). Treťou veľkou živinou v mlieku je draslík, ktorý naše telo používa na prevenciu mŕtvice. Pomáha tiež pri riadení nášho obehového systému a je to rozhodujúca súčasť udržania kostnej denzity.
Pozri sa na svoje mlieko. Je mlieko obohatené? Obohatené mlieko do neho pridalo niečo navyše a je skvelým zdrojom vitamínu D. Pomáha podporovať náš imunitný systém a opäť hrá úlohu pri udržiavaní hustoty kostí. Vitamín D súvisel aj s výrobou serotonín , ktorý pomáha regulovať našu energiu a náladu. Kto to nechce?
Mlieko bolo tiež spojené s inou časťou údržby mozgu. Štúdia vykonaná na univerzite v Kansase zistila súvislosť medzi konzumáciou mlieka a prítomnosťou antioxidantu nazývaného glutatión v mozgu, čo je ďalší novoobjavený prínos pre zástancov kravského mlieka.
Potenciálne nebezpečenstvo kravského mlieka
Samozrejme, ani niečo s takouto dávnou históriou nepríde bez obáv a možno ste v poslednej dobe veľa počuli o dôvodoch, prečo nevypiť svoj každodenný pohár kravského mlieka. Ako veľmi sa môže mýliť takmer osem tisícročí ľudskej histórie? Nič nie je dokonalé a existuje niekoľko oprávnených dôvodov na obavy. Pretože je to tak vysoko draslík a fosfor , konzumácia mlieka môže byť skutočne nebezpečná pre osoby so zhoršenou funkciou obličiek. Ak obličky nedokážu odstrániť ďalšie živiny, tieto živiny sa vypustia späť do krvi a príliš veľa draslíka alebo fosforu môže byť v extrémnych prípadoch smrteľné. Príliš veľa vápnika môže tiež spôsobiť problém a mohlo by viesť k zlyhaniu obličiek alebo k tvorbe obličkových kameňov. Opäť ide o extrémne prípady.
Jednou z hlavných obáv, o ktorých môžete veľa počuť, je použitie hovädzích rastových hormónov v mliekarenskom priemysle. Ten hlavný sa volá hovädzí somatotropín , a pôvodne bol vyvinutý v 30. rokoch 20. storočia. Sériovo sa vyrábala iba v 80. rokoch. Keď to bolo vyhodnotené a schválené FDA, bolo zistené, že je bezpečné pre ľudskú spotrebu, a to predovšetkým preto, že existuje ako proteín, ktorý sa pri vstupe do zažívacieho traktu človeka rozkladá v našom gastrointestinálnom systéme. (A je to bezpečné aj pre kravy.)
kedy McDonald prestal premáhať
Je tiež dôležité prečítať si štítok na akomkoľvek druhu mlieka, ktoré kupujete. Mliečny priemysel je obrovský a existuje rovnako veľké množstvo spôsobov, ako sa mlieko mení zo surovej formy predtým, ako sa dostane na pulty. Nízkotučné druhy môžu byť pre vašu rodinu zdravšou voľbou, ale niektoré (najmä ochutené mlieko a mlieko predávané deťom) môžu obsahovať tonu pridaných cukrov a sladidiel.
obchodník joe's chicken salad
Mali by ste si ho kúpiť?
Nebojte sa, nebudeme vám hovoriť, že musíte vypustiť svoje kravské mlieko. Celkovo je prípad všeobecne v prospech uchovania tohto galónu na vašom mieste vo vašej chladničke. Obavy z obsahu kalórií a tukov v plnotučnom mlieku môžete obísť prijatím niektorých ďalších možností mlieka, a ak tak urobíte, nedôjde k strate bielkovín, vápniku a iných dobrých vecí. Výnimkou z tohto pravidla sú samozrejme ľudia, ktorí neznášajú laktózu. Pokrok v oblasti vedy a prípravy mlieka by však mohol viesť k veľkým zmenám v tejto oblasti, pričom niektoré spoločnosti už marketing a bez laktózy verzia kravského mlieka.
Kravske mlieko má ďalšiu výhodu oproti iným druhom mlieka a je to environmentálne. Tí, ktorí sa obávajú vplyvu svojich stravovacích a výdavkových návykov na životné prostredie, by mohli oceniť skutočnosť, že mnohé oblasti môžu lokálne získavať svoje kravské mlieko, aby znížili náklady na dopravu a vplyv na životné prostredie. Zdroje alternatív k mlieku môžu mať na planétu menší ekologický dopad a veľa supermarketov udržiava miestnych farmárov v chove mlieka v činnosti.
Výživa v sójovom mlieku
Sójové mlieko zostáva jednou z hlavných možností pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k živočíšnemu mlieku, a je to pravdepodobne jedna z prvých alternatív, ktoré ste videli vyskakovať na police. Som mlieko je vyrobený mletie sóje ktoré boli namočené vo vode, potom precedili zvyšné pevné látky. Výsledné mlieko má neuveriteľne vysoký obsah bielkovín a draslíka a má málo tuku, ktorý znepokojuje veľa ľudí z kravského mlieka.
Rovnako ako kravské mlieko, aj sójové mlieko je možné obohatiť, aby sa zlepšili jeho prirodzené výhody. Ak máte obavy z naplnenia svojej dennej potreby vápnika, obohatené sójové mlieko často obsahuje všetok vápnik, ktorý by ste mohli potrebovať, bez laktózy, ktorá by mohla spôsobiť zlú reakciu niektorých druhov mlieka na iné druhy mlieka. Pokiaľ ide o obsah kalórií, sójové mlieko je všeobecne takmer rovnomerné s odstredeným kravským mliekom. Časť popularity sójového mlieka pochádza aj zo skutočnosti, že neobsahuje cholesterol. Mnoho ľudí si neustále stráži hladinu cholesterolu.
Potenciálne nebezpečenstvo sójového mlieka
Štúdie preukázali, že sójové mlieko môže byť niečo ako dvojsečný meč, a ak sa rozhodujete s ohľadom na rodinu, možno by ste si zmenu rozmysleli. Jedna štúdia, ktorú vykonal Harvardská univerzita , našli súvislosť medzi konzumáciou sójového mlieka a nižšou koncentráciou spermií. Štúdie tiež hľadali súvislosť medzi konzumáciou sóje a rakovina prsníka , ale zistenia v tejto veci boli veľmi nepresvedčivé.
Ďalší potenciál pád sójové mlieko spočíva v tom, že sója má tendenciu blokovať časť schopnosti tela vstrebávať živiny, čo by mohlo zrušiť niektoré výhody, ktoré si jeho konzumáciou myslíte. Podľa Americkej asociácie pre výživu môže sójové mlieko tiež spôsobiť niektoré veľké problémy, ak sa podáva malým deťom. Keďže deti potrebujú pre zdravý vývoj svojho nervového systému určité množstvo cholesterolu, náhrada sójového mlieka môže spôsobiť vážne poškodenie rastúceho tela dieťaťa.
Zistilo sa tiež, že deti, ktoré konzumovali sójové mlieko, trpeli hormonálnou nerovnováhou a vysoké hladiny estrogénu v týchto deťoch spôsobili, že vedci uvažovali, či by to mohlo súvisieť s vývojom určitých druhov rakoviny u dospelých. (Verdikt ešte stále nie je ukončený.) Je tiež možné vyvinúť alergiu na sóju, najmä ak je jej vystavený v mladom veku. Príliš veľa sóje, dokonca aj v strave dospelého, znamená zvýšené riziko vzniku alergie a je známe, že niektorým ľuďom spôsobuje nadúvanie a nepríjemné pocity. Ak sa snažíte vo svojej strave zbaviť laktózy, sója nemusí byť z dlhodobého hľadiska dobrou voľbou.
Mali by ste si ho kúpiť?
Všetko závisí od výberu životného štýlu a čítania štítkov. Sója môže byť s mierou zdravou voľbou pre srdce, ale kľúčové je čítať štítky a uistiť sa, že prijímate zdravé tuky a vápnik aj inde. Musíte si tiež dávať pozor na výrobky s prídavkom cukrov, ktoré môžu spôsobiť, že táto možnosť bude rozhodne nezdravá. Podľa vyhlásenia od Centrum výživy a fitnes na Duke University , každý, kto chce do svojej stravy pridať sójové mlieko, by si mal pamätať niekoľko dôležitých vecí. Aby ste získali výhody zníženého cholesterolu bez toho, aby ste sa pripravili na ďalšie riziká, odporúčané denné množstvo sóje je 25 gramov. Kľúčom je umiernenosť (nemožno ju dostatočne zdôrazniť) a najlepší spôsob použitia sójového mlieka je v spojení s typom mliečneho mlieka.
Výživa v mandľovom mlieku
Vážne. Kto by nemal rád mandle? Sú zdravé, chutné, sú skvelým občerstvením a majú príchuť, ktorá sa skvele hodí k všetkému, čo si môžete predstaviť na raňajky, od palaciniek až po mliečne koktaily. Asi to teda neprekvapuje mandľové mlieko je jedno z najobľúbenejších mliek bez zvierat, ktoré môžete získať. Jedná sa v podstate o mandle, ktoré boli rozomleté na prášok do takmer tekutej formy, potom precedené, aby sa odstránili všetky zvyšky, a zmiešali ich s vodou. Výsledné mlieko má určite svoje výživové výhody.
Mandľové mlieko môže byť cennou náhradou za živočíšne mlieka, najmä pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, alebo pre tých, ktorí sledujú svoj cholesterol. Je super nízkokalorické, pričom každá porcia predstavuje v priemere len asi polovicu kalórií nachádzajúcich sa v kravskom mlieku. Je tiež úplne bez cholesterolu, čo znamená, že má splnené niektoré dôležité veci. Srdcové choroby sú v dnešnom svete veľkým zdravotným problémom a keďže nespočetné množstvo ľudí sa snaží znížiť hladinu cholesterolu, môže byť mandľové mlieko ďalšou zbraňou vo výzbroji. Mandľové mlieko si získalo popularitu aj kvôli niečomu, čo mu chýba: laktóza. Zatiaľ čo kravské mlieko môže pre niektorých ľudí znamenať svet bolesti a nepohodlia, mandľové mlieko je pre intoleranciu laktózy úplne bezpečné.
stravníci vrážajú a potápajú sa hulu
Potenciálne nebezpečenstvo mandľového mlieka
Pred výrobou by ste si mali uvedomiť niekoľko vecí prejsť na mandľové mlieko . V mandľovom mlieku je oveľa, oveľa menej bielkovín ako v kravskom mlieku, a pretože jedna porcia obsahuje iba asi 1 gram bielkovín (v porovnaní s 8 gramami na porciu, ktoré nájdete vo svojom vernom galóne kravského mlieka), to ho nezvláda. dobrý zdroj.
Ak dúfate, že pohár s raňajkami vám prinesie všetky výživové výhody, ktoré by vám priniesla hrsť mandlí, pravdepodobne sa to tiež nestane. Niektoré vitamíny sa odstránia po rozdrvení mandlí na prášok, ale rovnako ako iné druhy mlieka, aj obohatené verzie môžu nahradiť niektoré chýbajúce živiny. Obohatené mandľové mlieko má zvyčajne vysokú hladinu vápnika spolu s vysokou hladinou vitamínov A, D, E a B-12. To sa však líši a musíte si skutočne prečítať štítky, aby ste zistili, čo skutočne získavate.
Keď sa pozeráte na tieto štítky, dávajte pozor na slová ako „sladené“. Keď si vezmete nádobu s týmito látkami, znamená to, že pijete veľa cukru, čo bude pôsobiť proti všetkým zdravotným výhodám, ktoré by vám prechodom mohli priniesť. Skontrolujte panel výživy a zistite, či táto vanilková aróma obsahuje tonu cukru.
Mali by ste si ho kúpiť?
Ak sa snažíte nahradiť bežne výdatné raňajky niečím trochu zdravším, mandľové mlieko môžete použiť ako náhradu napríklad za smoothies, do kávy, na cereálie alebo do ovsených vločiek. (Alebo mliečne koktaily, ak naozaj raňajkujete správne.) V niektorých prípadoch môže oriešková chuť priniesť starým obľúbeným úplne novú príchuť a ak máte radi chuť mandlí, môže sa vám zdať úplná výhra. Celkovo vám pomôže znížiť časť tukov a cholesterolu, ktorým sa snažíte zabrániť, ale stále je to prípad kupujúceho na pozore.
Mandľové mlieko sa neodporúča ako kompletná náhrada mlieka pre deti do jedného roka. U dojčiat, ktoré dostávajú iba mandľové mlieko, sa môže vyskytnúť nedostatok výživných látok, ktorý nemôže spôsobovať ďalšie problémy. Pre dospelých to však môže byť vynikajúca náhrada nemliečneho mlieka (pokiaľ nemáte alergiu) a pokiaľ si pozorne prečítate štítky a vyhnete sa verziám s vysokým obsahom cukru, ktoré obsahujú veľa príchutí. mandľové mlieka, ako aj sladené odrody.
Čo je s odpareným mliekom a kondenzovaným mliekom?
Niektoré recepty hovoria o odparenom mlieku a iné o kondenzovanom mlieku. Ľahko sa dá zmiasť. (Všetci sme tam boli. Všetci sme stáli v obchode a zabudli sme na to, čo sme hľadali. Všetci sme si vybrali zle.) Vyzerajú takmer identické a majú k tomu v skutočnosti dosť blízko. Oba druhy sú mlieko, z ktorého bola odstránená asi 60 percent vody, a rozdiel je v sladkosti.
Kondenzované mlieko, bez ohľadu na to, či je v plechovke sladené alebo nie, obsahuje najmenej 40 percent cukru. Cukor sa pridáva do mlieka po odstránení vody. Ak nie je pridaný cukor, potom je to odparené mlieko. Ľahký spôsob, ako zistiť, ktorý recept vyžaduje, je pamätať na to, že kondenzované mlieko je na sladké a odparené mlieko na slané. Nie sú zameniteľné a pridanie nesprávneho môže zničiť celé jedlo.
sú vyprážané divoké krídla byvolov
Mali by ste ich kupovať? Samozrejme . Pretože obe boli konzervované a spracované, je úplne v poriadku kúpiť si niekoľko ďalších plechoviek a nechať ich na chvíľu v skrini. Kondenzované mlieko je užitočné mať po ruke, aby ste si mohli pripraviť svoju vlastnú karamelovú omáčku, a pretože dodáva čaju alebo káve trochu sladkosti, môže vám byť záchranou, ak vám dôjde bežné mlieko alebo smotana.
Odparené mlieko je tiež užitočné mať poruke. Ak dávate pozor na príjem kalórií a tukov, odparené mlieko sa dá použiť ako náhrada silnej smotany a vďaka tomu sa krémové polievky a kastróly nebudú cítiť tak vinní. V štipke ho možno použiť aj ako náhradu receptu na mlieko.
A čo všetky ostatné trendy nové mlieka?
Čo sa teda deje so všetkými týmito novými hráčmi v hre o mlieko?
Niektoré z nich sú skutočne veľmi starí hráči . Kozie mlieko sa na regáloch objavuje čoraz viac, a to v podobe mlieka aj syra. Výživová hodnota je podobná ako pri kravskom mlieku. Byvolie mlieko má neuveriteľné vysoký obsah tuku a kazeínu, čo ho robí ideálnym na výrobu syrov. Ťavie mlieko je v podstate mierne slaná verzia kravského mlieka, ktorá má oveľa vyšší obsah vitamínu C, čo z neho robí vynikajúcu náhradu pre každého, kto nemá prístup (alebo nemá rád) ovocie a zeleninu. Ovčie mlieko má vysoký obsah tukov a bielkovín a je zložené tak, aby bolo ideálne pre jogurty a syry.
Do regálov sa dostávajú aj iné druhy nemliečnych a neživočíšnych mliek. Kokosové mlieko je bezlaktózový a obsahuje vysoké množstvo vitamínov ako C, E a B. Má tiež vysoký obsah vlákniny, ale pretože má tiež značné množstvo tukov, mali by ste sa mu pravdepodobne vyhnúť, ak sa obávate o svoje zdravie srdca. . Ryžové mlieko je ďalšou alternatívou a okrem toho, že je často obohatený o to, aby obsahoval všetko dobré, čo od mlieka chcete, môže byť životaschopnou voľbou pre ľudí s intoleranciou laktózy, alergiou na laktózu alebo alergiou na orechy.
