Vo svete alternatívnych mliek je mandľové mlieko veľmi populárne. Medzi rokmi 2010 a 2015 spotreba a výroba mandľového mlieka vzrástol o 250 percent .
Mandľové mlieko prvý dorazil v Starbucks v roku 2016 a je veľká pravdepodobnosť, že v dnešnej dobe ho nájdete v miestnej kaviarni alebo dokonca v smoothie obchode. Objavuje sa všade a dokonca aj bežné obchody s potravinami majú k dispozícii rôzne odrody a značky mandľového mlieka a ďalších rastlinných mliek. Už to nie je špecializované ani delegované na zdravé potraviny alebo vegánske obchody s potravinami.
V dnešnej dobe nájdete jogurt a zmrzlinu a šľahačku v plechovke vyrobenej z mandľového mlieka - je to viac-menej také bežné ako v mliečnych origináloch. Rast alternatívneho mlieka sa nezdá byť zastavené , ale ako sa stáva čoraz viac hlavným prúdom, je dôležité pochopiť o nápoji čo najviac, najmä pokiaľ ide o vaše zdravie a životné prostredie.
Toto je nevýslovná pravda o mandľovom mlieku.
Predaj nemliečnych mliek stúpol za posledných päť rokov o viac ako 60 percent
V dnešnej dobe nerobí dobre iba mandľové mlieko, je to aj najviac nemliečne mlieko.
Dean Foods vyhlásil bankrot v roku 2019 a je len jednou z mnohých značiek mlieka a mliečnych výrobkov, ktoré sa v posledných rokoch cítia skleslé pri poklese predaja mliečnych výrobkov. Predaj nemliečne mlieka sa medzi rokmi 2013 a 2018 zvýšili o viac ako 60 percent a dosiahli viac ako 2 miliardy dolárov v roku 2017 , a vyššie sa zvýšili až v nasledujúcich rokoch.
čili chipsy a salsa
Časť rastu tržieb spočíva v tom, že alternatívne mliečne mlieka stoja viac, ale tiež sa kupujú častejšie, ako kedykoľvek predtým. Intolerancia na mlieko je hlavným dôvodom tohto výberu medzi spotrebiteľmi, pretože veľa ľudí má sklon k intolerancii laktózy. Pokryté zdravotné dôvody sú ďalším faktorom znižujúcim množstvo mliečnych výrobkov, v niektorých prípadoch však existujú obavy týranie zvierat v mliekarenskom priemysle ktoré sa zdajú stúpať najviac. Protesty proti odvetviu diárov sa v priebehu minulého roka objavujú čoraz častejšie, vrátane Oscarový prejav Joaquina Phoenixa pre najlepšieho herca a demonštrantov ponáhľa Joe Biden počas super utorka. Je to niečo, čo je v očiach verejnosti viac ako kedykoľvek predtým, a stáva sa to niečo, čo si mnohí spotrebitelia kladú; mali by konzumovať mliečne výrobky, keď existuje veľa alternatív?
Mandľové mlieko je najobľúbenejšie alternatívne mlieko
Zatiaľ čo pri alternatívnom predaji mlieka kedysi vládlo sójové mlieko, v súčasnosti sú kráľom mandle. „Orechy sú teraz trendy,“ povedal Larry Finkel, riaditeľ výskumu potravín a nápojov v spoločnosti Marketresearch.com povedal Bloomberg . „Sója znie skôr ako staromódna zdravá výživa, ako tofu, a pravdepodobne by jej mohlo prospieť opätovné oživenie ich značky.“
Podľa údajov zhromaždených v roku 2019 dosiahol predaj mandľového mlieka 1,3 miliardy dolárov CNBC . Sójové mlieko, ktoré sa dostalo na druhé miesto v najpopulárnejšom variante nemliečneho mlieka, bolo pozadu a v rovnakom období dosiahlo iba 194 miliónov dolárov.
Mandľové mlieko sa stalo obľúbeným aj medzi odborníkmi na výživu a nadšencami zdravého stravovania. „Odporúčam to často, najmä u pacientov s cukrovkou alebo ochorením obličiek. Vysoko kvalitné mandľové mlieko poskytuje vápnik, zdravé tuky, ale menej sacharidov ako alternatíva kravského mlieka, “uviedla Jennifer Bowers, PhD, RD. Roztlačený . „A myslím, že chutí vynikajúco!“
V oddelení výživových látok chýba nejaké mandľové mlieko
Aj keď mandľové mlieko dáva davu neznášanlivému na laktózu šancu opäť si dať mlieko, nie je to skutočná náhrada za kravské mlieko. Mandľové mlieko môže chýbať v oddelení bielkovín a vápnika. „Niektorí ľudia nahrádzajú kravské mlieko úplne mandľovým mliekom a nie sú si vedomí výživových rozdielov, ktoré môžu byť obzvlášť problematické pre ženy a dojčiace ženy, ktoré potrebujú vápnik, vitamín D, vitamín B a bielkoviny,“ hovorí Lisa Cohn, registrovaná dietetička pre miVIP chirurgické centrá . „Kalórie z mandľového mlieka môžu tiež zvýšiť prírastok hmotnosti.“ Sledujte svoje štítky a ubezpečte sa, že telu stále dodávate ďalšie zdroje bielkovín a vápnika.
Ak sa chcete skutočne držať mandľového mlieka, mali by ste hľadať odrodu.
„Mandľové mlieko nie je také zlé, ako sa zdá, ľudia sú skutočne výživné,“ Valerie Agyeman , Povedala registrovaná dietetička na výživu v DC Roztlačený . „Nechápte ma zle, nie je to také výživné ako kravské mlieko, ale obohatené mandľové mlieko sa blíži k dosiahnutiu výživového obsahu kravského mlieka. ““ Skontrolujte svoje štítky a hľadajte mandľové mlieko, ktoré bolo obohatené o ďalšie živiny.
Mandľové mlieko môže byť spojené so zápalom
Keď nabudúce načerpáte mandľové mlieko v obchode s potravinami, pozorne si prečítajte štítok. Niektoré značky obsahujú karagénan, bežné zahusťovadlo vyrobené z morských rias. Dodáva mandľovému mlieku a iným spracovaným potravinám krémovú textúru.
Podľa recenzie v Perspektívy zdravia a životného prostredia , štúdie spájajú konzumáciu karagénanu so zvýšeným zápalom v tele.
pokazí sa šťava
„Aj keď je to získané z morských rias, ktoré znejú celkom zdravo, štúdie preukázali, že karagénan spôsobuje v tele zápal,“ hovorí odborník na výživu a odborník na zdravý život, Valerie Orsoni . „Výskum účinkov tejto doplnkovej látky nie je vôbec presvedčivý, ale na základe doterajších štúdií veľmi odporúčam vyhnúť sa mandľovému mlieku, ktoré obsahuje karagénan.“
Mandľové mlieko pomáha kontrolovať hladinu glukózy v krvi u ľudí s cukrovkou
Prípady cukrovky typu 2 sú po 20-ročnom náraste konečne na ústupe, Podľa CDC . To možno pripísať mnohým veciam, ale jednou z nich nepochybne je, že ľudia si viac uvedomujú, čo si dávajú do tela. To sa samozrejme týka aj mlieka. Pravidelné kravské mlieko má prirodzene vyšší obsah cukru ako iné ako mliečne alternatívy, ktoré neboli umelo sladené. Z tohto dôvodu mnoho ľudí, ktorí majú cukrovku alebo majú hypoglykémiu, sa obrátilo na rastlinné mliečne výrobky, aby im pomohli kontrolovať hladinu glukózy v krvi.
Mandľové mlieko má v priemere jedno z najnižších prírodných cukrov 2,12 gramov cukru na pohár, v porovnaní s 12,69 gramami cukru v rovnakom množstve nízkotučného kravského mlieka. Je tiež oveľa nižší v sacharidoch, na úrovni 3,43 gramov na pohár, v porovnaní s 12,18 gramami nízkotučného kravského mlieka. Orechy boli študoval, aby pomohol ovládať hladinu cukru v krvi, a preto nie je žiadnym prekvapením, že mandľové mlieko je schopné tiež toto.
Udržanie si zdravej hmotnosti je tiež kľúčové pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa blížia k diagnóze. Mandle a mandľové mlieko majú vysoký obsah zdravých tukov a poskytujú veľa výživných látok, ktoré pomáhajú pri chudnutí. Mandľové mlieko nezabráni cukrovke ani nikoho nevylieči, ale pokiaľ ide o cukor, sacharidy a udržiavanie stabilnej hladiny glukózy v krvi, je to oveľa inteligentnejšia alternatíva ku kravskému mlieku.
Sledujte obsah cukru v niektorých mandľových mliekoch
Nie všetko mandľové mlieko má však nízky obsah cukru. Rovnako ako pri iných spracovaných potravinách musíte skontrolovať štítky. Aj keď je obohatené mandľové mlieko skvelé pre ďalšie vitamíny a živiny, uistite sa, že nedostávate žiadne ďalšie prísady, ktoré nechcete.
„Mandľové mlieko môže niekedy mať veľmi vysoký obsah cukru, pretože výrobcovia zvyčajne pridávajú veľa cukru, aby chutil sladko,“ hovorí Valerie Agyeman. „Určite si pozrite štítok s výživovými údajmi o obsahu cukru, alebo si môžete kúpiť mandľové mlieko bez cukru.“
Tieto pridané cukry určite robia mandľové mlieko chutnejším, ale ak si vyberáte mandľové mlieko zo zdravotných dôvodov, pridané cukry vám nerobia láskavosť.
Mandľové mlieko môže byť keto priateľské
The ketogénna strava je ten, ktorý si v posledných rokoch všimol stálu popularitu. Na základe životného štýlu s nízkym obsahom sacharidov je účelom keto dosiahnuť, aby vaše telo spaľovalo tuky tak, že sa dostane do ketózy. Táto strava neumožňuje vysoké množstvo cukru a uhľohydrátov a zvyčajne sa namiesto toho spolieha na plnotučné jedlá. Pokiaľ ide o mlieko, predstavuje to trochu problém. Kto však robí keto, má šťastie. Mandľové mlieko je perfektne keto priateľské - pokiaľ sa vyhnete pridaným odrodám cukru.
mexická reštaurácia chi-chi
Existuje veľa nesladených verzií, ktoré sú nielen zdravšie, ale umožňujú ich aj keto diéty. Hlavným problémom, ktorý sa týka mliek vo všeobecnosti pre ľudí praktizujúcich keto, sú makroživiny, konkrétne sacharidy. Nesladené mandľové mlieko má relatívne nízky obsah sacharidov, minimálne v porovnaní s plnotučným mliekom a inými nemliečnymi alternatívami. V skutočnosti má iba 2-3 čisté sacharidy v porcii, takže je úplne vhodné konzumovať prísnu diétu. Dať si jednu alebo dve porcie mandľového mlieka denne nezlomí sacharidovú banku a ak si aktívny človek alebo niekto, kto praktizuje cieľovú keto diétu, môžeš ich konzumovať ešte viac.
Mandľové mlieko nie je také zdravé ako obyčajné mandle
Ak ste pre výživové výhody pili mandľové mlieko, určite je lepšie jesť len hrsť skutočných mandlí . V uncová porcia z mandlí dostanete šesť gramov bielkovín, štyri gramy vlákniny a množstvo vitamínov vrátane vitamínu E, horčíka, riboflavínu, vápniku a draslíku.
Mandle v mandľovom mlieku sú vážne zriedené, takže neočakávajte rovnaké výhody. Jedna šálka porcie mandľového mlieka má asi 30 kalórií, 2,5 gramu tuku a iba jeden gram bielkovín.
„Zatiaľ čo mandle v celej svojej podobe sú nabité bielkovinami, mandľové mlieko má na druhú stranu iba jeden gram na pohár. Je to preto, že mandľové mlieko je napnuté a spôsobuje stratu veľkého množstva bielkovín, “ dietologička Emily Holdorfová , Povedala RDN Roztlačený . „Ak pijete mandľové mlieko ako hlavný„ mliečny výrobok “, nezabudnite na dostatok bielkovín z iných potravín vo vašej strave.“
Mandľové mlieko by mohlo zabrániť rakovine
Mandľové mlieko je nielen vynikajúcou pochúťkou, ale v skutočnosti je spojené so spomalením rastu rakoviny prostaty. A Štúdia 2011 uviedli, že pitie mandľového mlieka môže potlačiť bunky rakoviny prostaty. Vedci skúmali rakovinové bunky vystavené kravskému, mandľovému a sójovému mlieku. Kravské mlieko stimulovalo rast týchto rakovinových buniek, zatiaľ čo mandľové mlieko tento rast v skutočnosti potlačilo o viac ako 30 percent. Vedci tiež vystavili bunky rakoviny prsníka mandľovému mlieku, ale účinok sa neukázal. Takže páni, napite sa.
Mandľové mlieko môže spôsobiť nedostatok výživy u dojčiat
Mandľové mlieko preukázalo svoje zdravotné výhody pre mnoho typov ľudí, ale nie pre všetkých. Pokiaľ ide o výživu a zdravie dojčiat, mandľové mlieko je jedným zo spôsobov, ako by ste nikdy nemali ísť. Aspoň podľa doktorky Julie Lemale, ktorá je výskumnou pracovníčkou na Hôpital Trousseau vo Francúzsku. Jej štúdia z roku 2014 dospel k záveru, že kojenci, ktorí pili mandľové mlieko, mali výživové nedostatky aj problémy s rastom. Ak je vaše dieťa alergické na mlieko alebo laktózu, poraďte sa so svojím pediatrom za pomoc pri hľadaní vhodného vzorca.
Veľa z toho sa dá odvodiť od skutočnosti, že mandľové mlieko neobsahuje vysoké množstvo bielkovín, vápnika alebo iných potrebných živín, aj keď je obohatené. V mandľovom mlieku tiež nie je toľko vitamínov a minerálov, ktoré kojenci potrebujú, ako rastú. Aj keď to nemusí byť až taký problém pre dospelého, pre rastúce dieťa, je to zásadné. Rastúce deti potrebujú vápnik na spevnenie kostí počas dôležitých rastových období. Popieranie ich, ktoré môže viesť k vážne komplikácie a osteoporóza po ceste.
To neznamená, že batoľatá a deti nemôžu mať mandľové mlieko. Musí to byť iba niečo navyše, čo má potrebné živiny. Berte to skôr ako doplnok ako hlavný nápoj voľby.
Chovatelia mlieka nie sú nadšení z mandľového mlieka
Mandľové mlieko a jeho priatelia z alternatívneho mlieka získavajú na sile medzi spotrebiteľmi. Existuje jedna skupina, ktorá neprichádza do úvahy pre niektoré z týchto sladkých orechových mliečnych výrobkov - chovatelia dojníc. Poľnohospodári v mliekarenskom priemysle a niektorí predstavitelia vlády lobovali v úrade pre potraviny a liečivá, aby prestali výrobcom mandľového mlieka umožňovať používať pri popise ich produktu výraz „mlieko“.
Zástupca Peter Welch a senátorka Tammy Baldwin vyhlásili, že ak sa má produkt nazývať mlieko, musí pochádzať od kopytatého cicavca. „Záverom pre nás je, že mlieko je definované FDA a hovoríme FDA: Presadzujte svoju definíciu,“ pán Welch povedal New York Times .
Spotreba mandľového mlieka siaha do stredoveku
Možno vás prekvapí, že konzumácia mandľového mlieka nie je v skutočnosti novým trendom. Nielenže ho ľudia pili už dávno pred 2000-tymi rokmi, rozpätie sa tiahne celú cestu späť do stredoveku . To je správne. Nebol to iba grog, pivo a víno, ktoré popíjali ešte v stredoveku. Bolo to mandľové mlieko. Alebo presnejšie povedané, boli to vyššie vrstvy, ktoré pili mandľové mlieko, ako aj pobožní. Vidíte, počas pôstu nie je dovolené piť mlieko, takže obyvatelia stredovekej Európy potrebovali náhradu. Mandlí bolo dostatok, najmä v Stredozemnom mori, a tak sa mandľové mlieko stalo nápojom podľa výberu.
Mandľové mlieko sa však nekonzumovalo iba počas pôstu. Jeho použitie sa stalo veľmi populárnym v každodennom živote. Nemecká kuchárska kniha, ktorá sa datuje približne rokom 1350, Kniha dobrej povesti, pýta mandľové mlieko takmer v štvrtine svojich receptov. Dalo by sa zájsť až tak ďaleko, že by sa dalo povedať, že ľudia stredného veku boli mandľami a mandľovým mliekom priam posadnutí.
Profesorka Melitta Weiss Adamson z University of West Ontario študovala vo svojej knihe stravu Dorsetových kňazov 15. storočia Jedlo v stredoveku . Vysvetľuje v ňom, že mandle museli mať zásadné a významné postavenie v ich strave vďaka veľkému množstvu kúpených mandlí.
maškrtná šou dnes
Veľa mandlí na svete pochádza z Kalifornie
Justin Sullivan / Getty Images Mandle sú pre Kaliforniu neuveriteľne dôležité. V skutočnosti, 80 percent zemských mandlí sa pestujú v Kalifornii - vrátane 100 percent komerčných dodávok v Amerike. A s ľuďmi dnes jesť viac orechov ako inokedy , udržanie tejto plodiny životaschopné a bohaté je chrbticou kalifornského poľnohospodárstva. Zaberajú mandľové sady jeden milión akrov v štáte a všetky tie hektáre stromov vyprodukovali 2,26 miliárd libier mandlí v roku 2018. Pestovanie mandlí je priemyslom 5,6 miliárd dolárov a Kalifornia je na vrchole.
varenie s nealými
Kalifornia je skvelým miestom na pestovanie mandlí pre svoje horúce a suché podnebie a schopnosť používať topenie snehu z hôr. Je to najlepšie z oboch svetov. Sady sú tiež veľmi mechanizované, takže cena práce je oveľa nižšia ako pri iných orechoch a produkcii. To je viac peňazí do vreciek farmárov slnečného štátu. Produkcia mandlí je na historickom maxime a keďže ich využitie ako alternatív pre mlieko a mliečne výrobky neustále rastie, zvyšuje sa aj ich predaj. So šťastím bude mandľové mlieko každým rokom cenovo dostupnejšie, pretože mandľovým hájom sa v Kalifornii naďalej darí a dopyt je stále vysoký.
Mandle používajú tonu vody
Justin Sullivan / Getty Images Mandle rastú veľa vody, a to znamená veľa. Jedna mandľa zaberá až 1,1 litra vody vyrásť. Iba jediná mandľa. Znásobte to miliónmi až miliardami vypestovanými každú sezónu na výrobu populárnych produktov, ako je mandľové mlieko, a je ľahké vidieť problém. Kalifornskí poľnohospodári boli, aby pestovali mandle a uspokojovali stále rastúce požiadavky vŕtanie studní alarmujúcou rýchlosťou . Kalifornii už dávno hrozilo, že sa z nej stane púšť a neustále nadmerné vrty (vrátane vrtov na pestovanie orechov) prispeli k úbytku využiteľnej pôdy. Mandle rastú veľa vody a Kalifornia iba nedávno skončila dlhé sucho , pričom mnohé oblasti stále trpia suchom. V skutočnosti podľa Matka Jonesová , obchod s mandľami spotrebuje v Kalifornii viac vody ako celé mestá Los Angeles a San Francisco dokopy.
Ak nie je dostatok vody, mandle jednoducho nemôžu prežiť. A ak sa mandle nezberajú, ide predaj mandľového mlieka. Mandle sú veľkým výrobcom peňazí, ale je to množstvo vody potrebné na ich ospravedlnenie? Mnoho ľudí a kritikov sa pýtalo na to, napriek tomu, že spotreba mandľového mlieka sa zvyšuje každý rok, je ťažké vyčítať poľnohospodárom, že na to naliehajú.
Napriek tomu sa v Kalifornii prijímajú opatrenia na zníženie vplyvu mandlí na vodu. Do roku 2025 sa pestovatelia mandlí zaviazali znížte množstvo vody potrebné o 20 percent.
Pesticídy používané na mandľovníkoch sú škodlivé pre populáciu včiel
Yamil Lage / Getty Images Nie je to len problém s vodou, ktorý má vplyv na životné prostredie, pokiaľ ide o mandle. Pesticídy sú hlavným problémom v komerčnom chove mandlí. Je známe, že použitie chemikálií toxizuje pitnú vodu kalifornského farmára. Okrem toho sa testovaním v sieti Pesticide Action zistilo, že mnohé z týchto pesticídov sú toxické pre včely. Mandle nielen potrebujú včely, aby prežili, ale včely sú už teraz vystavené veľkému riziku na celom svete i na celom svete. Spôsoby, ako to zmierniť, sú nákup certifikovaných mandľových mliek bez organických látok a pesticídov.
Tento problém sa za posledné roky zhoršil. Kvôli stále nevysvetliteľnej poruche kolapsu kolónií, ktorá sa začala v roku 2006, sa včielky stali čoraz drahšími, pokiaľ ide o opeľovanie mandlí. Avšak kvôli vysokému dopytu po mandliach, z veľkej časti kvôli nárastu popularity mandľového mlieka, existuje veľký stimul pre nákladnú dopravu vo včelách - bez ohľadu na cenu. Kalifornia je v skutočnosti najväčším používateľom komerčného opeľovania kvôli svojej produkcii mandlí a ako taký štát obsahuje polovicu populácie včiel medonosných v celej krajine. Vytvoril sa tiež celonárodný odraz včiel, trend, v ktorý môžeme len dúfať, pokračuje.
Mandľové mlieko si môžete pripraviť doma
Príprava vlastného mandľového mlieka sa môže javiť ako náročná úloha. Koniec koncov, ako dojíte mandľu? No, trik je v tom, že vôbec nie. Mandľové mlieko sa vyrába tak, že sa mandle namočia na dlhšiu dobu do vody, rozmixujú sa v mixéri a potom sa precedia. Trik je v tom, že mandle veľmi dlho namočíte. Hovoríme 8-12 hodín. Uistite sa, že ste mandle úplne ponorili do vody a potom nechajte prírodu vyvíjať svoj smer.
Po namočení budú vaše mandle kypré. Mandle scedíme a potom vložíme do mixéra s malým množstvom vody izbovej teploty. Mixujte, kým vám nevznikne hustá pasta a potom obsah nalejte do misy, do ktorej pridáte vriacu vodu a necháte ich lúhovať ďalších 10 - 15 minút. Po tom, je čas natrieť sa na gázu. Voila! Mandľové mlieko!
Najlepšie, keď si doma vyrobíte svoje mandľové mlieko, je to, že ho môžete dochucovať a vylepšovať, ako len chcete. Obyčajné mandľové mlieko má ľahkú mandľovú príchuť, ale je do veľkej miery prázdnym plátnom. Pre teplú útulnú chuť odporúčame pridať trochu vanilky a škorice alebo muškátového orieška. Ak chcete získať chuť, pridajte nejaké matcha alebo dokonca levanduľu na aromatické mandľové mlieko.
Mandľové mlieko je skvelé pre vašu pokožku
Mandle a mandľové mlieko nie sú určené len na konzumáciu, sú to skutočne veľmi všestranné ingrediencie. Orech má viac zdravotných výhod vrátane pokožky. Veľa kozmetických značiek od Body Shop do Svieža do L'Occitane používajte vo svojich výrobkoch mandľové mlieko na výživu pokožky. Mandľové mlieko je neuveriteľne zvlhčujúce a môže pomôcť vážne zjemniť vašu pokožku, najmä na tvári. Mandľové mlieko zmiešané s mandľovým olejom môže zmierniť jemné vrásky a pomôcť hladkej pokožke. Mandle sú bohatý na flavonoidy , konkrétne katechín, kaempferol a epikatechín, ktoré sú antioxidanty. Chránia bunky pokožky pred oxidáciou, čím zabraňujú predčasným vráskam.
Kvôli svojim hydratačným výhodám sa mandľové mlieko používa v maskách, krémoch a telových maslách na to, aby skutočne prenikli do pokožky a dosiahli maximálnu retenciu hydratácie. Výrobky na báze mandľového mlieka sú vďaka svojim vyživujúcim vlastnostiam vždy skvelé pre tých, ktorí majú citlivú pokožku. Príprava masiek z mandľového mlieka doma je ľahké. Môže to byť také jednoduché, ako keď si vatičku namočíte do mlieka a natriete si ju na tvár. Ak chcete píling, zmiešajte mandľové mlieko s ovsenými vločkami a troškou medu a celé to rozotrite. Nielenže bude vaša tvár bezchybne jemná, ale aj príjemne voňáte!
