Američania milujú krevety a konzumujú asi miliardu libier (via Reportér pre južnú Floridu ) z mála Pleocyemata ročne, viac ako ktorýkoľvek iný morské plody . Nákup kreviet však môže byť mätúci. Aký druh kreviet by ste si mali zvoliť? Najdôležitejší je pôvod. Najchutnejšie a najzdravšie krevety sa lovia vo voľnej prírode, nedovážané z neregulovaných hotspotov, ako je Vietnam, Čína a India, kde sú krevety plné antibiotík a iných nechutí. Pretože je to udržateľné a ťažšie sa chytí, čisté, divoké krevety sú drahšie ako krevety z farmových chovov (via Správy pre spotrebiteľa ).
Existuje veľa odrôd kreviet: tigrie, skalné a biele krevety. Najlepšie však z možností, ktoré nájdete na miestnom trhu s morskými plodmi alebo v obchode s potravinami, sú krevety na mieste. Napriek svojmu názvu sú tieto hnedé stvorenia s výraznými bielymi škvrnami okolo hláv skutočne rôznymi krevetami, a nie ich väčším príbuzným, krevetou. Škvrnité krevety sú najväčšie predávané krevety so studenou vodou a môžu dosahovať dĺžku až 12 palcov (via Správy pre spotrebiteľa ).
Škvrnité krevety pochádzajú z vôd pri Aljaške v Kalifornii a vo Washingtone, tvrdí ďalší Správy pre spotrebiteľa článok, ale podľa Atlantik Najlepšie sú chytené pri pobreží Britskej Kolumbie. Je známe, že rybári v období bodových kreviet od mája do júna sťajú a sajú mäso. Okrem ich výdavkov je problémom britských kolumbijských kreviet aj to, že sú často vypredané na kanadský trh skôr, ako sa vôbec dostanú do maloobchodu v USA.
„Homár z Aljašky“
Bez ohľadu na to, z akého regiónu pôvodu pochádzajú, sú krevety ulovené v divočine vynikajúce. Niekedy sa pre svoju vynikajúcu chuť označuje ako „morský rak na Aljaške“, považujú sa za najchutnejšie, najsladšie a najkrehkejšie krevety (prostredníctvom Zdroje šéfkuchára ).
Kuchári a morské špeciality vám povedia, že nákup živých bodkovaných kreviet prinesie najlepšiu kvalitu a najčerstvejšiu chuť. To samozrejme predstavuje problém, ak žijete vo vnútrozemí. Ak však viete, čo hľadať, dobrou alternatívou môžu byť chvosty bodových kreviet predávané na ľade. (Profesionálny tip: Nikdy si nekupujte krevety so stále pripevnenou hlavou, pokiaľ nie je nažive. Len čo táto kreveta zomrie, mozog uvoľní enzým, ktorý spôsobí, že celá kreveta bude nepríjemne mäkká.) Pri kúpe chvostov hľadajte pevné, priesvitné mäso a vyhýbajte sa tým, ktoré majú čierne škvrny. Uistite sa, že vonia sviežo a bez náznaku amoniaku. Chvosty kreviet so zamrznutými škvrnami sú ďalšou dobrou (a niektorí hovoria lepšou) voľbou, hovorí sa Vážne jedlo , ktoré poskytujú stabilnejšiu kvalitu ako tie, ktoré sa predávajú na ľade.
Škvrnité krevety sú jemnejšie ako priemerné krevety, takže pri lúpaní dajte pozor, aby ste mäso neroztrhli. Majte na pamäti, že škvrnité krevety majú na svojej škrupine malé hroty, ktoré vás môžu bodnúť, ak nie ste opatrní. Rýchlo sa varia a sú vynikajúce, jednoducho uvarené, hovorí VanMag na YouTube , alebo v pare s cesnakom a zelenou cibuľkou alebo podávané s máčacími omáčkami Vancouver Foodie, tiež prostredníctvom YouTube .
